новый год совиньен



2 ноября 2012, 19:42
Эксклюзив Думской.net

Секреты еврейской Одессы: на развалинах главной синагоги готовят кошерную халу  


«Думская» побывала на руинах одного из интереснейших культовых сооружений Одессы. В советское время этот молитвенный дом с почти эльфийским названием «Нахлас Элиэзер» был единственной действующей синагогой города. Увы, в 1992-м году здание рухнуло, только чудом не похоронив под своими обломками верующих, которым пришлось искать новое пристанище.

Впрочем, совсем заброшенным это место под Пересыпским мостом не назовешь. С появлением первых звезд, когда в нынешней главной синагоге на Ришельевской улице приступают к чтению вечерней молитвы, здесь в глубокой тишине начинается удивительное действо. Два еврея и две украинки под строгим контролем машгиаха выпекают настоящий кошерный хлеб! И хотя обычно посторонних иудеи не жалуют, вашему корреспонденту Александру Гиманову посчастливилось стать свидетелем кулинарно-религиозного ритуала.




«После обрушения мы сумели спасти только свитки Торы»

Построенная под Пересыпским мостом в 1890-м году на деньги простых и не очень одесситов, синагога «Нахлас Элиэзер» стала центром религиозной жизни еврейской общины отнюдь не с самого начала. Полвека она была молельней только для низов иудейского населения города — в основном портовых грузчиков и биндюжников.

Но в 1953-м году советская власть решила зачем-то закрыть синагогу на Пушкинской, переделав ее в детско-юношескую спортивную школу (молельный дом на Ришельевской закрыли после революции). Так дом на Одария приобрел новый статус — главной синагоги. При нем обустроили единственную на юге Украины мацепекарню, за продукцией которой приезжали даже из Кишинева.

И вот одним солнечным днем двадцать лет назад произошло самое страшное. Изрядно обветшавшая центральная часть здания — там, где находился молитвенный зал, — рухнула. По словам одного из прихожан «Нахлас Элиэзер» Владимира Бараца, только чудом никто не пострадал: «В час дня я еще был в синагоге на службе, а в три часа по городу поползли слухи об обрушении, – рассказывает Владимир. — На Пересыпь съехалось тогда полгорода, мы вручную разгребали завалы. К счастью, свитки Торы не пострадали».

После катастрофы еще четыре года верующие молились в уцелевшей части разрушенного дома, пока наконец не вступил в силу закон о т.н. реституции, который позволял религиозным организациям возвращать себе отобранные при Союзе культовые сооружения. Так евреи снова получили в свое распоряжение синагогу на Ришельевской, а здание на Одария опустело.

Сейчас у моста впору снимать фильмы о вампирах: ночью бывшая синагога выглядит жутковато. Главный зал, высота потолка в котором доходила до 25 метров, зарос дикой растительностью. У наполовину сохранившейся восточной стены еще можно разглядеть остатки арон а-кодеш (ковчег для хранения свитков Торы). В пыльных комнатах разбросаны пожелтевшие от времени Талмуды и прочие религиозные книги, которые почему-то не забрали за два десятка лет верующие. Тут же - неработающая электрическая ханукия и прочие предметы культа.

Члены общины несколько раз ставили вопрос о восстановлении дома, который, кстати, вполне может претендовать на статус памятника архитектуры, но, увы, денег на это нет: обычной реставрацией тут не обойдешься — здание нужно строить заново.

Хлеб по еврейскому «ГОСТу»

Сейчас на территории религиозного комплекса, в одноэтажном здании бывшей мацепекарни, работает единственный в Одессе цех по производству кошерного хлеба.

Мацу здесь, к сожалению, давно не выпекают. Работники говорят: в канун Песаха потребность одесситов иудейского вероисповедания в этом священном продукте настолько велика, что - при нынешнем штате и оборудовании — обеспечить всех нуждающихся не получится, как бы этого ни желало руководство общины. Ведь маца — это не просто пресная лепешка, это лепешка, изготовленная особым образом. В частности, от замеса до выпекания должно проходить не более 18 минут, а подобная скорость под силу далеко не каждому предприятию. Так что, в настоящее время хлебцы привозят в Одессу из Днепропетровска, чьи мацепекари пока удерживают монополию на украинском рынке.

