|
Не скроем, рецепт этого простого и вкусного блюда гурманы нашей редакции ждали с особым нетерпением. Почему, спросите вы? Все просто. Благодаря одному из лучших ошпазов Ташкента Искандеру Мирзаеву у нас появилась возможность не только самостоятельно приготовить настоящую узбекскую самсу, но и в процессе приготовления научиться делать домашнее слоеное тесто. А это дорогого стоит.
В узбекской террасе ресторана Marchello самсу готовят в тандыре, однако это не значит, что одно из самых популярных блюд Азии и Средиземноморья нельзя приготовить в обычной духовке. В общем, пробуем готовить вместе и отписываемся в комментариях.
Для начала замесим тесто. Состав самый простой – килограмм муки, граммов 300-400 воды и щепотка соли. Никаких яиц. Тесто должно получиться очень плотное, почти твердое.
После того как вы его хорошенько вымесите, оставьте на полчаса в крепко завязанном кульке – пускай настоится. Теперь самое сложное и трудоемкое – сделать тесто слоеным.
Раскатываем наш кусок теста как можно тоньше — в идеале он должен стать толщиной 2 мм. Смазываем его заранее растопленным в сковородке курдючным жиром и начинаем сворачивать в плотный рулет.
На этом этапе вам может понадобиться помощь кого-либо из домочадцев.
Получившийся жгут начинаем выкручивать, как тряпку. Тут следует быть аккуратным — не прикладывайте слишком много усилий, иначе тесто может порваться. Скрученный в улитку рулет оставляем на полчаса пропитаться курдючным жиром при комнатной температуре, потом еще столько же в холодильнике.
Пока тесто настаивается, приготовим фарш. Для этого тщательно перемешаем мелко порубленную жирную баранину и лук - их должно быть по 700 граммов. Хорошенько посолим и приправим зирой и черным молотым перцем.
Нарезаем наш рулет на кусочки толщиной не больше 5 см.
Сначала прижимаем их раскрытой ладонью к столу, но не строго вертикально, а немного наискось, после чего раскатываем с помощью скалки в коржи диаметром 10-12 см.
Старайтесь, чтобы края вашей заготовки были тоньше серединки. Кладем раскатанное тесто на ладонь, заправляем фаршем и придаем форму самсы.
Что-то похожее мы уже делали, когда готовили манты. Две самсы склеиваем хвостиками, предварительно их слегка намочив.
Смазываем каждую порцию кефиром и посыпаем кунжутом. Можно запекать.
Для выпечки самсы достаточно 30-40 минут при температуре 220 градусов.
Не спешите есть самсу сразу, дайте ей пять минут немного остыть и настояться. Приятного аппетита!
От редакции: Самса получилась очень вкусной и сытной, а слоеное тесто - тонким и крепким, как лаваш. Запеченная с луком и ароматной зирой баранина делает свое дело, и остановиться, просто попробовав пару штук, практически нереально. Хочется съесть все приготовленное.
Внимание! Как всегда, скидка в 30% на настоящую ароматную самсу в узбекской террасе ресторана Marchello ждет вас всю следующую неделю. Пароль для получения скидки незамысловат. Скажите официанту «Самса – это вкус Востока» и кроме разовой скидки в 30% вы получите еще и постоянную скидочную карточку
Автор: Александр Гиманов СМЕРТЬ РОСІЙСЬКИМ ОКУПАНТАМ! Помітили помилку? Виділяйте слова з помилкою та натискайте control-enter Новини по цій темі: 29 грудня 2013: Готовим с "Думской": первый суп 2014 года - мастава 15 грудня 2013: Готовим с "Думской": узбекские манты и бодрящий айран 8 грудня 2013: Готовим с "Думской": узбекский лагман с домашней лапшой 24 листопада 2013: Готовим с "Думской": три вида узбекского шашлыка и салат ачучук (фото) 17 листопада 2013: Готовим с "Думской": ароматный узбекский мампар |
Статті:
 09:44 Здобули: Одесская область оказалась в топ-5 регионов по количеству дел о мошенничестве 4Одесская область заняла четвертое место в Украине по количеству уголовных дел о мошенничестве, открытых в 2025 году. В регионе зарегистрировали 2 947 таких производств. Об этом сообщили аналитики сервиса «Опендатабот».
08:28ДТП на углу Семьи Глодан и Ярослава Мудрого. Одна машина осталась на перекрестке. Движение частично затруднено.
22:17 Графики отключений света на 2 февраля Напоминаем, что графики действуют только для жителей области и там, где это позволяет состояние сети.Читать дальше  Думська в Viber
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Leo Berenfeld
Елена Алексеева
26
12
11
6
2
Увага. ПОВІТРЯНА ТРИВОГА
1
Лидером антирейтинга стал Киев 6 825 дел. Далее идут Днепропетровская область (4 844), Харьковская (3 677) и Одесская. Пятерку замыкает Киевская область с показателем 2 851 производство.
Всего в 2025 году в Украине зафиксировано 48 871 дело по статье 190 УК «Мошенничество». Это на 25% меньше, чем в 2024 году, когда было зарегистрировано почти 65 тысяч производств. Аналитики отмечают, что показатели фактически вернулись к уровню 2016 года после пика в 2023-м более 82 тысяч дел.
Подозрение объявили в каждом пятом деле 10 456 производств, до суда дошло 18% (8 758 дел). Годом ранее этот показатель составлял 24%. Рост количества дел зафиксирован только в Хмельницкой области (+2,7%), а наибольшее сокращение в Николаевской и Черновицкой областях.
Юрист Александр Иванов связывает снижение статистики с эффектом высокой базы после всплеска мошенничества в 20232024 годах. По его словам, рост тогда был обусловлен развитием онлайн-платежей, интернет-торговли и использованием новых технологий, включая ИИ и дипфейки. При этом активность мошенников остается высокой, а Одесса традиционно занимает высокие позиции из-за развитой экономики и оборота крупных средств.
ВІДБІЙ повітряної тривоги
5
3
