sov4



Семейные истории: как одесские корейцы морков-ча начали торговать  


Этим материалом одесситки Инны Николаевой мы открываем новую рубрику под названием «Семейные истории». Ее авторами будут наши читатели, простые горожане, которые расскажут обычное и необычное о своих семьях, чьи биографии, подобно кусочкам мозаики, составляют разноцветное полотно богатой и противоречивой истории нашего города.

Инна Николаева по матери кореянка. Фамилия мамы и бабушки – Цой. Корё-сарам – так называют себя представители этого восточноазиатского народа, с XIX века проживающие на территории бывшей Российской империи и Советского Союза. Еще их именуют «советскими» или «русскими» корейцами. Есть корё-сарам и среди одесситов.


Нина Цой
Нина Цой

Семья Инны попала в СССР до начала Второй мировой войны. Корея тогда была оккупирована Японией. Жили на Дальнем Востоке, но в 1945 году их вместе с другими корейцами депортировали на Урал. Потом переселили еще несколько раз, пока в 1964 году семья не оказалась в Одессе. В начале 1970-х Нина Цой, бабушка нашего автора, и четыре ее сестры вышли на рынки Одессы торговать корейской морковкой – морков-ча. Далее – слово Инне Николаевой.

Хотите знать правду о корейской морковке?

Вы можете мне, конечно, с усмешкой сказать, что, наверное, все корейские девочки рассказывают эту историю своим парням. Но однажды наступил день, когда я повезла знакомить своего будущего мужа с моей корейской родней. Позже муж мне признался, что он под впечатлением.

Так вот, кто впервые из корейцев-переселенцев нашинковал морковку и обозвал ее морков-ча, я не знаю, тут одеяло на себя тянуть не стану. Но я знаю, кто впервые вышел с ней на одесский базар. Это была моя бабушка Нина Цой. До этого знаменательного момента никто никогда в Одессе не торговал этим наркотиком. Да и, насколько мне известно, вообще никто не торговал нигде. Базар был Северный на поселке Котовского. А когда бабушка через несколько дней аншлага убедилась, что морков-ча это тема, отправила одну из своих дочек Капитолину на Привоз с миской корейской морковки. И тут началось. Морковка поперла. Наше беззаботное детство на арбузном поле закончилось тогда, когда за полчаса закончилась сначала миска с морковкой на Северном, а еще через полчаса на Привозе, а оставшаяся очередь покупателей пообещала прийти завтра в 8:00 утра.

Всем детям выдали специальные ножики для чистки морковки и устроили соревнования: кто больше начистит морковки, тот молодец. Я тоже мечтала сразиться, но была слишком маленькой, поэтому сидела в углу и клеила специальным «утюгом» кульки. Помните, такие узкие кульки с утрамбованной корейской морковкой? Мы их завязывали разноцветными нитками. Которая с красной ниткой — самая острая на вкус.

Упаковки нужно было великое множество, поэтому уроки я делала, не отрываясь от процесса. Все старшие дети делали уроки аналогичным образом. Да, собственно, через пару месяцев мы вообще уже от процесса только в туалет отрывались. Ну и поспать. А в выходные, в 4 утра, подъем на базар со старшими. Потому что такая жара пошла с этой морковкой, капец!

Но наступил день, когда на большом семейном совете бабушка сказала:

- Все, мы сами не справляемся. Нужны еще люди.

И вот тут наступил тот самый переломный момент в истории морков-ча, когда монополия была нарушена.

Конечно же, на семейном совете было принято решение нанимать на работу корейцев. А где ж их взять-то в Одессе? Большинство из меньшинства — наша семья — уже по уши в морковке. Из-за цейтнота пострадал дизайн упаковки: меня повысили и вручили специальный ножик. Типа больше не маленькая, чисть морковку, к черту кульки.

Поехала моя бабушка в Ростов. Привезла еще корейцев.

Ха, мы заполонили морковкой все рынки.

И расслабились.

Но тут началось то, о чем пишут шведы в книге «Бизнес в стиле фанк». Короче, мы потеряли контроль над ситуацией. Большинство нанятых сотрудников быстро сообразили, что морков-ча это тема. И устремились к собственному производству.

Появилась активная конкурентная среда. Морков-ча активно распространялась по всему постсоветскому пространству. Секретные ингредиенты перестали быть секретом с первыми же нанятыми работниками некорейской национальности. Я больше скажу — на фоне роста популярности корейской морковки и отчаянной борьбы за долю рынка смешанных браков в корейских семьях стало гораздо больше. И пошло-поехало… Уже только ленивый не знал, как делать корейскую морковку.

Мои, конечно, поначалу растерялись, но тут же дали залп ассортиментом и сфокусировались на двух рынках — Северном и Привозе. Чтобы вытеснить бывших сотрудников и еще с десяток неожиданных блондинок с якобы корейской морковкой, пришлось, конечно, вывалить на прилавок весь наш праздничный стол!

