зарс 29 -2



Семейные истории: как одесские корейцы морков-ча начали торговать  


Этим материалом одесситки Инны Николаевой мы открываем новую рубрику под названием «Семейные истории». Ее авторами будут наши читатели, простые горожане, которые расскажут обычное и необычное о своих семьях, чьи биографии, подобно кусочкам мозаики, составляют разноцветное полотно богатой и противоречивой истории нашего города.

Инна Николаева по матери кореянка. Фамилия мамы и бабушки – Цой. Корё-сарам – так называют себя представители этого восточноазиатского народа, с XIX века проживающие на территории бывшей Российской империи и Советского Союза. Еще их именуют «советскими» или «русскими» корейцами. Есть корё-сарам и среди одесситов.


Нина Цой
Нина Цой

Семья Инны попала в СССР до начала Второй мировой войны. Корея тогда была оккупирована Японией. Жили на Дальнем Востоке, но в 1945 году их вместе с другими корейцами депортировали на Урал. Потом переселили еще несколько раз, пока в 1964 году семья не оказалась в Одессе. В начале 1970-х Нина Цой, бабушка нашего автора, и четыре ее сестры вышли на рынки Одессы торговать корейской морковкой – морков-ча. Далее – слово Инне Николаевой.

Хотите знать правду о корейской морковке?

Вы можете мне, конечно, с усмешкой сказать, что, наверное, все корейские девочки рассказывают эту историю своим парням. Но однажды наступил день, когда я повезла знакомить своего будущего мужа с моей корейской родней. Позже муж мне признался, что он под впечатлением.

Так вот, кто впервые из корейцев-переселенцев нашинковал морковку и обозвал ее морков-ча, я не знаю, тут одеяло на себя тянуть не стану. Но я знаю, кто впервые вышел с ней на одесский базар. Это была моя бабушка Нина Цой. До этого знаменательного момента никто никогда в Одессе не торговал этим наркотиком. Да и, насколько мне известно, вообще никто не торговал нигде. Базар был Северный на поселке Котовского. А когда бабушка через несколько дней аншлага убедилась, что морков-ча это тема, отправила одну из своих дочек Капитолину на Привоз с миской корейской морковки. И тут началось. Морковка поперла. Наше беззаботное детство на арбузном поле закончилось тогда, когда за полчаса закончилась сначала миска с морковкой на Северном, а еще через полчаса на Привозе, а оставшаяся очередь покупателей пообещала прийти завтра в 8:00 утра.

Всем детям выдали специальные ножики для чистки морковки и устроили соревнования: кто больше начистит морковки, тот молодец. Я тоже мечтала сразиться, но была слишком маленькой, поэтому сидела в углу и клеила специальным «утюгом» кульки. Помните, такие узкие кульки с утрамбованной корейской морковкой? Мы их завязывали разноцветными нитками. Которая с красной ниткой — самая острая на вкус.

Упаковки нужно было великое множество, поэтому уроки я делала, не отрываясь от процесса. Все старшие дети делали уроки аналогичным образом. Да, собственно, через пару месяцев мы вообще уже от процесса только в туалет отрывались. Ну и поспать. А в выходные, в 4 утра, подъем на базар со старшими. Потому что такая жара пошла с этой морковкой, капец!

Но наступил день, когда на большом семейном совете бабушка сказала:

- Все, мы сами не справляемся. Нужны еще люди.

И вот тут наступил тот самый переломный момент в истории морков-ча, когда монополия была нарушена.

Конечно же, на семейном совете было принято решение нанимать на работу корейцев. А где ж их взять-то в Одессе? Большинство из меньшинства — наша семья — уже по уши в морковке. Из-за цейтнота пострадал дизайн упаковки: меня повысили и вручили специальный ножик. Типа больше не маленькая, чисть морковку, к черту кульки.

Поехала моя бабушка в Ростов. Привезла еще корейцев.

Ха, мы заполонили морковкой все рынки.

И расслабились.

Но тут началось то, о чем пишут шведы в книге «Бизнес в стиле фанк». Короче, мы потеряли контроль над ситуацией. Большинство нанятых сотрудников быстро сообразили, что морков-ча это тема. И устремились к собственному производству.

Появилась активная конкурентная среда. Морков-ча активно распространялась по всему постсоветскому пространству. Секретные ингредиенты перестали быть секретом с первыми же нанятыми работниками некорейской национальности. Я больше скажу — на фоне роста популярности корейской морковки и отчаянной борьбы за долю рынка смешанных браков в корейских семьях стало гораздо больше. И пошло-поехало… Уже только ленивый не знал, как делать корейскую морковку.

Мои, конечно, поначалу растерялись, но тут же дали залп ассортиментом и сфокусировались на двух рынках — Северном и Привозе. Чтобы вытеснить бывших сотрудников и еще с десяток неожиданных блондинок с якобы корейской морковкой, пришлось, конечно, вывалить на прилавок весь наш праздничный стол!

