Готовим с «Думской»: Грилованная телятина с жареным сыром


В преддверии новогодних праздников шеф-повар «Парк-Резиденс» Ян Козлов решил поделиться с читателями «Думской» рецептом самого популярного блюда среди посетителей ресторана. Ингредиенты для этого гастрономического шедевра можно купить фактически в любом магазине.

Итак, нам понадобится небольшой кусок филе говядины или телятины, сыр сулугуни, листья салата, мука, яйцо, обеденный хлеб для панировки, соус барбекю и крем-бальзамик.




Для начала мы запанируем сыр. Нарежем его ломтиками, толщиной не более 1 см, чтобы быстро прожарился. Затем кусочки нужно последовательно окунуть в слегка теплую воду, муку, яйцо и сухарики. Важный совет от шеф-повара: лучше делать сухари самому из обычного обеденного хлеба. Во-первых, вы всегда можете быть уверены в качестве и свежести хлеба, а во-вторых, гораздо аппетитнее выглядят панировочные сухари накрошенные руками, а не перетертые в мелкую пыльцу, как это делают на хлебкомбинатах.

Откладываем сыр в сторону и беремся за говядину. К слову, мясо специалист советует выбирать особенно тщательно, поскольку перед праздниками большинство производителей спешат продать свой товар и не дают должным образом отвисеться туше, для того чтобы стекла вся кровь. Именно этот шум приходится снимать одесским домохозяйкам при приготовлении бульона на холодец.

Нарезаем мясо также как и сыр. Солим и перчим. Сыр обжариваем во фритюре — быстро, чтобы он успел растаять внутри, а снаружи образовалась хрустящая корочка. Пока сыр погружен в кипящее масло, шеф-повар успевает украсить тарелку листьями салата, соусом барбекю и кремом-бальзамик. После сыра на гриле или сковороде обжариваем говядину — до состояния medium well (почти прожаренное мясо с прозрачным соком).

Ингредиенты готовы и можно смело выкладывать их на уже украшенное блюдо и посыпать аппетитными кедровыми орешками. И не переживайте, если блюдо остынет пока вы будете загадывать желания под бой курантов. Как мы уже писали, грилованная телятина с жареным сыром может быть как горячим блюдом, так и холодной закуской.

Автор — Александр Гиманов

 
СМЕРТЬ РОССИЙСКИМ ОККУПАНТАМ!
































Заметили ошибку? Выделяйте слова с ошибкой и нажимайте control-enter

Реклама



Никузькин.
Доброе утро, Котэг. Вкусненькое блюдо и кстати напомнили про укроп — вспомнил о задачке : «Если на Украине 77%  украинцев, то почему «украинский язык погибнет», если остальные 23% будут разговаривать на своем родном языке?»
   Ответить    

Атлантик
это все великолепно, осталось найти настоящую телятину…)точней найти тех идиотов, которые пустят теля под нож. ( если, конечно, оно не упало и не поломало ногу- так называемый вынужденный убой)
   Ответить    
Korsar black
Интересно, Яша Козлов фаршированный кактус готовить умеет? На Думской площади в Новогоднюю ночь — было бы в самый раз.
   Ответить    
Luckcat
Салат из кактуса — последний писк в Одессе! ))
Салат можно сделать из молодых стеблей кактуса или из консервов кактуса.

Из молодых стеблей кактуса можно сделать вкусный салат: вареный кактус нарезают кубиками, добавляют мелко порезанные помидоры, лук, кинзу и смешивают все это, добавив оливковое масло, уксус и соль. Сначала кактус может показаться безвкусным и неаппетитным из-за своей вязкой консистенции, но если к нему добавить какой-нибудь острый мексиканский соус, он становится довольно приятным на вкус

Салат из кактуса «Нопалитос»
Кактус маринованный Нопалитоc La Preferida (ломтики) 450 г. 
Томаты свежие (мелко резанные) 500 г. 
Лук репчатый (шинкованный) 125 г. 
Перец халапеньос La Preferida® (марин., мелко рубленный) 50 г. 
Зелень кинзы(рубленная) 125 г. 
Сок лимона 120 г. 
Чесночная соль по 
1. В посуде средней величины перемешайте: кактус, томаты, лук, перец халапеньос, и зелень кинзы.
2. Добавьте сок лимона и хорошо перемешайте.
3. Посуду закрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час.
4. При подаче заправить салат чесночной солью.
   Ответить    

