Готовим с «Думской»: узбекские манты и бодрящий айран


По одной из легенд, создателем мантов является знаменитый китайский полководец Эпохи Троецарствия  - Чжугэ Лян. «Невидимый дракон» (так называли его за хитрость и удачу) придумал сытное и калорийное блюдо для долгих походов своего войска во время покорения «южных варваров», а для поднятия боевого духа солдат назвал его «голова варвара», как бы намекая, чего именно он ждет от них.

Со временем сытное и вкусное блюдо, имеющее явное родство с грузинскими хинкали, итальянскими равиоли и даже украинскими варениками, стало традиционным для большинства народов Средней Азии. Не стал исключением и Узбекистан. Сегодня шеф-повар узбекской террасы ресторана «Marchello» Искандер Мирзаев познакомит наших гурманов-читателей с оригинальным рецептом узбекских мантов. Кроме того, мы сможем собственноручно приготовить бодрящий кисломолочный напиток — айран.

Не откладывая в долгий ящик, начнем. Замешиваем плотное тесто: на килограмм муки необходимо взять два куриных яйца, грамм триста воды, немного соли и растительного масла.

Оставляем тесто в кульке на полчаса, а сами приступаем к фаршу. В равных пропорциях смешиваем мелко нарезанные баранину и репчатый лук.

Заправляем черным молотым перцем, солью и, конечно же, зирой. Тщательно перемешиваем и даем настояться минут десять.

Делим тесто на небольшие шарики (грамм по 15) и раскатываем на тончайшие блины диаметром 10-12 сантиметров.  

Из блинов делаем мешочек, в который закладываем необходимую порцию фарша и плотно защипываем концы.


Перед тем, как положить манты в мантоварку, наполовину погружаем их в растительное масло — чтобы не прилипали.



Готовят манты на пару в специальном устройстве – многоярусной кастрюле-пароварке 40-50 минут.

Перед подачей блюдо обязательно должны постоять минуты три – выпустить горячий пар. Украшаем зеленью, присыпаем перцем. Подаются манты обязательно с холодной сметаной. Приятного аппетита!

Ну и в конце сегодняшней статьи — небольшой, очень быстрый и полезный рецепт узбекского айрана. Этот кисломолочный напиток прекрасно утоляет жажду и полезен на ночь.

Мелко нарезаем, а лучше натираем на терке свежий огурец. Кладем его в посуду, из которой будем пить айран.

Солим, присыпаем черным молотым перцем и базиликом.В  отсутствие узбекского катыка, заливаем 80 г кефира вашей любимой торговой марки и 20 г минеральной сильногазированной воды. Интенсивно перемешиваем ложкой, либо миксером. Готово.

От редакции: Манты получились очень сочные, с наваристым бульоном внутри. Мясо мягкое и ароматное благодаря специям.


Внимание! В случае, если наши читатели,  захотят попробовать оригинальные манты в узбекской террасе ресторана «Marchello», начиная с сегодняшнего вечера и всю ближайшую неделю скидка в заведении для знающих пароль составит, как всегда, 30%. Чтобы получить скидку, вам достаточно прийти в ресторан «Marchello» и сказать официанту фразу «Манты – это больше, чем пельмени». Все гости ресторана получат постоянную скидочную карту.

Автор — Александр Гиманов


СМЕРТЬ РОССИЙСКИМ ОККУПАНТАМ!


Заметили ошибку? Выделяйте слова с ошибкой и нажимайте control-enter

Реклама



Korsar black
Всё. Накрылась Европа. Думская нацелилась на «Евро-Азиатское» направление.
   Ответить    
Norka
А сегодня день чая. Это как раз то, что объединяет, уже ставшими притчей во языцех, европейские ценности с азиатскими традициями. Так что по маленькой, господа.
   Ответить    

eugene82
да. айран такой себе, на любителя конечно.
если делать так, то кефир надо брать покислее типа «простоквашино» и огурец там лишний ИМХО!
   Ответить    
zzz777
zzz777   страна по ip - ua 15 декабря 2013, 21:45     +2      
Думская, готовить выше упомянутые блюда, по озвученному  в публикации рецепту, не получится!!!
   Ответить    
Korsar black
И лучше не пытайтесь.Пробовали как-то с кумом приготовить. Одними неприятностями закончилось.:))
   Ответить    
Критик_БУ
«Делим тесто небольшие на шарики»
   Ответить    
elki
elki   страна по ip - ua 21 декабря 2013, 11:59     -1      
Сколько можно рекламировать Марчелло??? Как ни открою, то- плов, то манты!!! тошнит уже от этого!
   Ответить    
   Правила


Реклама


31 марта
21:53 Баскетбольная Суперлига: судьба медалей решится в последнем туре — у Одессы есть шансы видео
21:28 В Буче до сих пор неопознаны 70 тел людей, убитых россиянами
20:35 Житель Одесской области, который пьяным сбил пограничника и сбежал, получил тюремный срок
2
19:49 Пожар на одесских полях орошения: горит тысяча квадратных метров сухой травы и камышей
2
19:22 Оккупанты бегут из армии: в Луганской области разыскивают 50 дезертиров
5
18:47 Известный одесский артист больше не выйдет на подмостки. Евгений Бубер окончил свой земной путь
2
18:08 «Нимесил» и «Постинор» по рецепту: возле многих одесских аптек выстроились очереди (фото) фотографии
45
17:24 Глава Одесского облсовета соврал? Изгнанным из «Черноморья» волонтерам не предлагали альтернативных помещений (документы) фотографии
12
16:14 24-летний житель Одесской области погиб под Бахмутом
1
15:57 ПВО станет сильнее: украинские военнослужащие освоили систему Patriot
10
15:13 Куда пойти в Одессе: NON-STOP CLOWN, «Блюз по-одесски» и вечер памяти Кузьмы фотографии
13
14:54 Высший совет правосудия обратился в Офис генпрокурора из-за давления мэра Одессы Труханова на судей
19
14:32 Финляндия станет членом НАТО в ближайшие дни
9
14:10 Руководителя департамента Одесской областной военной администрации уличили в казнокрадстве фотографии
6
13:43 В Одесской области появились улицы Бандеры, Шухевича и Героев Мариуполя
37




Статьи:

Волшебники: как в Одессе военных и гражданских с ранениями лица к нормальной жизни возвращают

«Если где-то и есть на Земле ад, то это Бахмут»: одесские теробороновцы рассказали о боях в самой горячей точке войны

Пытки, избиения, похищения детей: херсонский таксист — о месяцах жизни в оккупации





Новости Одессы в фотографиях: