По одной из легенд, создателем мантов является знаменитый китайский полководец Эпохи Троецарствия - Чжугэ Лян. «Невидимый дракон» (так называли его за хитрость и удачу) придумал сытное и калорийное блюдо для долгих походов своего войска во время покорения «южных варваров», а для поднятия боевого духа солдат назвал его «голова варвара», как бы намекая, чего именно он ждет от них. Со временем сытное и вкусное блюдо, имеющее явное родство с грузинскими хинкали, итальянскими равиоли и даже украинскими варениками, стало традиционным для большинства народов Средней Азии. Не стал исключением и Узбекистан. Сегодня шеф-повар узбекской террасы ресторана «Marchello» Искандер Мирзаев познакомит наших гурманов-читателей с оригинальным рецептом узбекских мантов. Кроме того, мы сможем собственноручно приготовить бодрящий кисломолочный напиток — айран. Не откладывая в долгий ящик, начнем. Замешиваем плотное тесто: на килограмм муки необходимо взять два куриных яйца, грамм триста воды, немного соли и растительного масла. Оставляем тесто в кульке на полчаса, а сами приступаем к фаршу. В равных пропорциях смешиваем мелко нарезанные баранину и репчатый лук. Заправляем черным молотым перцем, солью и, конечно же, зирой. Тщательно перемешиваем и даем настояться минут десять. Делим тесто на небольшие шарики (грамм по 15) и раскатываем на тончайшие блины диаметром 10-12 сантиметров. Из блинов делаем мешочек, в который закладываем необходимую порцию фарша и плотно защипываем концы. Перед тем, как положить манты в мантоварку, наполовину погружаем их в растительное масло — чтобы не прилипали. Готовят манты на пару в специальном устройстве – многоярусной кастрюле-пароварке 40-50 минут. Перед подачей блюдо обязательно должны постоять минуты три – выпустить горячий пар. Украшаем зеленью, присыпаем перцем. Подаются манты обязательно с холодной сметаной. Приятного аппетита! Ну и в конце сегодняшней статьи — небольшой, очень быстрый и полезный рецепт узбекского айрана. Этот кисломолочный напиток прекрасно утоляет жажду и полезен на ночь. Мелко нарезаем, а лучше натираем на терке свежий огурец. Кладем его в посуду, из которой будем пить айран. Солим, присыпаем черным молотым перцем и базиликом.В отсутствие узбекского катыка, заливаем 80 г кефира вашей любимой торговой марки и 20 г минеральной сильногазированной воды. Интенсивно перемешиваем ложкой, либо миксером. Готово. От редакции: Манты получились очень сочные, с наваристым бульоном внутри. Мясо мягкое и ароматное благодаря специям. Внимание! В случае, если наши читатели, захотят попробовать оригинальные манты в узбекской террасе ресторана «Marchello», начиная с сегодняшнего вечера и всю ближайшую неделю скидка в заведении для знающих пароль составит, как всегда, 30%. Чтобы получить скидку, вам достаточно прийти в ресторан «Marchello» и сказать официанту фразу «Манты – это больше, чем пельмени». Все гости ресторана получат постоянную скидочную карту. Автор — Александр Гиманов СМЕРТЬ РОССИЙСКИМ ОККУПАНТАМ!
0
Заметили ошибку? Выделяйте слова с ошибкой и нажимайте control-enter Новости по этой теме: 5 января 2014: Готовим с "Думской": самса из слоеного теста 29 декабря 2013: Готовим с "Думской": первый суп 2014 года - мастава 8 декабря 2013: Готовим с "Думской": узбекский лагман с домашней лапшой 2 декабря 2013: Готовим с "Думской": наваристый суп – шурпа и узбекская лепешка 17 ноября 2013: Готовим с "Думской": ароматный узбекский мампар |
Реклама Статьи:
Новости Одессы в фотографиях: |
||||||||||||