Одномандатный
Братцы! Лечитесь электричеством! Это всего лишь невинный рецепт! Из 7 комментариев: 5 -сразу по вопросу языка, 1 — про то, как все плохо, ну и, как вершина всего, традиционный — про кактуса! Здоровы ли вы, братья? Здорова ли думская? Админам предлагаю: ввести табу на слово «кактус», поменьше писать про националистов, язык и т.д., побольше про природу-погоду-искусство. Ну и всем нам — побольше гулять, заниматься активными видами спорта. С наступающим Новым Годом!
   Ответить    
Zad
Zad   страна по ip - od 30 декабря 2012, 15:28     -3      
скажить, пажалста, а чем можно нафаршировать голову кактуса на Новый Год?
   Ответить    
<img src=/i/vk.gif class=fbico> Семён Волнорезов
Этот салат ПРОСТО БОМБА!! Те кто отведали етот салат 100% процентов говорят 5+ )Одно из тех торелок которые в Vip Меню покори гостя с первого раза ) 
   Ответить    
Ыгрок
Спасибо Яну. Интересная штука, но скорее для повседневного стола, а не для праздничного.
Не понятно за кедровые орешки.
   Ответить    
Luckcat
К новогоднему столу я бы украсила такое блюдо новогодними ёлочками из огурцов)
https://lh6.googleusercontent.com/-3HT44G6Jh0E/UIxLMXX0jGI/AAAAAAAAAH0/1F91K8dc6gI/s530/novogodnie-elochki-recept.jpg
   Ответить    
Luckcat
На одну елочку понадобится один огурец, в противном случае она будет неустойчивой. Сначала разрежьте огурец поперек, чтобы получить круглое основание. Затем сделайте продольный разрез от верхушки под небольшим углом, не забирая слишком много мякоти. Теперь положите его срезом вниз, мысленно поделив на три части. Отступив 1/3 от основания, отрежьте боковые части огурца, формируя треугольник. Заготовка сделана, осталось только нарезать ветки и наша новогодняя елочка готова!
https://lh4.googleusercontent.com/-u89u1mqIjZk/UIxLQvEV3cI/AAAAAAAAAH0/pt5xyp7DoJs/s530/novogodnyaya-elka-iz-ogurcov.jpg
   Ответить    
Luckcat
Новогодними елочками из огурцов можно украсить салаты и горячие блюда.
   Ответить    
Luckcat
А вот так можно сделать новогоднюю змею из огурца):
   Ответить    
Никузькин.
Класс! Елочкам и «змее» из огурцов +100500!!!
   Ответить    

terreli
terreli   страна по ip - ua 30 декабря 2012, 17:05     +4      
Какие красивые ёлочки! Достойное украшение стола :)
   Ответить    
Хоха
Для стейка нужна телячья вырезка-филейная часть, а она редко бывает да и стоит в 2 раза дороже обычного мяса…
Поэтому мы запекаем гуся с яблоками :)
С наступающим Новым годом!!!
   Ответить    
Luckcat
Почём гусики на Привозе сегодня?
   Ответить    

STARпер
Желаю Всем в Новом 2013 году отсутствие яда, наличие ТЕПЛОТЫ ЛЮБВИ УВАЖЕНИЯ ко ВСЕМ
   Ответить    
Luckcat
Котэгу больше не наливать)) Он уже в постах забывает комменты писать))
   Ответить    
16-я база
Помогите лучше материально. Как и что съесть — мы сами знаем.
   Ответить    
66613666
Грилованная телятина с жареным сыром…ну Вы в курсе, что я могу про это написать)
   Ответить    
   Правила


Реклама



30 января
22:20 В Украине арестовали имущество подсанкционного российского олигарха
2
21:46 В Каховском районе оккупанты запрещают школьникам учиться онлайн по украинской программе, — Генштаб
3
21:15 СБУ задержала вражеского агента, который готовил ракетный удар по электроподстанциям в западных регионах
20:49 В Одессе нашли тело пропавшего 15-летнего парня: его убило током
9
20:22 НАТО видит подготовку россии к новому наступлению, путин не изменил своей цели, — Столтенберг
13
20:21 И дольше века длится день: как украинские «пожизненники» в колонии из оккупации возвращались и как на фронт рвались (фото) фотографии
2
19:55 500 тысяч грн штрафа и сорванные погоны: в Одесской области осудили пограничника, который за взятку помог уклонистам сбежать в Молдову
2
19:37 Президент в Одессе наградил премьер-министра Дании орденом княгини Ольги, обсудил гуманитарную помощь Николаеву и военную помощь Украине (фото) фотографии
5
19:20 Не проиграть внутренний бой: как в Одессе лечат души травмированных войной ветеранов и переживших насилие переселенцев фотографии
2
19:08 Отводил подбитый самолет от жилых домов: в Донецкой области погиб 24-летний летчик Данило Мурашко
5
18:57 Зерновые караваны: инспекторы рф саботируют проверки судов в Босфоре
2
18:20 Бывший «театр российского балета» выдает себя за одесскую Оперу на гастролях в Европе
1
18:05 Командующий Силами обороны юга осудил использование кареты скорой помощи для транспортировки военнообязанных
5
17:40 В аварии в Одесской области пострадали четыре человека (фото)
17:11 В Одессе коммунальные парковки будут бесплатными на выходных и по праздникам
1




Статьи:

Вспомнить все: самые неожиданные места, где можно получить повестку и самые неожиданные поводы ее вручить

Аховая ситуация: одесских учителей ожидает снижение зарплат — можно ли этого избежать?

Наглая афера: в Одесской области «зеленый» мэр судился сам с собой, чтобы узаконить нахалстрой





Новости Одессы в фотографиях: