Одесситы придумали, как продлить срок годности колбас без химии
Руководитель научно-исследовательского института Одесской национальной академии пищевых технологий Наталья Поварова и выпускник вуза Татьяна Дерун запатентовали необычную композицию ингредиентов для производства вареных колбас.
Они предлагают добавлять в них молочнокислые бактерии Lbm. curvatus, что должно продлить срок хранения изделий (в два раза!), улучшит их консистенцию, сделает колбасы безопаснее и полезнее.
Как рассказала «Думской» Наталья Поварова, упомянутые бактерии успешно подавляют развитие возбудителей ботулизма, сальмонеллеза и стафилококка. Их применение позволит сильно сократить количество нитритов, добавляемых в мясо в качестве консервантов. Последние, кстати, совсем не полезны для человеческого организма.
Кроме того, по словам Поваровой, лактобактерии синтезируют витамины группы B - своеобразный «бонус» к другим полезным свойствам микроорганизмов.
Введение Lactobacillus curvatus в колбасу осуществляется или путем погружения батонов в среду с культурой, либо разбрызгиванием «зараженной» жидкости на поверхности изделия.
Разработчики говорят, что разработка имеет большие шансы на внедрение в промышленности.
«Мы далеко не всегда «пишем в стол», очень многие наши изобретения уже применяются пищевиками. У этого тоже есть перспективы. Но где, как и когда, сказать не могу — коммерческая тайна», — отметила ученый.
СМЕРТЬ РОССИЙСКИМ ОККУПАНТАМ!
Заметили ошибку? Выделяйте слова с ошибкой и нажимайте control-enter
Предпочитаю питаться с базара, а не с магазина, и пить натуральное кислое молоко, чем суррогат с бактериями и антибиотиками. Хотя говорят, если питаться пищей с консервантами и антибиотиками, то труп дольше не разлагается)) Так что о вкусах не спорят
Да, да. Лично знаю некоторых "хозяек"с Привоза, которые добавляют в молоко фосфаты (стир.порошк) и это не считая того что коровы за частую маститные! Так что лактобактерии не самое плохое. Если не сказать лючшее что могли придумать (если это действительно так работает как они говорят!! )
Я знаю, что покупали сухое молоко, которое выносили с хлебзавода и продавали потом его разведенное водой на рынке. В сумме наверное ничего страшного, просто к слову о натуральности "домашних" продуктов на рынке.
я вам больше скажу, без бактерий вы умрете очень-очень быстро и болезненно. Прямо сейчас внутри вас их миллиарды, в том числе указанные в материале. А вот антибиотики бактерии убивают. Поэтому "суррогат с бактериями и антибиотиками" — это бессмысленное сочетание
Если вам стало грустно и одиноко, то вспомните о нескольких миллиардах бактерий живущих в вашем теле и не несущих абсолютно никакой функции для организма — вы им просто нравитесь
«Предпочитаю питаться с базара, а не с магазина, и пить натуральное кислое молоко, чем суррогат с бактериями и антибиотиками.»
вы верно шутите, сударь? если нет, это весьма глупое заявление. по вашей логике, если в магазинах суррогат и антибиотики. то будьте добры, требуйте соответствующие документы (качество продукции) у продавцов на рынке, потом отпишитесь о результатах.
Как-то знакомые купили нитратомер и с умным видом пошли искать полезные для организма продукты на рынке. Через некоторое время поисков они подумали, что нитратомер у них сломаный. Но потом на задворках рынка нашли у старухи морковь, которая показала нормальные результаты.
Потому что производители занимаются изготовлением, а не исследованиями. Жареные семечки в пакетах тоже относительно недавно появились, хотя вещь проще не куда
У студентов ОНАПТ другая версия: Поварова просто примазалась к открытию выпускницы. Что, в принципе, неудивительно. Например, свои пары данная особа ведёт редко, отсутствуя по разным причинам и предупреждая студентов буквально за полчаса-час.
Варёная колбаса сейчас вообще неизвестно из чего состоит, так как госты отменены и состав никем не контролируется.Всё на усмотрение производителя.Вы конечно можете верить этикетке, где написан состав, но там можно половину не указывать. Так что изобретение это фактически сейчас бесполезно.
«Вот такая тушенка продается в Крыму. Изготовлена в г Мытищи Орловская обл. Купила на Перекопской в магазине. Будьте внимательны. Производитель мяса вообще не положил! "
так производитель честно предупредил в названии продукта на банке, что мяса там немного — МЯС ОФФ
off [] 1. 1) указывает на отдаление, удаление от чего-л. to march off — зашагать (прочь) He had to be off. — Ему нужно было уйти. 2) указывает на дистанцию, расстояние He stood ten paces off. — Он стоял в десяти шагах.
Чем такую колбасу кушать, лучше посидеть на диете: Вначале 3 дня ешь одни овощные салаты, потом 4 дня сидишь на одном кефире, потом 5 дней пьешь один травяной чай, потом 7 дней пьешь только воду… Потом девять дней… Потом сорок дней…
Поварова, колбаса вареная сегодня это: 40% ММО- куриный фарш, 20% -эмульсия свинной шкурки, 10% -шпиг, (сало), 10% -эмульсия куриной шкурки, 20% -белковые стабилизаторы либо стабилизаторы на альгинатной основе. + ко всему этому добру влага, много влаги. Ваши молочнокислые бактерии не выживут в этой среде. В самом лучшем варианте вареной колбасы 20% может быть филе куриное, срок хранения которого -загадка.
Очевидно, вы не знали, но в одесском порту на элеваторе установлен циклотрон. Так что там происходит облучение зерна приходящего из-за океана. Методика облучения продуктов питания известна еще с 60-70-х г.г. прошлого столетия.
Был как-то в Ильичевске, друзья показали процесс изготовления крабовых палочек.После увиденного, аппетит пропал на неделю. Мечтаю о том, чтобы заснять это действо и выложить в интернет.
Ну, это дело житейское. Гораздо интереснее изучать материалы об отравлении Медведева на саммите G8, в бытность оного президентом. Берлускони и Саркози оказывали ему первую помощь, выводили из шока, но безуспешно. Пришлось транспортировать полубездыханное тело.
«Свежесть, свежесть и свежесть, вот что должно быть девизом всякого буфетчика» С Булгаков. Шо нам тут тулят? Колбасу, которая храниться по полгода? Зачем это? 3-дня, не продали- в переработку на ливерку для животных. Ишь, че удумали, ироды!
Зачем изобретать велосипед?-если бы в колбасе были-бы натуральные продукты т.е.-мясо, то возможно этот натуральный продукт на прилавке врядли-бы залёживался .Для колбасы которую выпускают сейчас консерванты не нужны, т.к.в ней нечему портится-шкура, мука(из костей), соя, глютамат и прочие Е + прочий непотреб.
Грядет буря? Лысак недоволен темпами обустройства укрытий, подготовкой к следующей зиме и образованием
В разбор полетов превратилось очередное аппаратное совещание в одесской мэрии. Как рассказал сам руководитель городской военной администрации Сергей Лысак, он считает категорически неудовлетворительной работу департамента муниципальной безопасности в части темпов обустройства укрытий.
Завтра часть Хаджибейского и Пересыпского районов Одессы до вечера останутся без света
21 апреля с 8:00 до 17:00 энергетики будут проводить плановый ремонт оборудования. В связи с этим часть клиентов будут обесточены. Также возможны перебои в работе критической инфраструктуры.
Ставленницу Кисловских уберут, а Беляков займется исследовательской работой: директора одесского зоопарка выберут через конкурс
И.о. директора одесского зоопарка Александра Швец, назначенная вместо Игоря Белякова, примерно через неделю покинет этот пост. Как сообщил «Думской» источник в мэрии, сегодня состоялось совещание на тему ситуации вокруг зверинца.
В результате было принято решение избавиться от Швец, чья профессиональная деятельность была тесно связана с семьей Кисловских (владельцы одесских дельфинария и биопарка) и чье назначение вызвало шквал критики в адрес городской власти. Вместо нее обязанности директора будет исполнять другой заместитель, а экс-руководитель зоопарка Игорь Беляков пока что займет пост зама по научно-исследовательской работе.
Тем временем в мэрии подготовят положение о проведении конкурса на должность директора зверинца, в котором Беляков тоже сможет принять участие.
UPD. Бывший директор Игорь Беляков в комментарии «Думской» сообщил, что ему неизвестно о назначении на должность заместителя по научно-исследовательской работе. Он также отметил, что в случае проведения конкурса на пост директора намерен принять в нём участие.
«Относительно того, что я остаюсь в зоопарке заместителем по научно-исследовательской работе, то такой информацией я не обладаю и комментировать ее не могу. Что же касается конкурса на замещение должности директора, то об этом мне тоже неизвестно. Но гипотетически, если он будет, то я, скорее всего, буду в нем участвовать», сказал Беляков.
Подскажет, где что строить и снимет нагрузку с врачей: одесская мэрия и больница Черноморска заказали услуги искусственного интеллекта
Тендер на закупку услуг искусственного интеллекта провел департамент архитектуры, градостроительства и земельных отношений Одесского горсовета. Как передает корреспондент «Думской», ведомство использует ChatGPT с прошлого года, а недавно заказало пакет уровня Business за 41 тысячу гривен.
Кто займет место Александра Иваницкого в Одесском горсовете?
Александр Иваницкий попал в городской совет по списку партии «Доверяй делам». Следующий после него в этом самом списке и займет его место. Если бы в одесской политике все было линейно, ответ на наш вопрос был бы однозначным и простым. Поэтому начнем именно с «линейного» ответа.
Громада под Одессой не получила десятки миллионов от строек «короля контрабанды»
Деятельность компании «Гранд Інвест Плюс», входящей в орбиту бизнесмена Вадима Альперина, стала объектом масштабного расследования правоохранительных органов. Следствие проверяет факты возможного уклонения застройщика от уплаты обязательных паевых взносов на развитие Авангарда. Местные власти подозревают в служебной халатности.
21:26
Грядет буря? Лысак недоволен темпами обустройства укрытий, подготовкой к следующей зиме и образованием
В разбор полетов превратилось очередное аппаратное совещание в одесской мэрии. Как рассказал сам руководитель городской военной администрации Сергей Лысак, он считает категорически неудовлетворительной работу департамента муниципальной безопасности в части темпов обустройства укрытий.
Завтра часть Хаджибейского и Пересыпского районов Одессы до вечера останутся без света 
21 апреля с 8:00 до 17:00 энергетики будут проводить плановый ремонт оборудования. В связи с этим часть клиентов будут обесточены. Также возможны перебои в работе критической
Ремонт электрооборудования завтра проводиться не будет
Мэрия просит одесситов ограничить передвижение по городу
Там сообщили, что сейчас усиливается дождь, а осадки ожидаются до самого утра. Также ожидаются порывы ветра до 12-17 м/с.
Тем временем на сайте мэрии продолжают сбор подписей под петицией про защиту зоопарка и поддержу Игоря Белякова 
Она зарегистрирована 13 апреля. Среди прочего в петиции требуют оставить пост директора учреждения за Беляковым, запретить перемещение животных
Ставленницу Кисловских уберут, а Беляков займется исследовательской работой: директора одесского зоопарка выберут через конкурс
И.о. директора одесского зоопарка Александра Швец, назначенная вместо Игоря Белякова, примерно через неделю покинет этот пост. Как сообщил «Думской» источник в мэрии, сегодня состоялось совещание на тему ситуации вокруг зверинца.
Подскажет, где что строить и снимет нагрузку с врачей: одесская мэрия и больница Черноморска заказали услуги искусственного интеллекта
Кто займет место Александра Иваницкого в Одесском горсовете?
Громада под Одессой не получила десятки миллионов от строек «короля контрабанды»
Думская в Viber
Тем временем в мэрии подготовят положение о проведении конкурса на должность директора зверинца, в котором Беляков тоже сможет принять участие.
UPD. Бывший директор Игорь Беляков в комментарии «Думской» сообщил, что ему неизвестно о назначении на должность заместителя по научно-исследовательской работе. Он также отметил, что в случае проведения конкурса на пост директора намерен принять в нём участие.
ВИПУСКНИЙ 2026 у Gagarinn Kids! 
