фр буль 3



Готовим с «Думской»: узбекские манты и бодрящий айран


По одной из легенд, создателем мантов является знаменитый китайский полководец Эпохи Троецарствия  - Чжугэ Лян. «Невидимый дракон» (так называли его за хитрость и удачу) придумал сытное и калорийное блюдо для долгих походов своего войска во время покорения «южных варваров», а для поднятия боевого духа солдат назвал его «голова варвара», как бы намекая, чего именно он ждет от них.

Со временем сытное и вкусное блюдо, имеющее явное родство с грузинскими хинкали, итальянскими равиоли и даже украинскими варениками, стало традиционным для большинства народов Средней Азии. Не стал исключением и Узбекистан. Сегодня шеф-повар узбекской террасы ресторана «Marchello» Искандер Мирзаев познакомит наших гурманов-читателей с оригинальным рецептом узбекских мантов. Кроме того, мы сможем собственноручно приготовить бодрящий кисломолочный напиток — айран.

Не откладывая в долгий ящик, начнем. Замешиваем плотное тесто: на килограмм муки необходимо взять два куриных яйца, грамм триста воды, немного соли и растительного масла.

Оставляем тесто в кульке на полчаса, а сами приступаем к фаршу. В равных пропорциях смешиваем мелко нарезанные баранину и репчатый лук.

Заправляем черным молотым перцем, солью и, конечно же, зирой. Тщательно перемешиваем и даем настояться минут десять.

Делим тесто на небольшие шарики (грамм по 15) и раскатываем на тончайшие блины диаметром 10-12 сантиметров.  

Из блинов делаем мешочек, в который закладываем необходимую порцию фарша и плотно защипываем концы.


Перед тем, как положить манты в мантоварку, наполовину погружаем их в растительное масло — чтобы не прилипали.



Готовят манты на пару в специальном устройстве – многоярусной кастрюле-пароварке 40-50 минут.

Перед подачей блюдо обязательно должны постоять минуты три – выпустить горячий пар. Украшаем зеленью, присыпаем перцем. Подаются манты обязательно с холодной сметаной. Приятного аппетита!

Ну и в конце сегодняшней статьи — небольшой, очень быстрый и полезный рецепт узбекского айрана. Этот кисломолочный напиток прекрасно утоляет жажду и полезен на ночь.

Мелко нарезаем, а лучше натираем на терке свежий огурец. Кладем его в посуду, из которой будем пить айран.

Солим, присыпаем черным молотым перцем и базиликом.В  отсутствие узбекского катыка, заливаем 80 г кефира вашей любимой торговой марки и 20 г минеральной сильногазированной воды. Интенсивно перемешиваем ложкой, либо миксером. Готово.

От редакции: Манты получились очень сочные, с наваристым бульоном внутри. Мясо мягкое и ароматное благодаря специям.


Внимание! В случае, если наши читатели,  захотят попробовать оригинальные манты в узбекской террасе ресторана «Marchello», начиная с сегодняшнего вечера и всю ближайшую неделю скидка в заведении для знающих пароль составит, как всегда, 30%. Чтобы получить скидку, вам достаточно прийти в ресторан «Marchello» и сказать официанту фразу «Манты – это больше, чем пельмени». Все гости ресторана получат постоянную скидочную карту.

Автор — Александр Гиманов






Korsar black
Всё. Накрылась Европа. Думская нацелилась на «Евро-Азиатское» направление.
   Ответить    
Norka
А сегодня день чая. Это как раз то, что объединяет, уже ставшими притчей во языцех, европейские ценности с азиатскими традициями. Так что по маленькой, господа.
   Ответить    
Korsar black
Так — «Камо грядеши»? Куда идем, в конце-концов? Или — уже никто никуда не идет?
   Ответить    
Norka
Снова хочется вспомнить Ленина «Шаг вперёд, два шага назад». Продолжаем следовать его заветам
   Ответить    
Korsar black
Вспомнился известный Абрам-контрабандист.
- Стой! Кто идет?
- Ша, уже никто никуда не идет. :)) 
   Ответить    
eugene82
да. айран такой себе, на любителя конечно.
если делать так, то кефир надо брать покислее типа «простоквашино» и огурец там лишний ИМХО!
   Ответить    
zzz777
zzz777   страна по ip - ua 15 декабря 2013, 21:45     +2      
Думская, готовить выше упомянутые блюда, по озвученному  в публикации рецепту, не получится!!!
   Ответить    
Korsar black
И лучше не пытайтесь.Пробовали как-то с кумом приготовить. Одними неприятностями закончилось.:))
   Ответить    
Критик_БУ
«Делим тесто небольшие на шарики»
   Ответить    
elki
elki   страна по ip - ua 21 декабря 2013, 11:59     -1      
Сколько можно рекламировать Марчелло??? Как ни открою, то- плов, то манты!!! тошнит уже от этого!
   Ответить    
   Правила


6element
Реклама


     
7 июня
10:21 Эпидемия коронавируса в Украине: за сутки 485 новых случаев заболевания
09:45
1 коммент.
В Одессе пропал 15-летний мальчик
6 июня
20:20
21 коммент.
Купался в шторм: на Ланжероне утонул мужчина фотографии
19:12
9 коммент.
Нам сделали красиво! Одесские художники показали «Человека в меняющемся мире»  фотографии
18:35
6 коммент.
В морской пехоте Украины определили лучших снайперов  фотографии
18:00
17 коммент.
Стадион «Динамо» закрыл проход к морю: из-за карантина, аварийной лестницы и гопников
17:47
10 коммент.
«Зебра» для ежей, вчетверо меньше зрителей и брендированные маски: Зеленый театр открыл новый сезон  фотографии
17:14 Зеленский назвал Авакова лучшим министром внутренних дел
16:58
10 коммент.
Молодой одесский пожарный вынес из огня ребенка, но подвигом это не считает  фотографии видео
14:54
4 коммент.
«Акела промахнулся»: городской голова Подольска раскритиковал власть за децентрализацию, а потом потребовал удалить интервью
14:37
53 коммент.
«Я шла к этому Ройтбурду 30 лет»: в Одессе прошла массовая акция в поддержку директора Худмузея  фотографии видео онлайн опрос
13:49
13 коммент.
Без трусов, но в балаклавах: «скучная и возбуждающая» выставка в Музее современного искусства Одессы  фотографии
13:33
20 коммент.
Обрушение на Монастырском пляже: ремонт пирса обойдется городу в миллион гривен  фотографии
13:12
15 коммент.
Минюст подумывает о закрытии двух колоний в Одессе и исправительного центра на севере области: их продадут
13:07
7 коммент.
Комфорт, безопасность и забота об окружающей среде: иннотехнопарк ITown – уже в Одессе (новости компаний) фотографии


Новости от НВ


Стали известны даты. Финальный этап Лиги чемпионов пройдет в Лиссабоне СМИ



Коронавирус в Украине: названы регионы с наибольшим числом зараженных за сутки



Спаржевый бум. Почему этот продукт стал сверхпопулярным, кто его выращивает и сколько на нем можно заработать




Статьи:

Зеленая возня: сторонники президента никак не решат, кто будет «делать выборы» в Одесской области

Истории еврейской Одессы: прошлое, настоящее и будущее молитвенного дома рубщиков кошерного мяса

Одесской психбольнице придется выписать 600 пациентов из-за недостаточного финансирования



Новости Одессы в фотографиях: