Готовим с «Думской»: казан-кебаб из бараньей корейки для новогоднего стола  


В Одессе уже прочно воцарилась атмосфера самого главного праздника года, несмотря на несколько нервозную политическую обстановку в стране. Магазины наперегонки соревнуются в украшении своих витрин новогодней атрибутикой, а рестораны вовсю стараются удивить своих посетителей чем-нибудь праздничным. Есть свой новогодний сюрприз и у шеф-повара узбекской террасы ресторана Marchello Искандера Мирзаева.

 Специально для читателей «Думской» он расскажет и покажет, как готовить национальное узбекское блюдо — праздничный казан-кебаб  из бараньей корейки с курагой и черносливом. Редакция считает, что это необычное кушанье украсит новогодний стол, прекрасно дополнив традиционные оливье и заливное.

Казан-кебаб в переводе с узбекского означает не что иное, как приготовленный в казане шашлык. Благодаря многим факторам, вкус мяса, запеченного с курагой и черносливом в казане, отличается от всего, что вы когда-либо пробовали. Мы уверены, что уже достаточно вас заинтриговали, посему приступим к приготовлению.


Количество продуктов, необходимое для приготовления этого необычного шашлыка, зависит в первую очередь от размера вашего казана. В качестве основного ингредиента возьмем баранью корейку на кости, пожирнее.

Кроме того, нам понадобятся несколько клубней картофеля, курага, чернослив, соль, черный перец, и, конечно же, зира.

Накаливаем казан и прижимаем к стенкам бараньи корейки — салом вниз. Из-за высокой температуры мясо без проблем приклеится.

После этого убавляем огонь, солим, перчим, посыпаем зирой, курагой и черносливом. Через минут пять-десять курдючное сало с корейки растает и соберется на дне казана.

Кладем туда крупно нарезанный картофель и в течение пяти минут поливаем корейку кипящим салом. После этого аккуратно перемешиваем мясо, закрываем казан крышкой и ставим на минимальный огонь.

В зависимости от казана и количества мяса, кебаб готовится на слабом огне от одного часа до двух. Так или иначе, постоянный контроль приветствуется, однако без фанатизма. Как известно, у нетерпеливых чайник закипает позже.

Подается блюдо просто: разрезаем корейку по ребрышку, выкладываем в тарелку, украшаем пропеченным картофелем, черносливом и курагой.

Можно украсить кольцами свежего лука, укропом и тертыми сушеными помидорами. Приятного аппетита и счастливого Нового года!

От редакции: Описать вкус шашлыка, приготовленного в казане, непросто. Из рук шеф-повара узбекской террасы вышло очень мягкое и сочное, с небольшим запахом дымка, легко отделяющееся от ребрышек мясо с дивным сладковатым летним вкусом.


Внимание! Попробовать праздничный казан-кебаб с черносливом и курагой со скидкой в 30%, как всегда, можно в Узбекской террасе ресторана  Marchello. Пароль, который будет действовать всю неделю, начиная с сегодняшнего вечера, звучит очень просто: «Казан-кебаб в «Марчелло» ждет – веселым будет Новый год». Все гости ресторана получат постоянную скидочную карту.

Автор: Александр Гиманов


СМЕРТЬ РОСІЙСЬКИМ ОКУПАНТАМ!


Помітили помилку? Виділяйте слова з помилкою та натискайте control-enter

Реклама



<img src=/i/fb.gif class=fbico> Alexey  Yuhtenko
Интересно посмотреть на прайс этого ресторана
   Відповісти    
трудяга
ну за ротанговые креслица точно нужно пока отбивать баблецо..а там видно будет
   Відповісти    
vncstern
Так зайди на сайт ресто и погляди
   Відповісти    
Poligraf
Азиатский вектор в деле
   Відповісти    
Герасим
Не люблю мясо с сухофруктами и прочими сладостями. Мясо должно быть острым, соленным и горячим.
   Відповісти    
Norka
Утка фаршированная сухофруктами… ну очень вкусно, пальчики оближешь. Фрукты не меняют вкус мяса, но пропитываясь соком и жиром, доставляют неповторимое ощущение
   Відповісти    

трудяга
иди обниму — едино-праведное мнение, только так! я вот всегда искоса поглядывал на людей, уплетающих всяких уток в черносливах и говядин в клюкве..
   Відповісти    

ДэНис
«Думская», а если национальной кухни предложить рецепт…
я думаю, многие поддержат…
   Відповісти    
Али-Баба
Это же рекламная (платная) страница ресторана…Думская тут не командует.
А казан-кебаб очень вкусно, рекомендую;) не обязательно в ресторане.
   Відповісти    

Korsar black
Узбекский плов, Люля- кебаб, Казан-кебаб, Тазик — кебаб… Куда идем — хз.
Нет чтобы выдать рецепт как варить яйца всмятку по- «ЕвропЭйски»… Или уже никто никуда не идет? :)) 
   Відповісти    
WVW
WVW   страна по ip - ua 23 грудня 2013, 13:24     +1      
А вот полный рецепт.
   Відповісти    
ondatr
ondatr   страна по ip - ua 23 грудня 2013, 14:25     +2      
«курдючное сало с корейки»  несколько насторожило. ИМХО, курдюк  это где-то в другом месте ;0 А в остальном — красиво, и наверняка, вкусно.
   Відповісти    
WVW
WVW   страна по ip - ua 23 грудня 2013, 18:20     -7      
убийство не может быть вкусным. любого нормального человека сам факт убийства заставит отказаться от поедания трупов.
   Відповісти    
Zangarmarsh
Человек  это хищное млекопитающее. Все хищные млекопитающие на планете Земля убивают, а человек не исключение.

Более того, чтобы выжить и расселиться, хомо сапиенсы истребили не просто массу животных (например, практически всю мегафауну Австралии), но и 5-6 других разумных видов из рода хомо. Но для вас это, наверное, новость.

Вы жить хотите? А если бы наши предки не занимались убийствами, причем массово, вас бы тут и рядом не было. Учите историю своего вида и не пишите чушь.
   Відповісти    
BARS_777
А пить кровь невинно убитых томатов не коробит?
   Відповісти    
WVW
WVW   страна по ip - ua 23 грудня 2013, 22:16     -5      
коробит тупость первобытная. у томатов нет нервной системы, они не ощущают и не осознают боль и страдания.
   Відповісти    

foxtrot
«несколько нервозная политическая ситуация» — вот аффтар жжет! Нервозная она у кого, у рыгов, нервничают, потому что чувствуют скоро из сраной метлой народ гнать будет. И беркут ваш гребаный не поможет, ублюдки!!! Минусуйте, ссыкуны!
   Відповісти    
   Правила


Реклама



27 вересня
21:44 В Україні змінили порядок виїзду з країни для чоловіків, які супроводжують чи відвідують родичів з інвалідністю
3
21:02 В Одесі знову гримлять вибухи: прилетіли ракети та «шахіди», але ППО впоралася (оновлено)
5
21:00 На Одещині в руках трьох дітей вибухнула банка з порохом
5
20:21 Генштаб: на Донбасі окупанти безуспішно намагалися наступати у районі десяти населених пунктів
2
19:44 Під путінську мобілізацію потрапляє інтелігенція з центральних регіонів рф
19
19:16 Українські війська почали брати в полон перших мобілізованих окупантів (відео) видео
13
18:33 «Епоха домінування росії закінчується»: у Польщі відкрили трубопровід Baltic Pipe (фото, відео) видео
8
18:13 У Києві затримали посадовицю, яка виправдовувала дії окупантів та розповсюджувала фейки (фото) фотографии
10
17:40 Познайомився з дівчиною та напав на неї: в Одесі затримали підозрюваного фотографии
30
17:11 Над Херсонською областю наші захисники збили російський літак
6
16:38 Європа готова пережити зиму без російського газу
30
16:03 Автодороги на Одещині розчищають від хаотично розставлених перешкод фотографии
9
15:35 В Енергодарі окупанти погрожують мобілізацією тим, хто відмовився проголосувати за приєднання до рф
7
15:09 Час нанизувати бісер: одеська майстриня навчає створювати унікальні прикраси в бібліотеці (фото) фотографии
15:01 Сидітимуть по 10-15 років: реальні терміни ув`язнення отримали чотири окупанти
16




Статті:

Таємниця піаніно та майбутнє української кіноіндустрії: інтерв'ю з переможницею Нью-йоркського кінофестивалю

Кримінального “господаря” півдня Одеської області чекають у СІЗО, а він продовжує розвивати незаконний бізнес

Залізний ряд, «Привид Києва» та сім ракет: як українські льотчики небо батьківщини захищають





Новини Одеси в фото: