ЗАРС



15 мая, 17:19

Семейные истории: как одесские корейцы морков-ча начали торговать  


Этим материалом одесситки Инны Николаевой мы открываем новую рубрику под названием «Семейные истории». Ее авторами будут наши читатели, простые горожане, которые расскажут обычное и необычное о своих семьях, чьи биографии, подобно кусочкам мозаики, составляют разноцветное полотно богатой и противоречивой истории нашего города.

Инна Николаева по матери кореянка. Фамилия мамы и бабушки – Цой. Корё-сарам – так называют себя представители этого восточноазиатского народа, с XIX века проживающие на территории бывшей Российской империи и Советского Союза. Еще их именуют «советскими» или «русскими» корейцами. Есть корё-сарам и среди одесситов.


Нина Цой

Нина Цой

Семья Инны попала в СССР до начала Второй мировой войны. Корея тогда была оккупирована Японией. Жили на Дальнем Востоке, но в 1945 году их вместе с другими корейцами депортировали на Урал. Потом переселили еще несколько раз, пока в 1964 году семья не оказалась в Одессе. В начале 1970-х Нина Цой, бабушка нашего автора, и четыре ее сестры вышли на рынки Одессы торговать корейской морковкой – морков-ча. Далее – слово Инне Николаевой.

Хотите знать правду о корейской морковке?

Вы можете мне, конечно, с усмешкой сказать, что, наверное, все корейские девочки рассказывают эту историю своим парням. Но однажды наступил день, когда я повезла знакомить своего будущего мужа с моей корейской родней. Позже муж мне признался, что он под впечатлением.

Так вот, кто впервые из корейцев-переселенцев нашинковал морковку и обозвал ее морков-ча, я не знаю, тут одеяло на себя тянуть не стану. Но я знаю, кто впервые вышел с ней на одесский базар. Это была моя бабушка Нина Цой. До этого знаменательного момента никто никогда в Одессе не торговал этим наркотиком. Да и, насколько мне известно, вообще никто не торговал нигде. Базар был Северный на поселке Котовского. А когда бабушка через несколько дней аншлага убедилась, что морков-ча это тема, отправила одну из своих дочек Капитолину на Привоз с миской корейской морковки. И тут началось. Морковка поперла. Наше беззаботное детство на арбузном поле закончилось тогда, когда за полчаса закончилась сначала миска с морковкой на Северном, а еще через полчаса на Привозе, а оставшаяся очередь покупателей пообещала прийти завтра в 8:00 утра.

Всем детям выдали специальные ножики для чистки морковки и устроили соревнования: кто больше начистит морковки, тот молодец. Я тоже мечтала сразиться, но была слишком маленькой, поэтому сидела в углу и клеила специальным «утюгом» кульки. Помните, такие узкие кульки с утрамбованной корейской морковкой? Мы их завязывали разноцветными нитками. Которая с красной ниткой — самая острая на вкус.

Упаковки нужно было великое множество, поэтому уроки я делала, не отрываясь от процесса. Все старшие дети делали уроки аналогичным образом. Да, собственно, через пару месяцев мы вообще уже от процесса только в туалет отрывались. Ну и поспать. А в выходные, в 4 утра, подъем на базар со старшими. Потому что такая жара пошла с этой морковкой, капец!

Но наступил день, когда на большом семейном совете бабушка сказала:

- Все, мы сами не справляемся. Нужны еще люди.

И вот тут наступил тот самый переломный момент в истории морков-ча, когда монополия была нарушена.

Конечно же, на семейном совете было принято решение нанимать на работу корейцев. А где ж их взять-то в Одессе? Большинство из меньшинства — наша семья — уже по уши в морковке. Из-за цейтнота пострадал дизайн упаковки: меня повысили и вручили специальный ножик. Типа больше не маленькая, чисть морковку, к черту кульки.

Поехала моя бабушка в Ростов. Привезла еще корейцев.

Ха, мы заполонили морковкой все рынки.

И расслабились.

Но тут началось то, о чем пишут шведы в книге «Бизнес в стиле фанк». Короче, мы потеряли контроль над ситуацией. Большинство нанятых сотрудников быстро сообразили, что морков-ча это тема. И устремились к собственному производству.

Появилась активная конкурентная среда. Морков-ча активно распространялась по всему постсоветскому пространству. Секретные ингредиенты перестали быть секретом с первыми же нанятыми работниками некорейской национальности. Я больше скажу — на фоне роста популярности корейской морковки и отчаянной борьбы за долю рынка смешанных браков в корейских семьях стало гораздо больше. И пошло-поехало… Уже только ленивый не знал, как делать корейскую морковку.

Мои, конечно, поначалу растерялись, но тут же дали залп ассортиментом и сфокусировались на двух рынках — Северном и Привозе. Чтобы вытеснить бывших сотрудников и еще с десяток неожиданных блондинок с якобы корейской морковкой, пришлось, конечно, вывалить на прилавок весь наш праздничный стол!

