пс2



Готовим с «Думской»: казан-кебаб из бараньей корейки для новогоднего стола  


В Одессе уже прочно воцарилась атмосфера самого главного праздника года, несмотря на несколько нервозную политическую обстановку в стране. Магазины наперегонки соревнуются в украшении своих витрин новогодней атрибутикой, а рестораны вовсю стараются удивить своих посетителей чем-нибудь праздничным. Есть свой новогодний сюрприз и у шеф-повара узбекской террасы ресторана Marchello Искандера Мирзаева.

 Специально для читателей «Думской» он расскажет и покажет, как готовить национальное узбекское блюдо — праздничный казан-кебаб  из бараньей корейки с курагой и черносливом. Редакция считает, что это необычное кушанье украсит новогодний стол, прекрасно дополнив традиционные оливье и заливное.

Казан-кебаб в переводе с узбекского означает не что иное, как приготовленный в казане шашлык. Благодаря многим факторам, вкус мяса, запеченного с курагой и черносливом в казане, отличается от всего, что вы когда-либо пробовали. Мы уверены, что уже достаточно вас заинтриговали, посему приступим к приготовлению.


Количество продуктов, необходимое для приготовления этого необычного шашлыка, зависит в первую очередь от размера вашего казана. В качестве основного ингредиента возьмем баранью корейку на кости, пожирнее.

Кроме того, нам понадобятся несколько клубней картофеля, курага, чернослив, соль, черный перец, и, конечно же, зира.

Накаливаем казан и прижимаем к стенкам бараньи корейки — салом вниз. Из-за высокой температуры мясо без проблем приклеится.

После этого убавляем огонь, солим, перчим, посыпаем зирой, курагой и черносливом. Через минут пять-десять курдючное сало с корейки растает и соберется на дне казана.

Кладем туда крупно нарезанный картофель и в течение пяти минут поливаем корейку кипящим салом. После этого аккуратно перемешиваем мясо, закрываем казан крышкой и ставим на минимальный огонь.


В зависимости от казана и количества мяса, кебаб готовится на слабом огне от одного часа до двух. Так или иначе, постоянный контроль приветствуется, однако без фанатизма. Как известно, у нетерпеливых чайник закипает позже.

Подается блюдо просто: разрезаем корейку по ребрышку, выкладываем в тарелку, украшаем пропеченным картофелем, черносливом и курагой.

Можно украсить кольцами свежего лука, укропом и тертыми сушеными помидорами. Приятного аппетита и счастливого Нового года!

От редакции: Описать вкус шашлыка, приготовленного в казане, непросто. Из рук шеф-повара узбекской террасы вышло очень мягкое и сочное, с небольшим запахом дымка, легко отделяющееся от ребрышек мясо с дивным сладковатым летним вкусом.


Внимание! Попробовать праздничный казан-кебаб с черносливом и курагой со скидкой в 30%, как всегда, можно в Узбекской террасе ресторана  Marchello. Пароль, который будет действовать всю неделю, начиная с сегодняшнего вечера, звучит очень просто: «Казан-кебаб в «Марчелло» ждет – веселым будет Новый год». Все гости ресторана получат постоянную скидочную карту.

Автор: Александр Гиманов


Реклама


Заметили ошибку? Выделяйте слово с ошибкой и нажимайте control-enter

Реклама



<img src=/i/fb.gif class=fbico> Alexey  Yuhtenko
Интересно посмотреть на прайс этого ресторана
   Ответить    
трудяга
ну за ротанговые креслица точно нужно пока отбивать баблецо..а там видно будет
   Ответить    
vncstern
Так зайди на сайт ресто и погляди
   Ответить    
Poligraf
Азиатский вектор в деле
   Ответить    
Герасим
Не люблю мясо с сухофруктами и прочими сладостями. Мясо должно быть острым, соленным и горячим.
   Ответить    
Norka
Утка фаршированная сухофруктами… ну очень вкусно, пальчики оближешь. Фрукты не меняют вкус мяса, но пропитываясь соком и жиром, доставляют неповторимое ощущение
   Ответить    

трудяга
иди обниму — едино-праведное мнение, только так! я вот всегда искоса поглядывал на людей, уплетающих всяких уток в черносливах и говядин в клюкве..
   Ответить    

ДэНис
«Думская», а если национальной кухни предложить рецепт…
я думаю, многие поддержат…
   Ответить    
Али-Баба
Это же рекламная (платная) страница ресторана…Думская тут не командует.
А казан-кебаб очень вкусно, рекомендую;) не обязательно в ресторане.
   Ответить    

Korsar black
Узбекский плов, Люля- кебаб, Казан-кебаб, Тазик — кебаб… Куда идем — хз.
Нет чтобы выдать рецепт как варить яйца всмятку по- «ЕвропЭйски»… Или уже никто никуда не идет? :)) 
   Ответить    
WVW
WVW   страна по ip - ua 23 декабря 2013, 13:24     +1      
А вот полный рецепт.
   Ответить    
ondatr
ondatr   страна по ip - ua 23 декабря 2013, 14:25     +2      
«курдючное сало с корейки»  несколько насторожило. ИМХО, курдюк  это где-то в другом месте ;0 А в остальном — красиво, и наверняка, вкусно.
   Ответить    
WVW
WVW   страна по ip - ua 23 декабря 2013, 18:20     -7      
убийство не может быть вкусным. любого нормального человека сам факт убийства заставит отказаться от поедания трупов.
   Ответить    
Zangarmarsh
Человек  это хищное млекопитающее. Все хищные млекопитающие на планете Земля убивают, а человек не исключение.

Более того, чтобы выжить и расселиться, хомо сапиенсы истребили не просто массу животных (например, практически всю мегафауну Австралии), но и 5-6 других разумных видов из рода хомо. Но для вас это, наверное, новость.

Вы жить хотите? А если бы наши предки не занимались убийствами, причем массово, вас бы тут и рядом не было. Учите историю своего вида и не пишите чушь.
   Ответить    
BARS_777
А пить кровь невинно убитых томатов не коробит?
   Ответить    
WVW
WVW   страна по ip - ua 23 декабря 2013, 22:16     -5      
коробит тупость первобытная. у томатов нет нервной системы, они не ощущают и не осознают боль и страдания.
   Ответить    

foxtrot
foxtrot   страна по ip - ua 24 декабря 2013, 10:37     +3      
«несколько нервозная политическая ситуация» — вот аффтар жжет! Нервозная она у кого, у рыгов, нервничают, потому что чувствуют скоро из сраной метлой народ гнать будет. И беркут ваш гребаный не поможет, ублюдки!!! Минусуйте, ссыкуны!
   Ответить    
   Правила


6 element
Реклама



15 мая
22:44 Выборы молодежного совета при ОГА завершились скандалом фотографии видео
8
22:42 Возвращение в Премьер-лигу пока откладывается: «Черноморец» проиграл в Волочиске фотографии видео
1
22:10 Можно в «Адидасе», ставки от доллара и известные люди за столом: в Одессе заработало первое легальное казино фотографии видео
33
20:31 Израильская армия разрушила башню в Газе: в ней размещались офисы СМИ и военные активы ХАМАС
19:32 Это не шутка: в России провели турнир по скоростному копанию могил
17:53 В районе Балковской после столкновения с Hyundai перевернулся «Запорожец»: есть пострадавшие фотографии
12
17:18 На перекрестке Небесной Сотни и Глушко сузят полосы и изменят схему проезда
15
17:02 Ушел в последнее путешествие: не стало постоянного автора «Думской» — выдающегося журналиста и историка
11
15:35 В Греческом парке появится скульптурный Эдем: первым арт-объектом стала металлическая яблоня фотографии
43
15:00 Масштабное ДТП на трассе Житомир-Черновцы: после столкновения три автомобиля загорелись, погибли четыре человека
14:47 Взятки, кражи, вино и пляжная жизнь: Одесская музкомедия показала мировую премьеру мюзикла «По Дерибасовской» фотографии видео
12
14:45 В Одессе почтили память жертв политических репрессий (общество) фотографии
19
14:08 Степанова на посту министра здравоохранения вероятней всего заменит главный санитарный врач Ляшко
13:47 Дни Европы: возле одесской мэрии подняли флаг Европейского союза фотографии
91
13:23 «Просто и понятно про фундаментальную науку»: одесский физик-блогер выпустил вторую книгу
24


Новости от НВ


Нетаньяху призвал жителей Израиля готовиться к «тяжелым дням»



Шавуот. История и традиции праздника



Герой фильма Король тигров Джо Экзотик заявил, что у него обнаружен рак




Статьи:

Каменный век на Балковской: самые ранние следы пребывания человека на территории Одессы

«Монструозное дело»: как мы ветеранов и «детей войны» навещали

Игра пастухов и королей: в Одессе возрождают хоккей на траве





Новости Одессы в фотографиях:




Nova poshta
Реклама







Выборы молодежного совета при ОГА завершились скандалом
Видео: Выборы молодежного совета при ОГА завершились скандалом
Возвращение в Премьер-лигу пока откладывается: «Черноморец» проиграл в Волочиске (видео)
Возвращение в Премьер-лигу пока откладывается: «Черноморец» проиграл в Волочиске (видео)
Можно в «Адидасе», ставки от доллара и известные люди за столом: в Одессе заработало первое легальное казино (фото, видео)
Видео: Можно в «Адидасе», ставки от доллара и известные люди за столом: в Одессе заработало первое легальное казино (фото, видео)