Компот без сахара и котлеты без обжарки: в Одессе обсудили здоровое питание для украинских школьников

Региональный форум «Реформа системы школьного питания» прошел в Одессе. Локацией для мероприятия послужил один из одесских бич-баров с видом на море. Поговорить о том, как сделать питание в украинских школах более полезным, сюда приехали министр образования и науки Украины Сергей Шкарлет и министр здравоохранения Украины Виктор Ляшко.

Форум прошел в рамках Национальной стратегии создания безопасной и здоровой среды в Новой украинской школе. Инициатором этого проекта стала первая леди Елена Зеленская.

«Министерство здравоохранения поддерживает инициативу первой леди. Ведь сегодня существует четыре фактора — нездоровое питание, низкая физическая активность, алкоголь и курение, которые формируют 80% всех неинфекционных заболеваний и приводят к госпитализациям, инвалидизациям и преждевременной смерти. Запуская здоровое питание в школах, мы формируем культуру полезного питания, которое в дальнейшем отразится на здоровье нашей нации. Я, к примеру, перестал пить чай с сахаром еще в 1999 году», — привел личный пример министр здравоохранения Украины Виктор Ляшко.

Министр образования и науки Украины Сергей Шкарлет подчеркнул, что уже с 1 января 2022 года стандарты реформы школьного питания должны заработать во всех учреждениях образования.

Обсудить реформу школьного питания на форум съехались представители пяти областей — Одесской, Полтавской, Херсонской, Николаевской и Кировоградской. Это главы и заместители ОГА, руководители департаментов образования и науки, главы территориальных громад.

И чтобы не быть голословными, участникам форума продемонстрировали, как меньше чем за час приготовить здоровый обед на тысячу человек. За это время несколько поваров успели приготовить творожную запеканку, овощной салат, фруктовый компот без сахара, плов и куриные котлеты. Последние два блюда готовили не на сковородках, как это обычно принято, а в пароконвектоматах. Основное преимущество такого кухонного оборудования в том, что блюда в нем можно готовить без масла. Кроме того, печь дает возможность одновременно готовить в ней блюда с разными технологиями приготовления. То есть, к примеру, на одном уровне могут находиться котлеты, на другом – плов, а на третьем – булочки.

Логичным завершением такого мастер-класса стала массовая дегустация блюд.