Zara new



Готовим с «Думской»: казан-кебаб из бараньей корейки для новогоднего стола  


В Одессе уже прочно воцарилась атмосфера самого главного праздника года, несмотря на несколько нервозную политическую обстановку в стране. Магазины наперегонки соревнуются в украшении своих витрин новогодней атрибутикой, а рестораны вовсю стараются удивить своих посетителей чем-нибудь праздничным. Есть свой новогодний сюрприз и у шеф-повара узбекской террасы ресторана Marchello Искандера Мирзаева.

 Специально для читателей «Думской» он расскажет и покажет, как готовить национальное узбекское блюдо — праздничный казан-кебаб  из бараньей корейки с курагой и черносливом. Редакция считает, что это необычное кушанье украсит новогодний стол, прекрасно дополнив традиционные оливье и заливное.

Казан-кебаб в переводе с узбекского означает не что иное, как приготовленный в казане шашлык. Благодаря многим факторам, вкус мяса, запеченного с курагой и черносливом в казане, отличается от всего, что вы когда-либо пробовали. Мы уверены, что уже достаточно вас заинтриговали, посему приступим к приготовлению.


Количество продуктов, необходимое для приготовления этого необычного шашлыка, зависит в первую очередь от размера вашего казана. В качестве основного ингредиента возьмем баранью корейку на кости, пожирнее.

Кроме того, нам понадобятся несколько клубней картофеля, курага, чернослив, соль, черный перец, и, конечно же, зира.

Накаливаем казан и прижимаем к стенкам бараньи корейки — салом вниз. Из-за высокой температуры мясо без проблем приклеится.

После этого убавляем огонь, солим, перчим, посыпаем зирой, курагой и черносливом. Через минут пять-десять курдючное сало с корейки растает и соберется на дне казана.

Кладем туда крупно нарезанный картофель и в течение пяти минут поливаем корейку кипящим салом. После этого аккуратно перемешиваем мясо, закрываем казан крышкой и ставим на минимальный огонь.

В зависимости от казана и количества мяса, кебаб готовится на слабом огне от одного часа до двух. Так или иначе, постоянный контроль приветствуется, однако без фанатизма. Как известно, у нетерпеливых чайник закипает позже.

Подается блюдо просто: разрезаем корейку по ребрышку, выкладываем в тарелку, украшаем пропеченным картофелем, черносливом и курагой.

Можно украсить кольцами свежего лука, укропом и тертыми сушеными помидорами. Приятного аппетита и счастливого Нового года!

От редакции: Описать вкус шашлыка, приготовленного в казане, непросто. Из рук шеф-повара узбекской террасы вышло очень мягкое и сочное, с небольшим запахом дымка, легко отделяющееся от ребрышек мясо с дивным сладковатым летним вкусом.


Внимание! Попробовать праздничный казан-кебаб с черносливом и курагой со скидкой в 30%, как всегда, можно в Узбекской террасе ресторана  Marchello. Пароль, который будет действовать всю неделю, начиная с сегодняшнего вечера, звучит очень просто: «Казан-кебаб в «Марчелло» ждет – веселым будет Новый год». Все гости ресторана получат постоянную скидочную карту.

Автор: Александр Гиманов






Реклама

<img src=/i/fb.gif class=fbico> Alexey  Yuhtenko
Интересно посмотреть на прайс этого ресторана
   Ответить    
трудяга
ну за ротанговые креслица точно нужно пока отбивать баблецо..а там видно будет
   Ответить    
vncstern
Так зайди на сайт ресто и погляди
   Ответить    
Poligraf
Азиатский вектор в деле
   Ответить    
Герасим
Не люблю мясо с сухофруктами и прочими сладостями. Мясо должно быть острым, соленным и горячим.
   Ответить    
Norka
Утка фаршированная сухофруктами… ну очень вкусно, пальчики оближешь. Фрукты не меняют вкус мяса, но пропитываясь соком и жиром, доставляют неповторимое ощущение
   Ответить    
BARS_777
А свиные ребрышки с черносливом?;)
   Ответить    
трудяга
иди обниму — едино-праведное мнение, только так! я вот всегда искоса поглядывал на людей, уплетающих всяких уток в черносливах и говядин в клюкве..
   Ответить    
Zangarmarsh
И меня, меня обними! ;)
   Ответить    
ДэНис
«Думская», а если национальной кухни предложить рецепт…
я думаю, многие поддержат…
   Ответить    
Али-Баба
Это же рекламная (платная) страница ресторана…Думская тут не командует.
А казан-кебаб очень вкусно, рекомендую;) не обязательно в ресторане.
   Ответить    
ДэНис
Будучи этим летом во Львове, решил пробовать только национальные виды кухни, присущие этому региону…
присели за столик одного из ресторанов (с видом на Оперный театр), спросили у официантки-что можете предложить из нашей кухни…
-мясо по французски, креветки на гриле…
всё, абзац…
   Ответить    
Korsar black
Узбекский плов, Люля- кебаб, Казан-кебаб, Тазик — кебаб… Куда идем — хз.
Нет чтобы выдать рецепт как варить яйца всмятку по- «ЕвропЭйски»… Или уже никто никуда не идет? :)) 
   Ответить    
WVW
WVW   страна по ip - ua 23 декабря 2013, 13:24     +1      
А вот полный рецепт.
   Ответить    
ondatr
ondatr   страна по ip - ua 23 декабря 2013, 14:25     +2      
«курдючное сало с корейки»  несколько насторожило. ИМХО, курдюк  это где-то в другом месте ;0 А в остальном — красиво, и наверняка, вкусно.
   Ответить    
WVW
WVW   страна по ip - ua 23 декабря 2013, 18:20     -7      
убийство не может быть вкусным. любого нормального человека сам факт убийства заставит отказаться от поедания трупов.
   Ответить    
Zangarmarsh
Человек  это хищное млекопитающее. Все хищные млекопитающие на планете Земля убивают, а человек не исключение.