В наше время основная специализация пекарни на Одария — кошерная сдоба, прежде всего знаменитая хала, прочно вошедшая в рацион не только евреев, но и горожан других национальностей. Халу пекари готовят только для Шаббата (в четверг), в другие дни делают обычный дрожжевой хлеб — хамец, — который передают еврейским интернатам и школам.

Рабочий процесс стартует в 18:00 и заканчивается в полночь. Люди трудятся весело, с шутками-прибаутками, но при этом строго соблюдают все прописанные в Талмуде процедуры. От ошибок страхует отшлифованная веками система контроля качества, которой могут позавидовать не только госорганы стандартизации, но и ОТК крупных частных компаний.

За всем процессом производства, от выбора посуды до упаковки кошерного хлеба, зорко надзирает специальный человек — машгиах. В одесской пекарне его функции выполняет 21-летний Давид, который начал учиться премудростям кашрута с четвертого класса! Именно ему в день, предшествующий Шаббату, главный раввин Одессы Шломо Бакшт отдельным распоряжением доверяет руководить выпеканием халы.

От Давида здесь зависит почти все. Он включает и разогревает печь, просеивает муку, перебирает кунжут (кашрут запрещает употреблять в пищу насекомых), разбивает каждое яйцо, проверяя, чтобы под скорлупой были только чистые желток и белок, без кровяных сгустков и тем более кровяного кольца (формирующейся кровеносной системы цыпленка).

Когда тесто замешано, машгиах, напевая особую молитву, отделяет от общей массы ритуальный кусок. В былые времена его отдавали нуждающимся, а сейчас просто сжигают.

Специальным образом сплетенные халы укладывают на противни, посыпают кунжутом, после чего загружают в огромную печь. В ноль часов ноль минут пятницы готовую халу заворачивают в пищевую пленку и приклеивают к каждой личную печать раввина. Печать эта - своеобразный аналог значка ГОСТа, свидетельство того, что продукт высококачественный и соответствует всем религиозным требованиям.

Затем хала уезжает в главную синагогу на Ришельевской, где уже утром любой желающий сможет купить себе праздничный еврейский хлеб.

Автор — Александр Гиманов




























Остатки арон а-кодеш, где хранились свитки Торы
Остатки арон а-кодеш, где хранились свитки Торы





С 1992 по 1996 годы в уцелевшей прихожей разрушенной синагоги молились люди
С 1992 по 1996 годы в уцелевшей прихожей разрушенной синагоги молились люди

Восточную стену до сих пор украшает парохет
Восточную стену до сих пор украшает парохет





















Машгиах Давид перебирает за месяц 25-килограммовый мешок кунжута. Кашрут запрещает употреблять в пищу насекомых
Машгиах Давид перебирает за месяц 25-килограммовый мешок кунжута. Кашрут запрещает употреблять в пищу насекомых



Печать главного раввина Одессы Шломо Бакшта - гарантия качества
Печать главного раввина Одессы Шломо Бакшта - гарантия качества

Давид, зачитывая специальную молитву, отделяет от общей массы ритуальный кусок теста – ту часть, которую во времена Храма отдавали нуждающимся, а сейчас сжигают
Давид, зачитывая специальную молитву, отделяет от общей массы ритуальный кусок теста – ту часть, которую во времена Храма отдавали нуждающимся, а сейчас сжигают
















Новости по этой теме:


ичи
Комментарий нарушает правила нашего сайта и был удалён.
   Ответить    
SHERIFF
SHERIFF   страна по ip - sk 2 ноября 2012, 20:16     +19      
Класс, и истинно Одесский репортаж.
   Ответить    
muzhik
muzhik   страна по ip - us 3 ноября 2012, 15:07     +8      
Всё хорошо, но разрешать работу посреди аварийного халоймиса  это безответственно. А убрать падающие стены со своего двора слабо?  Там же люди ходят по двору и рядом. Я бывал там до падения синагоги  все знали что она построена из картона и стареет, но пальцем никто не повёл. Думали  авось Господь помилует.  Или вообще не думали. А как всё рухнуло  переехали и срач не убрали.  Вот вам религия.  Пардон за откровенность.  Минусуйте, вы почувствуете себя праведнее:)
   Ответить    
ayuri
ayuri   страна по ip - ua 3 ноября 2012, 20:53     +2      
Цитата:»…В пыльных комнатах разбросаны пожелтевшие от времени Талмуды и прочие религиозные книги, которые почему-то не забрали за два десятка лет верующие. « конец цитаты.
Вы из числа таких же «паразитов- по вере иудейской».Небось, успешный коммерсант уже давно.
   Ответить    
muzhik
muzhik   страна по ip - us 3 ноября 2012, 21:26     +3      
ayuri, плюс тебе от меня за острожопость. Я не иудей. Еврейской крови во мне — 25% по матери. В 90-е перепробывал всякие религии. Понял, что Высоцкий был прав — «А в церкви тоже всё не так, всё не так ребята.»  А насчёт успешного — это ты в точку. У меня всё в порядке. Чего и всем желаю.
   Ответить    
ayuri
ayuri   страна по ip - ua 3 ноября 2012, 21:55     +2      
Да все нормально, мы все оттуда (от Адама и Евы?) помешаны.Не знаю, как проще высказать все это свинство…
   Ответить    
<img src=/i/vk.gif class=fbico> Лёха Шубаба
вы что действительно думаете, что хлеб делают внутри здания старой синагоги?)Там отдельное здание, в котором находится производственный цех 
   Ответить    
muzhik
muzhik   страна по ip - us 4 ноября 2012, 00:17     0      
Нет, я так не думаю. А проходить через развалины?  А сам факт того что оставили срач после себя?
   Ответить    
Костик Олегофренов    Ответить    
muzhik
muzhik   страна по ip - us 4 ноября 2012, 00:23     0      
Костик, как вы определяете слово еврей?  От этого зависит мой ответ.
   Ответить    
Antirashist
Нужно правильно задавать вопрос,  А вы иудей?  Еврей и иудей две большие разницы, типа: Не каждая рыба селедка,  но каждая селедка рыба.
   Ответить    
muzhik
muzhik   страна по ip - us 11 ноября 2012, 07:04     -2      
Нет, я точно не иудей. И вообще не религиозный.
   Ответить    
<img src=/i/fb.gif class=fbico> Yulia Grigorieva
С удовольствием прочитала.  Даже не подозревала, что здание на Одария частично функционирует, полагала, что останки здания после разрушения были снесены.  Фотографии отличные, проникаешься атмосферой.  «В ноль часов ноль минут пятницы»  звучит весомо ) 
   Ответить    
Ст
Ст 2 ноября 2012, 23:57     +3      
«Два еврея и две украинки» готовят хлеб. Это, что по прописи так нужно?

А что находится около синагоги на Ришельевской через бывшую баню во дворе? Там часто открыты ворота и накрыты столы?
   Ответить    
EVT
EVT   страна по ip - ua 3 ноября 2012, 08:49     +7      
Во дворе синагоги находится еврейский ресторан (кошерный само собой). Теоретически его может посетить любой желающий, практически его использует еврейская религиозная община Одессы для своих празднований
   Ответить    
Antirashist
А что означает «теоретически»?
   Ответить    
ayuri
ayuri   страна по ip - ua 3 ноября 2012, 19:04     +1      
судя то вашей аватарке, Вы должны предоставить ВЕСОМЫЕ доказательства вО ПЛОТИ для успешной карьеры:
   Ответить    
Antirashist
Чем вам Путин не нравится?
   Ответить    
Luckcat
Luckcat   страна по ip - od 2 ноября 2012, 20:27     +8      
Выпечка халы дома:

