Одесский облсовет определил победителей первого конкурса соцзаказов

Leo Berenfeld   5 мая 2012, 11:10     -1      

Вино подают с блюдами из красного мяса: баранины, говядины, телятины, свинины. Можно, конечно, обойтись простыми стейками на гриле или ростбифом, но интереснее приготовить мясо в подливке из этого же вина.
Вино обойдется нам в 43, 6 грн бутылку.
Для тушеной говядины понадобится:
Телячья вырезка: 600 грамм (42 грн).
1 луковица: 100 грамм (30 коп)
200 мл красного сухого Ines de Monclus  2008,
Рафинированное подсолнечное масло для обжарки: 100 грамм (1, 60 грн).
Столовая ложка муки: 40 грамм, (25 коп.)
Сухой базилик: две чайные ложки с горкой (3 грн пакетик).
Молотый черный перец – чуть меньше чайной ложки (2 грн пакетик)
Соль.
Мясо нарезаем продолговатыми кусочками поперек волокон. Обжариваем на хорошо разогретой сковороде со всех сторон до румяной корочки. Добавляем нарезанный полукольцами лук, обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем муку, заливаем вином и доводим до кипения.
После того, как вино закипело, добавьте специи и залейте кипящей водой (или бульоном) так, чтобы мясо было почти покрыто. Тушите под крышкой на маленьком огне около часа.
В результате получится мягкое и ароматное мясо с густой подливкой, к которому как нельзя лучше подойдет легкое Ines de Monclus  2008, охлажденное до 16-18°С.
Ну, а чтобы не пропадала вкусная подливка, добавьте к ужину хрустящий пшеничный багет (около 5 грн).
Ужин с красным вином и тушеной телятиной обойдется в 98 грн.
Уютной вам пятницы!