Дети взвыли! Но бабушка всегда остается в первую очередь бабушкой. После очередного семейного совета было принято решение зарегистрировать компанию «Капитолина», построить цеха, разработать униформу, нанять продавцов и даже разработать брендбук, если хотите, стратегии там разные и другие бизнес-штуки, направленные на повышение лояльности потребителя…

Но это уже другая история :)


P.S. Уточнение для моих двоюродных бабушек — впервые на рынок с корейской морковкой в Одессе вышли одновременно моя бабушка Нина Цой (Северный рынок) и мои двоюродные бабушки, родные сестры моей бабушки (Привоз, Новый рынок). В это же время на рынок в Крыму вышла самая старшая сестра бабушки Соня с тем же продуктом. Действовали сообща. Да, у нас очень большая семья!

Автор — Инна Николаева


От редакции. Как известно, корейские закуски кимчи (кимчхи) в основном делаются из пекинской капусты. О том, что их можно готовить из моркови, «корейские корейцы» и не подозревают. Это ноу-хау корё-сарам, советский вариант первого блюда корейского стола.

«Тут главное — большая тара, где вы это замаринуете. Маринуется красным перцем, целые кочаны, и под пресс в тепло. Делать надо в холод, а то вонь еще та. В Корее есть специальные холодильники для хранения кимчи, в каждом доме стоит кимчи-холодильник. В обычном лучше не хранить: все будет с запахом капусты», — рассказывает Инна Николаева.


Инна Николаева с тетей
Инна Николаева с тетей

Капитолина Цой и дети. Автор - крайняя справа
Капитолина Цой и дети. Автор - крайняя справа






Serg  Chernetchenko
Помню-помню эти узкие тубы из плотного полиэтилена. Всегда на Привозе покупали самую острую. :) 
   Ответить    
C. Cattani
C. Cattani   страна по ip - od 15 мая 2017, 19:23     0      
У знакомых соседи снизу эту морковку бодяжили, так через вентканал по всему стояку у соседей смрад этих специй стоял.
   Ответить    
16-я база
16-я база   страна по ip - od 16 мая 2017, 03:47     +2      
Искал в Пусане на базарах эту морковку — нет там ее. Любые другие маринованные овощи есть, а морковки нет. Запахи, правда, не всегда приятные. И маринуют они только морской солью. Настоящей, морской.
   Ответить    
Ponimaet
Ponimaet   страна по ip - od 16 мая 2017, 10:42     +5      
а что дальше произошло с компанией «Капитолина»? Давайте продолжение, интересно
   Ответить    
Antonia Celina
Antonia Celina   страна по ip - od 16 мая 2017, 16:58     +2      
Интересная история
   Ответить    
Alex@
Alex@   страна по ip - od 17 мая 2017, 14:04     +1      
И много отзывов про нее! Кину в личку небольшой фрагмент про Капитолину ) 
   Ответить    
   Правила


Эксимер2
Реклама


         
25 апреля
21:45
3 коммент.
За попытками взять под контроль одесские стоянки стоят застройщики? (обновлено)
20:59
47 коммент.
В порту под Одессой украинские дальнобойщики блокируют российские фуры  фотографии
20:33
131 коммент.
Мэр Одессы назвал враньем расследование британских журналистов
19:26
14 коммент.
«Ласточка»: противотуберкулезный санаторий на Даче Ковалевского ликвидировали и присоединили к больнице Резника
19:19
32 коммент.
В Одесской области занимавшийся пропагандой любитель России пошел на сделку с обвинением и получил условный срок
18:30
6 коммент.
В Одесской области бывшего ГАИшника осудили за взятку, полученную семь лет назад
18:13
Шок

34 коммент.
На одесской «Книжке» полиция неожиданно обнаружила менял: после драки четверых задержали  фотографии видео
17:41
20 коммент.
На поселке Котовского задерживали разбойников, совершивших угон автомобиля: одному из преступников удалось сбежать фотографии
16:44
7 коммент.
Админресурс: студентов Аграрного университета согнали в аудиторию, чтобы не пустить на встречу с основным конкурентом ректора на выборах
16:44
17 коммент.
У Преображенского парка заберут 10 соток под недостроенным кафе
16:35
17 коммент.
Одесский депутат в ПАСЕ рассказал об опасности путинского проекта «Северный поток-2» видео
15:46
76 коммент.
Горсовет отдает под застройку таунхаусами 50 соток на Фонтане: землю забрали у интерната для слабослышащих детей фотографии
15:42
27 коммент.
Депутаты выделили 26 миллионов гривен на повышение зарплат сотрудникам муниципальной охраны
14:50
4 коммент.
Под Одесской ОГА митинговали купленные «аграрии», которые не знали, из-за чего протестуют фотографии видео
14:35
54 коммент.
«Портико Молл»: огромный ТРЦ под мэрией Одессы согласились сделать изящнее  фотографии съёмка с дрона



Статьи:

Пульс Полгоры: самая суровая качалка Одессы и картинная галерея в парадной

Куда пойти в Одессе: "Автобус" и спектакль о коррупции

История Буча: почему у маленькой Кристины забрали друга?



Новости Одессы в фотографиях:









За попытками взять под контроль одесские стоянки стоят застройщики? (обновлено)
За попытками взять под контроль одесские стоянки стоят застройщики? (обновлено)
В порту под Одессой украинские дальнобойщики блокируют российские фуры (фото)
В порту под Одессой украинские дальнобойщики блокируют российские фуры (фото)
Мэр Одессы назвал враньем расследование британских журналистов
Саламандер