Дети взвыли! Но бабушка всегда остается в первую очередь бабушкой. После очередного семейного совета было принято решение зарегистрировать компанию «Капитолина», построить цеха, разработать униформу, нанять продавцов и даже разработать брендбук, если хотите, стратегии там разные и другие бизнес-штуки, направленные на повышение лояльности потребителя…

Но это уже другая история :)

P.S. Уточнение для моих двоюродных бабушек — впервые на рынок с корейской морковкой в Одессе вышли одновременно моя бабушка Нина Цой (Северный рынок) и мои двоюродные бабушки, родные сестры моей бабушки (Привоз, Новый рынок). В это же время на рынок в Крыму вышла самая старшая сестра бабушки Соня с тем же продуктом. Действовали сообща. Да, у нас очень большая семья!

Автор — Инна Николаева

От редакции. Как известно, корейские закуски кимчи (кимчхи) в основном делаются из пекинской капусты. О том, что их можно готовить из моркови, «корейские корейцы» и не подозревают. Это ноу-хау корё-сарам, советский вариант первого блюда корейского стола.

«Тут главное — большая тара, где вы это замаринуете. Маринуется красным перцем, целые кочаны, и под пресс в тепло. Делать надо в холод, а то вонь еще та. В Корее есть специальные холодильники для хранения кимчи, в каждом доме стоит кимчи-холодильник. В обычном лучше не хранить: все будет с запахом капусты», — рассказывает Инна Николаева.


Инна Николаева с тетей

Инна Николаева с тетей

Капитолина Цой и дети. Автор - крайняя справа

Капитолина Цой и дети. Автор - крайняя справа






Serg  Chernetchenko
Serg Chernetchenko   страна по ip - od 15 мая, 17:24     +17      
Помню-помню эти узкие тубы из плотного полиэтилена. Всегда на Привозе покупали самую острую. :) 
Ответить
C. Cattani
C. Cattani   страна по ip - od 15 мая, 19:23     0      
У знакомых соседи снизу эту морковку бодяжили, так через вентканал по всему стояку у соседей смрад этих специй стоял.
Ответить
16-я база
16-я база   страна по ip - od 16 мая, 03:47     +2      
Искал в Пусане на базарах эту морковку — нет там ее. Любые другие маринованные овощи есть, а морковки нет. Запахи, правда, не всегда приятные. И маринуют они только морской солью. Настоящей, морской.
Ответить
Ponimaet
Ponimaet   страна по ip - od 16 мая, 10:42     +4      
а что дальше произошло с компанией «Капитолина»? Давайте продолжение, интересно
Ответить
Antonia Celina
Antonia Celina   страна по ip - od 16 мая, 16:58     +1      
Интересная история
Ответить
Alex@
Alex@   страна по ip - od 17 мая, 14:04     +1      
И много отзывов про нее! Кину в личку небольшой фрагмент про Капитолину ) 
Ответить
   Правила

Комментарии размещаются сторонними пользователями нашего сайта. Мнение редакции может не совпадать с мнением пользователей.


Kador fitness
Реклама


       
23 мая
21:42
2 коммент.
В Преображенском парке обнаружили труп женщины – ее убил бездомный сожитель 
21:16
2 коммент.
Одесские туберкулезные клиники объединят с центром ВИЧ: готовят к переезду за город
19:59
3 коммент.
В Одесской области директор лесхоза организовал схему незаконной вырубки и продажи леса  фотографии
19:46
43 коммент.
Предполагаемый убийца студентки Юракадемии еще раз признал свою вину и отправился в СИЗО
18:54
11 коммент.
Известный одесский врач-дерматолог отметил 99-летие
18:35 В Одессе центр медицинской информации объединят с библиотекой и курсами повышения квалификации
18:07
3 коммент.
В Одессе не могут уволить директора дома престарелых, даже после решения сессии облсовета
18:04 Премьера на «Думской»: «Аккерман прогрессивный. Проект «Устойчивость ВИЧ-услуг»
17:03
12 коммент.
Полиция повторно задержала скрывавшегося от следствия мужчину, который с ножом напал на бойцов «Шторма»
16:59
1 коммент.
В Нью-Йорке появилась огромная реплика знаменитой статуэтки, созданной выпускницей одесской Грековки
16:35
8 коммент.
В Одессе водитель сбил ребенка на пешеходном переходе и бесследно исчез
16:28
Одесские регбисты уверенно провели свои матчи в рамках международного турнира
16:04
41 коммент.
На Дерибасовской устанавливают гигантские арбузы и ананасы  фотографии
15:29
7 коммент.
На открытии нового заведения в Отраде выступит известный диджей (общество)
15:19
9 коммент.
«Итаку» трясут из-за павильона, принадлежащего порту: владельцы клуба говорят, что ничего не нарушили

АвтоМаксимум
Реклама


Статьи:

Хаджибейский замок: стоял на Приморском бульваре, а штурмовали его со стороны автозаправки

Арабская вязь Воронцовского дворца Одессы: поэзия султана, разогнавшего янычар, и не только

Рада отменила «закон Савченко»: что думают об этом постояльцы одесского СИЗО




TvDom
Реклама

Новости Одессы в фотографиях:





Raihelgauz