   Ответить    
ayuri
ayuri   страна по ip - ua 2 ноября 2012, 21:24     +4      
»…Ребе Фурст подошел к горе теста для хлеба. Он сказал, что это тесто содержит части от всех замесов, сделанных в пекарне за последние 36 часов, а он собирался выполнить специальное благословение для того, чтобы очистить тесто в соответствии с Заповедями. Даже после повторного просмотра я так и не понял, от чего он очищал тесто. Наверное, он делал что-то хорошее. Он произнес несколько слов на иврите, кидая один кусок теста на другой, и объявил, что называет это «хала» или субботний хлеб. На одном еврейском сайте я узнал, что слово «хала» в древности обозначало «долю теста, принадлежащую священнику». Точно, я так и подумал. Ребе Фурст пояснил, что его слова сделали свое дело. «Теперь тесто имеет особый уровень святости, и я должен избавиться от него с уважением». Избавиться от него? Если тесто стало таким священным, то зачем же выбрасывать его, с уважением или без оного? У ребе был готов ответ. Если бы у них был храм, то тесто отдали бы священникам, говорил он, но так как храма нет, тесто бросят в мусор. Ну, не в прямом смысле, ведь подобное будет неуважительно и противозаконно. Вместо этого он положил тесто в пластиковую коробку, которую поместил в другую коробку. Вот это да, глубокое уважение. «Тот факт, что мы положили тесто в две коробки, считается признаком уважительного отношения к нему» — сказал он. 
   Ответить    
ayuri
ayuri   страна по ip - ua 2 ноября 2012, 22:08     +2      
Ребе пояснил, что ему ничего не оставалось, как только выбросить тесто, потому что никому кроме священников не было позволено употреблять его в пищу. Все остальные евреи не находятся в состоянии духовной чистоты. Кто такое сказал? Полагаю, что священники. После того, как ребе освятил отделенные куски теста, все остальное тесто, из которого была создана священная гора, не считается священным, и его могут есть обычные евреи»
Дэвид Айк «Бесконечная Любовь-единственная Истина»
   Ответить    
<img src=/i/fb.gif class=fbico> Yulia Grigorieva
Я сейчас задумалась — я родилась и выросла на Слободке в старом одесском дворе… Родилась я на Гордиенко, 41… а вторая бабка — покойница жила на Островского, 15… Нам, детям, наши еврейские соседи давали попробовать мацу… А на Пасху, уже другие соседи — обязательно нарезали куличи, всем дворовым детям. У кого родители были партийные — те ругались с соседями, но всегда все заканчивалось мирно, просто хотели угостить детвору вкусненьким… Мой дед был полковник в отставке и бабуля делала не куличи, а пасхальное тесто для куличей выпекала в простой прямоугольной форме, чтобы не заводить деда… А вот еврейскую халу я никогда не пробовала, как то так получилось)  Уютный репортаж, спасибо…)
   Ответить    
marsta
marsta   страна по ip - il 3 ноября 2012, 09:04     +14      
а я рос на Базарной, тоже  в старом доме.И мы тоже соседей  мацой угощали а они нас пасочками.И все таки были довольны
   Ответить    
<img src=/i/fb.gif class=fbico> Yulia Grigorieva
Знаете, я человек очень практический и мало о чем вспоминаю с ностальгией, надо жить сегодняшним днем…А вот свое многонациональное дружное вкусное одесское детство ( я 1964 года рождения), честное слово, вспоминаю с нежностью и глубоким уважением к тем людям, среди которых я выросла…
   Ответить    
marsta
marsta   страна по ip - il 3 ноября 2012, 11:51     +7      
полностью с вами согласен.Хотя может и не все так гладко было, просто мы были детьми и не все замечали и понимали.В любом случае детство чудесная пора, вот только понимать это начинаешь не сразу ) 
   Ответить    
Prostoyuriy
Вы 64-го года, а я общался с человеком 18-го года рождения, который жил на Канаве. В его дворе проживало около 20 национальностей, в основном все подрабатывали в порту.Когда армянская мама уходила с утра на работу, детей в обед кормили и еврейская, и греческая, и русская, и цыганская, болгарская, украинская и т.д мамы. То же самое происходило, когда уходила на работу любая мама, причём, они могли быть в плохих отношениях, но накормить ребёнка-это святое.Он, украинец по национальности, знал около 10 языков, и с каждой мамой говорил на её языке.
P.S. Кстати, после войны день Победы встречали только всем двором за одним большим столом.К сожалению, это начало прекращаться со строительством «хрущёвок» и массовому переселению сельской местности в город в 50-60-х годах.
   Ответить    
ayuri
ayuri   страна по ip - ua 3 ноября 2012, 19:08     +2      
были проблемы с эмиграцией.Та шо ж того Вы хочите сказать на текущий момент, уважаемые…?
   Ответить    
wm
wm   страна по ip - od 2 ноября 2012, 20:43     +3      
!
   Ответить    
Luckcat
Luckcat   страна по ip - od 2 ноября 2012, 20:52     +5      
Производство мацы в Израиле:

   Ответить    
1119111
Спасибо за репортаж )
   Ответить    
<img src=/i/fb.gif class=fbico> Олег Константинов, главный редактор "Думской"
Котег уходит в 10-дневный бан за хамство
   Ответить    
Ст
Ст 2 ноября 2012, 23:58     0      
Кому он нахамил. Хам тоже евреем был!
   Ответить    
Костик Олегофренов
http://blogs.yandex.ru/search.xml?cat=theme&id=574421&ft=blog&group=2
   Ответить    
heffalump
heffalump   страна по ip - us 2 ноября 2012, 21:37     +5      
Спасибо и от меня

Ещё очень хотелось бы хоть правоверных, хоть православных поставить следить за обычными хлебзаводами.
И не рассказывайте мне за хлебопечки, в смысле «не путайте личное стадо с государственным».
   Ответить    
<img src=/i/vk.gif class=fbico> Юрий Сергов
Комментарий нарушает правила нашего сайта и был удалён.
   Ответить    
Вассиштха
Хорошая статья. Одна неточность: Одесса такая же еврейская, как и русская, греческая, украинская, молдавская и.т.д…
   Ответить    
ayuri
ayuri   страна по ip - ua 2 ноября 2012, 22:25     +9      
А по «грузинскому хлебу«-будкам уже догоняет отечественные хлебозаводы!
Вот Котэга жалко: спровоцировали, гады куском мацы…
   Ответить    
Luckcat
Luckcat   страна по ip - od 2 ноября 2012, 22:43     +11      
Коты в бане тоже неплохо проводят время)):
   Ответить    
ayuri
ayuri   страна по ip - ua 2 ноября 2012, 22:51     +5      
со слов его супруги-он не такой!
   Ответить    
ayuri
ayuri   страна по ip - ua 2 ноября 2012, 22:52     +5      
вотне сорвался бы только с горя. 10 дней, все-таки!
   Ответить    
Ст
Ст 2 ноября 2012, 23:53     +1      
А что означает слово «сосаине», может сосание» (процесс)?
   Ответить    
Odessit45
Odessit45   страна по ip - ua 3 ноября 2012, 06:50     +7      
Всё хорошо, но почему печать раввина с английским текстом?
Было бы там по-еврейски написано  понятно.
Понятно, если бы по-русски,  ведь Одесса.
Могло быть и по-украински  как-никак две украинки выпекают, да и мова нынче  державная.
Но нет, на печати английский язык.
Почему? Может у нынешних одесских евреев английский стал вместо идиша?
Кто это знает? Кто объяснит и кто на это ответит?
Как всё непросто. :) 
   Ответить    
ayuri
Комментарий нарушает правила нашего сайта и был удалён.
   Ответить    
marsta
marsta   страна по ip - il 3 ноября 2012, 09:01     -1      
ну вообще то это кокаин ))))))
   Ответить    
paralgin
шалом шаббат
   Ответить    
ayuri
ayuri   страна по ip - ua 3 ноября 2012, 19:22     +4      

   Ответить    
kostalevskiy
Жаль, что у нынешних миллионеров еврейского происхождения нет денег на восстановление исторического здания. Свои деньги они тратят на другие цели (покупка предприятий, недвижимости и др.). Они меценаты только на словах :( 
   Ответить    
ayuri
ayuri   страна по ip - ua 3 ноября 2012, 19:26     +2      
ага, бо тягнибокувы.
   Ответить    
Krater
Krater   страна по ip - ua 3 ноября 2012, 22:00     0      
Кстати радиорынок платит Маланцам за то, что магазинчики захватили часть территории этих развалин
   Ответить    
kaktusenko
kaktusenko   страна по ip - ua 4 ноября 2012, 09:12     +5      
Был свидетелем обрушения, на автобазе ЧМП тогда работал.
   Ответить    
Тала
Люди, расскажите-ка мне, как найти это здание? Ну… как для «особо одаренных». Просто район этот не знаю.
Как-то вышла на остановке «Мост», ходила-бродила, но так и не нашла это здание. Спросила в Союзпечати, продавщица на меня очень подозрительно посмотрела и сказала, что не знает.
Если лицом стоять к Пос.Котовского, например, то улица направо за Универсамом? А дальше куда? Плииз, подскажите.
   Ответить    
1119111
Дальше пройти радиорынок и увидите развалины.
   Ответить    
<img src=/i/fb.gif class=fbico> Aleksei Silchenko
Смотрю на руины и сердце ликует.
   Ответить    
   Правила


Сильпо
Реклама


       
19 января
21:42
1 коммент.
В Одесской области артиллеристы ВМСУ спасли из снежной блокады семью с новорожденной девочкой
21:12
4 коммент.
Фасад только что отреставрированного памятника архитектуры на Дерибасовской уже начал осыпаться  фотографии
21:03
4 коммент.
В Одессе пляж передали в аренду странным «ветеранам»
20:23
3 коммент.
Около семи тысяч одесситов окунулись в море на Крещение фотографии
20:16
43 коммент.
Раненный на Новосельского полицейский умер в больнице
20:10
1 коммент.
На выезде из Одессы по Киевской трассе произошло сразу четыре ДТП и образовалась огромная пробка
19:45
30 коммент.
«Стрелок» с Новосельского использовал копию армянского пистолета-пулемета начала 1990-х видео
18:29
79 коммент.
Стрельба на Новосельского: перед столкновением с полицией Дорошенко убил своего ранее судимого знакомого
18:07
7 коммент.
36 кадров: как одесситы Крещение праздновали  фотографии
18:00
8 коммент.
Штормовое предупреждение: завтра в Одессе ожидается туман и гололед
16:34
66 коммент.
Стрельбу на Новосельского устроил известный любитель России, который вызывал Гурвица на дуэль фотографии
16:27
16 коммент.
Ледяная вода и столитровый самовар: на одесском Морвокзале отмечали Крещение фотографии
16:12
88 коммент.
Мэр Одессы продлил себе отпуск, а потом летит в Грецию
15:44
7 коммент.
В Одессе на взятке в 300 долларов задержали сотрудника государственного предприятия
15:44
53 коммент.
В центре Одессы — перестрелка: двое погибли на месте, ранены полицейские (обновляется, видео) фотографии видео

АвтоМаксимум
Реклама


Статьи:

Куда пойти в Одессе: мастер-класс от стилиста и юбилей Высоцкого

Десяточка одесских театров-студий: веселые зверушки, античные герои и украинская секс-бомба

Мэрии предложили создать городскую скорую помощь: чиновники не знают, что ответить



Новости Одессы в фотографиях:







Адвокат Оксана