Дети взвыли! Но бабушка всегда остается в первую очередь бабушкой. После очередного семейного совета было принято решение зарегистрировать компанию «Капитолина», построить цеха, разработать униформу, нанять продавцов и даже разработать брендбук, если хотите, стратегии там разные и другие бизнес-штуки, направленные на повышение лояльности потребителя…

Но это уже другая история :)


P.S. Уточнение для моих двоюродных бабушек — впервые на рынок с корейской морковкой в Одессе вышли одновременно моя бабушка Нина Цой (Северный рынок) и мои двоюродные бабушки, родные сестры моей бабушки (Привоз, Новый рынок). В это же время на рынок в Крыму вышла самая старшая сестра бабушки Соня с тем же продуктом. Действовали сообща. Да, у нас очень большая семья!

Автор — Инна Николаева


От редакции. Как известно, корейские закуски кимчи (кимчхи) в основном делаются из пекинской капусты. О том, что их можно готовить из моркови, «корейские корейцы» и не подозревают. Это ноу-хау корё-сарам, советский вариант первого блюда корейского стола.

«Тут главное — большая тара, где вы это замаринуете. Маринуется красным перцем, целые кочаны, и под пресс в тепло. Делать надо в холод, а то вонь еще та. В Корее есть специальные холодильники для хранения кимчи, в каждом доме стоит кимчи-холодильник. В обычном лучше не хранить: все будет с запахом капусты», — рассказывает Инна Николаева.


Инна Николаева с тетей
Инна Николаева с тетей

Капитолина Цой и дети. Автор - крайняя справа
Капитолина Цой и дети. Автор - крайняя справа




Serg  Chernetchenko
Помню-помню эти узкие тубы из плотного полиэтилена. Всегда на Привозе покупали самую острую. :) 
   Ответить    
C. Cattani
C. Cattani   страна по ip - od 15 мая 2017, 19:23     0      
У знакомых соседи снизу эту морковку бодяжили, так через вентканал по всему стояку у соседей смрад этих специй стоял.
   Ответить    
16-я база
16-я база   страна по ip - od 16 мая 2017, 03:47     +2      
Искал в Пусане на базарах эту морковку — нет там ее. Любые другие маринованные овощи есть, а морковки нет. Запахи, правда, не всегда приятные. И маринуют они только морской солью. Настоящей, морской.
   Ответить    
Ponimaet
Ponimaet   страна по ip - od 16 мая 2017, 10:42     +5      
а что дальше произошло с компанией «Капитолина»? Давайте продолжение, интересно
   Ответить    
Antonia Celina
Antonia Celina   страна по ip - od 16 мая 2017, 16:58     +2      
Интересная история
   Ответить    
Alex@
Alex@   страна по ip - od 17 мая 2017, 14:04     +1      
И много отзывов про нее! Кину в личку небольшой фрагмент про Капитолину ) 
   Ответить    
   Правила


Эксимер2
Реклама


        
23 февраля
21:53

1 коммент.
Одесская теннисистка вышла в финал престижного турнира в Дубае, где сразится с россиянкой 
21:45
8 коммент.
Американцы поздравили РФ с праздником: «Орион» и «Посейдон» провели комплексную разведку Крыма
21:40
6 коммент.
«Место силы» из каррарского мрамора: белоснежный склеп на Втором христианском привлекает верующих и любителей старины  фотографии
20:06
31 коммент.
В Одессе отпразднуют Пурим в стиле 90-х (общество)
19:27
27 коммент.
Неожиданное обострение: облсовет рассмотрит вопрос о геноциде армян, а азербайджанская община вспомнила о Карабахе  фотографии
16:52
20 коммент.
Проект благоустройства бульвара Жванецкого назвали «примитивным совком» с акцентом на «велоцентричность»
16:49
110 коммент.
23 февраля на Аллее Славы: «минирование», Морис Ибрагим и знаменосцы по 200 грн (обновляется, фото, видео) фотографии видео
16:23
18 коммент.
На взятке в размере 1300$ попался один из руководителей Одесской таможни фотографии
16:03
2 коммент.
Владельцев бизнеса и блогеров приглашают на Hype Breakfast в ресторан Amsterdam (на правах рекламы)
16:02

2 коммент.
Одесские гимнастки завоевали девять медалей на международном турнире в Будапеште  фотографии
15:39
12 коммент.
Канатную с марта будут перекрывать из-за реконструкции теплотрассы
15:10
2 коммент.
В структуре ВМСУ создано Командование морской пехоты и сокращены три адмиральские должности
14:56
18 коммент.
В центре Одессы жестко задержали крупного наркоторговца: он родственник «вора в законе» Антимоса
14:33
4 коммент.
На скользкой дороге под Одессой микроавтобус съехал в кювет и повредил электроопору
13:58
20 коммент.
В одесском аэропорту СБУ предотвратила контрабанду товаров военного назначения фотографии

АвтоМаксимум
Реклама


Статьи:

Десятилетие пофигизма: Столичный суд приговорил одесского Караваджо к смерти

«Мужик с топором» не читал Достоевского и хочет заставить суд "работать по закону"

Факты о Тещином мосте: «бегущая лань», знаменитая бутылка и покушения застройщиков



Новости Одессы в фотографиях:







Адвокат Оксана