телеграм1



Готовим с «Думской»: узбекские манты и бодрящий айран


0

По одной из легенд, создателем мантов является знаменитый китайский полководец Эпохи Троецарствия  - Чжугэ Лян. «Невидимый дракон» (так называли его за хитрость и удачу) придумал сытное и калорийное блюдо для долгих походов своего войска во время покорения «южных варваров», а для поднятия боевого духа солдат назвал его «голова варвара», как бы намекая, чего именно он ждет от них.

Со временем сытное и вкусное блюдо, имеющее явное родство с грузинскими хинкали, итальянскими равиоли и даже украинскими варениками, стало традиционным для большинства народов Средней Азии. Не стал исключением и Узбекистан. Сегодня шеф-повар узбекской террасы ресторана «Marchello» Искандер Мирзаев познакомит наших гурманов-читателей с оригинальным рецептом узбекских мантов. Кроме того, мы сможем собственноручно приготовить бодрящий кисломолочный напиток — айран.

Не откладывая в долгий ящик, начнем. Замешиваем плотное тесто: на килограмм муки необходимо взять два куриных яйца, грамм триста воды, немного соли и растительного масла.

Оставляем тесто в кульке на полчаса, а сами приступаем к фаршу. В равных пропорциях смешиваем мелко нарезанные баранину и репчатый лук.

Заправляем черным молотым перцем, солью и, конечно же, зирой. Тщательно перемешиваем и даем настояться минут десять.

Делим тесто на небольшие шарики (грамм по 15) и раскатываем на тончайшие блины диаметром 10-12 сантиметров.  

Из блинов делаем мешочек, в который закладываем необходимую порцию фарша и плотно защипываем концы.


Перед тем, как положить манты в мантоварку, наполовину погружаем их в растительное масло — чтобы не прилипали.



Готовят манты на пару в специальном устройстве – многоярусной кастрюле-пароварке 40-50 минут.

Перед подачей блюдо обязательно должны постоять минуты три – выпустить горячий пар. Украшаем зеленью, присыпаем перцем. Подаются манты обязательно с холодной сметаной. Приятного аппетита!

Ну и в конце сегодняшней статьи — небольшой, очень быстрый и полезный рецепт узбекского айрана. Этот кисломолочный напиток прекрасно утоляет жажду и полезен на ночь.

Мелко нарезаем, а лучше натираем на терке свежий огурец. Кладем его в посуду, из которой будем пить айран.

Солим, присыпаем черным молотым перцем и базиликом.В  отсутствие узбекского катыка, заливаем 80 г кефира вашей любимой торговой марки и 20 г минеральной сильногазированной воды. Интенсивно перемешиваем ложкой, либо миксером. Готово.

От редакции: Манты получились очень сочные, с наваристым бульоном внутри. Мясо мягкое и ароматное благодаря специям.


Внимание! В случае, если наши читатели,  захотят попробовать оригинальные манты в узбекской террасе ресторана «Marchello», начиная с сегодняшнего вечера и всю ближайшую неделю скидка в заведении для знающих пароль составит, как всегда, 30%. Чтобы получить скидку, вам достаточно прийти в ресторан «Marchello» и сказать официанту фразу «Манты – это больше, чем пельмени». Все гости ресторана получат постоянную скидочную карту.

Автор — Александр Гиманов


СМЕРТЬ РОССИЙСКИМ ОККУПАНТАМ!
0


Заметили ошибку? Выделяйте слова с ошибкой и нажимайте control-enter



Korsar black
Всё. Накрылась Европа. Думская нацелилась на «Евро-Азиатское» направление.
   Ответить    
Norka
А сегодня день чая. Это как раз то, что объединяет, уже ставшими притчей во языцех, европейские ценности с азиатскими традициями. Так что по маленькой, господа.
   Ответить    

eugene82
да. айран такой себе, на любителя конечно.
если делать так, то кефир надо брать покислее типа «простоквашино» и огурец там лишний ИМХО!
   Ответить    
zzz777
zzz777   страна по ip - ua 15 декабря 2013, 21:45     +2      
Думская, готовить выше упомянутые блюда, по озвученному  в публикации рецепту, не получится!!!
   Ответить    
Korsar black
И лучше не пытайтесь.Пробовали как-то с кумом приготовить. Одними неприятностями закончилось.:))
   Ответить    
Критик_БУ
«Делим тесто небольшие на шарики»
   Ответить    
elki
elki   страна по ip - ua 21 декабря 2013, 11:59     -1      
Сколько можно рекламировать Марчелло??? Как ни открою, то- плов, то манты!!! тошнит уже от этого!
   Ответить    
   Правила


Реклама


8 июня
11:26 Исторический момент: украинские Воздушные силы сформировали подразделения противоракетной обороны
1
11:01 Оккупированная Кинбурнская коса полностью отрезана от материка
4
10:29 За отказ менять потертые купюры или покупку их по заниженной цене обменники и банки будут наказывать: украинцев просят сообщать о каждом таком случае
6
10:24 В Херсонской области затоплено уже 20 населенных пунктов, эвакуировано почти две тысячи человек
1
09:41 Поддерживал путина и оправдывал оккупантов: одессита подозревают в коллаборационизме
3
08:50 Силы обороны за сутки уничтожили 18 вражеских танков, 28 артсистем и более 700 оккупантов
08:11 Оно боится: кому выгоден подрыв Каховской ГЭС?
9
7 июня
23:12 Пиротехники братья-близнецы — о смертельных ловушках от оккупантов и преодолении страха (фото) фотографии
5
22:25 Следили за людьми и сливали их персональные данные: правоохранители раскрыли незаконную деятельность частного детективного агентства фотографии
1
22:07 В Одесской области похоронили погибшего на фронте защитника Украины (фото) фотографии
1
21:51 Укрытие в одесском издательстве “Черноморье” не работает уже полгода: обещают открыть в течение месяца видео
1
21:29 Как живет вечерняя Аркадия: массовые гуляния, алкоголь, патрули и байк-такси за тысячу гривен (фотозарисовка) фотографии
17
20:56 В ДТП под Одессой пострадала 16-летняя девушка
20:32 Подрыв Каховской ГЭС: российские военные запретили жителям покидать оккупированные населенные пункты, несмотря на затопление
1
19:49 Большой теннис: одесситка повторила свое достижение на кортах Ролан Гаррос
2




Статьи:

Угроза национальному памятнику? Ремонтом Аккерманской крепости займется весьма сомнительная фирма

Еще не контрнаступление, но… Силы обороны Украины наносят болезненные удары по врагу почти на всей линии фронта

Божественное начало, Или почему на фронте все же нет атеистов





Новости Одессы в фотографиях: