Больше, чем просто котлеты: в одесском лицее создадут кулинарный хаб с ресторанным размахом

На капитальный ремонт столовой и кухонного блока в одесском лицее № 86 (ул. Евгения Чикаленко, 79) потратят 36,6 млн грн.

Согласно тендеру, объявленному КУ «Центр финансирования и хозяйственной деятельности учреждений системы образования Киевского района г. Одессы», проект софинансируется Европейским Союзом в через программу Ukraine Facility, остальную часть средств выделят из местного бюджета.

Старые помещения пищеблока полностью перепланируют: вместо устаревших перегородок возведут новые из газобетона, полностью заменят напольное покрытие на керамическую плитку и расширят дверные и вентиляционные проемы с дополнительным металлическим укреплением стен.

Пищеблок будет работать по современной технологической модели «базовая кухня». Это означает, что еду для школьников будут полностью готовить на месте. После ремонта здесь появится четкое разделение на профессиональные зоны и цеха:

- Обеденный зал на 216 посадочных мест, (4 специальных места отдельно выделят для маломобильных групп населения);

- Горячий и холодный цеха;

- Отдельные мясной, рыбный и овощной цеха;

- Мучной цех и помещение для мытья яиц;

- Моечные зоны для столовой и кухонной посуды;

- Современные кладовые для хранения овощей и сухих продуктов, а также блок холодильных камер;

- Помещения для персонала с собственным гардеробом, душевой и санузлом.

Главная фишка обновленного пищеблока — полная замена старого оборудования на профессиональное. Кухню оснастят мощными пароконвекционными печами, многофункциональными тепловыми приборами, тестомесильными машинами, универсальными овощерезками и современными линиями раздачи блюд.

Чтобы поварам не приходилось работать в жаре, на кухне установят мощную вентиляцию с соответствующим зонированием воздуха. Все стены и рабочие поверхности отделают гладкими, нержавеющими материалами, которые легко поддаются ежедневной мойке и дезинфекции. У входа в столовую для детей установят новые удобные умывальники.

Обновленный пищеблок займет более 533 кв. метров. Мощное оборудование позволит выдавать до 2040 порций за смену. Обеденный зал рассчитан на 448 учеников, а кормить детей будут в две смены.

Подрядчика ищут до 26 июня, а выполнить работы он должен до 25 декабря 2026 года.