Одесские рестораторы готовятся к приему гостей, но считают рекомендации МОЗ губительными

Сердце ресторанной индустрии города вот-вот забьется снова, а пока владельцы заведений только прощупывают у него пульс. Кто-то считает, что работа ресторанов и кафе по строгим правилам МОЗ не принесет ничего, кроме убытков, другие же философски настроены решать проблемы по мере поступления.

В проекте МОЗ говорится об обязательном соблюдении дистанции в полтора метра между столиками, об ограничении количества посетителей за одним столом до двух человек, об использовании одноразовой посуды, запрете на посещение гостями внутренних помещений заведения и многое другое.

При этом, в рекомендациях ни слова не сказано об исключении с туалетами, ведь они, как правило, находятся внутри помещений. Таким образом вопрос соблюдения личной гигиены посетителями остается открытым. Альтернативой мытья рук, уверены в МОЗ, вполне может послужить использование санитайзеров и салфеток, которые станут обязательными атрибутами ресторанной деятельности.

Впрочем, многие одесские рестораторы не впадают в отчаяние и считают, что свод правил несет исключительно рекомендательный характер.

«Это рекомендации, но не правила. Я буду придерживаться тех правил, о которых договорились рестораторы Одессы, и это согласовано с городом, — рассказал «Думской» владелец холдинга «Реста» Савелий Либкин. — В наших ресторанах будут работать только открытые площадки, официанты будут в масках, обеспечим заведения санитайзерами, столы разместим на нужном друг от друга расстоянии и уберем с них соль и перец. Ходить в туалет наши гости тоже смогут».

К слову, что за период карантина ресторатор не уволил ни одного сотрудника. Либкин рассказал также, что он и его команда настолько соскучились по гостям, что готовы идти на любые условия, чтобы принимать их.

«С одноразовой посудой или с фамильным фарфором, в медицинских масках или в масках кроликов, на дистанции 1,5 метра или на расстоянии в 38 попугаев, через окно выдачи или с помощью роботов-дронов-официантов… Как бы то ни было, жизнь налаживается, хоть и причудливым образом», — шутит ресторатор.

Владелец ресторанов «Maman» и «Maman на море» Александр Бергарт разделяет точку зрения коллеги о том, что рекомендации МОЗ не являются обязательными к исполнению, пока Кабмин не издаст их в виде распоряжения. Бергарт считает, что рекомендации были приняты не для летних площадок, а для работы на вынос, когда заказ забирает сам заказчик.

«Наши рестораны будут работать, а проблемы будем решать по мере поступления. Посмотрим, захотят ли люди вообще идти в рестораны — ведь как они будут сидеть по два человека за столом, если придет семья с детьми, как они смогут зайти в туалет, если это запрещено? Вопросов пока что значительно больше, чем ответов», — считает ресторатор.

Владелец «Городского рынка еды» Алекс Купер высказался о новых правилах в соцсетях.

Он считает, что открывать рестораны в таких условиях будет еще более убыточной затеей, нежели держать их закрытыми.

«Многие из тех, кто сейчас откроется, нахватаются долгов, чтобы не открыться потом никогда. Те, кто сейчас отожмет рестораны на полную аренду, потом будет стоять пустым. В предложенных правилах игры — работать не реально», — пишет Купер.

Так или иначе, уже завтра летние площадки большинства городских ресторанов и кафе заработают.

Накануне открытия уже сегодня их интенсивно приводят в порядок. Например, в Аркадии работа кипит вовсю — площадки дезинфицируют, моют, выносят столики и протирают вывески.