Более того, чтобы выжить и расселиться, хомо сапиенсы истребили не просто массу животных (например, практически всю мегафауну Австралии), но и 5-6 других разумных видов из рода хомо. Но для вас это, наверное, новость.

Вы жить хотите? А если бы наши предки не занимались убийствами, причем массово, вас бы тут и рядом не было. Учите историю своего вида и не пишите чушь.
   Ответить    
BARS_777
А пить кровь невинно убитых томатов не коробит?
   Ответить    
WVW
WVW   страна по ip - ua 23 декабря 2013, 22:16     -5      
коробит тупость первобытная. у томатов нет нервной системы, они не ощущают и не осознают боль и страдания.
   Ответить    
Али-Баба
Может мы еще не доросли до понимания этого? Доказано, что растения реагируют на энергетику человека.
   Ответить    
BARS_777
Это они Вам сами сказали?
   Ответить    
Али-Баба
Вся жизнь на этой планете единое целое, а может и не только на этой…И как это целое должно существовать мы пока не в состоянии понять.
   Ответить    
foxtrot
foxtrot   страна по ip - ua 24 декабря 2013, 10:37     +3      
«несколько нервозная политическая ситуация» — вот аффтар жжет! Нервозная она у кого, у рыгов, нервничают, потому что чувствуют скоро из сраной метлой народ гнать будет. И беркут ваш гребаный не поможет, ублюдки!!! Минусуйте, ссыкуны!
   Ответить    
   Правила


6element
Реклама


      
11 августа
21:43
9 коммент.
Драка с полицией в Затоке: одного из фигурантов привлекают за насилие по отношению к правоохранителю
21:19 Депутаты Европарламента требуют санкций против режима Лукашенко, а ЕС официально выступает за «углубленный анализ отношений с Беларусью»
20:15
11 коммент.
Смертельная авария под Одессой: фура на скорости врезалась в припаркованный на обочине грузовой автопоезд Renault Magnum
18:44
5 коммент.
Самые интересные музыкальные инструменты Одессы: нарядный рояль Листа, молчаливая фисгармония, синема-орган, цитра и бассетгорн  фотографии
17:30
8 коммент.
На трассе Одесса-Рени ВАЗ выехал на встречку и протаранил микроавтобус: пострадали три человека
17:27
11 коммент.
Ставший инвалидом из-за падения дерева одессит отсудил у мэрии почти 200 тысяч грн фотографии
17:23
5 коммент.
В Одесской филармонии произошла вспышка COVID-19. Фестиваль Odessa Classics пока идет по плану
17:13
5 коммент.
В Одесской области пограничника задержали по подозрению в получении взятки за переправку груза сигарет фотографии
17:06
31 коммент.
На курорте под Одессой силовики избили дубинками вероятных нарушителей — в полиции говорят, что те оказали сопротивление  фотографии видео онлайн опрос
16:45
12 коммент.
Заработала переправа через Дунай между Орловкой и Исакчей  фотографии
16:32 Суд отправил за решетку на 12 лет родителей четырехлетней девочки, которые снимали ее в порнофильмах
15:12
22 коммент.
Кино в лодке: в Черноморском яхт-клубе обустроили кинотеатр на воде
14:29 В Раде зарегистрировали постановление о непризнании президентских выборов в Беларуси
14:29
48 коммент.
В Одессе прибывших из-за границы пассажиров заставляют самоизолироваться и платить за ПЦР даже при наличии отрицательного теста
14:26
16 коммент.
В Одессе от осложнений COVID-19 умер капитан иностранного судна (обновлено)


Новости от НВ


Шесть советов. Как сделать вашу команду успешной



Адский муравей. В янтаре нашли насекомое, которое держит жертву в зубах на протяжении 99 млн лет



«Бросились 10 ОМОНовцев». В Беларуси жестко задерживают журналистов и отбирают отснятый материал




Статьи:

Лидер Европейской партии Армении: «Мы все проходим общий этап распада Российской империи»

Куда пойти в Одессе: Odessa Classics, «Антитела» и Корнейчуковский фестиваль

Выборы-2020 в Одессе: патриотам нужна консолидация



Новости Одессы в фотографиях: