Одесситы придумали, как продлить срок годности колбас без химии
0
Руководитель научно-исследовательского института Одесской национальной академии пищевых технологий Наталья Поварова и выпускник вуза Татьяна Дерун запатентовали необычную композицию ингредиентов для производства вареных колбас.
Они предлагают добавлять в них молочнокислые бактерии Lbm. curvatus, что должно продлить срок хранения изделий (в два раза!), улучшит их консистенцию, сделает колбасы безопаснее и полезнее.
Как рассказала «Думской» Наталья Поварова, упомянутые бактерии успешно подавляют развитие возбудителей ботулизма, сальмонеллеза и стафилококка. Их применение позволит сильно сократить количество нитритов, добавляемых в мясо в качестве консервантов. Последние, кстати, совсем не полезны для человеческого организма.
Кроме того, по словам Поваровой, лактобактерии синтезируют витамины группы B - своеобразный «бонус» к другим полезным свойствам микроорганизмов.
Введение Lactobacillus curvatus в колбасу осуществляется или путем погружения батонов в среду с культурой, либо разбрызгиванием «зараженной» жидкости на поверхности изделия.
Разработчики говорят, что разработка имеет большие шансы на внедрение в промышленности.
«Мы далеко не всегда «пишем в стол», очень многие наши изобретения уже применяются пищевиками. У этого тоже есть перспективы. Но где, как и когда, сказать не могу — коммерческая тайна», — отметила ученый.
СМЕРТЬ РОССИЙСКИМ ОККУПАНТАМ!
0
Заметили ошибку? Выделяйте слова с ошибкой и нажимайте control-enter
Предпочитаю питаться с базара, а не с магазина, и пить натуральное кислое молоко, чем суррогат с бактериями и антибиотиками. Хотя говорят, если питаться пищей с консервантами и антибиотиками, то труп дольше не разлагается)) Так что о вкусах не спорят
Да, да. Лично знаю некоторых "хозяек"с Привоза, которые добавляют в молоко фосфаты (стир.порошк) и это не считая того что коровы за частую маститные! Так что лактобактерии не самое плохое. Если не сказать лючшее что могли придумать (если это действительно так работает как они говорят!! )
Я знаю, что покупали сухое молоко, которое выносили с хлебзавода и продавали потом его разведенное водой на рынке. В сумме наверное ничего страшного, просто к слову о натуральности "домашних" продуктов на рынке.
я вам больше скажу, без бактерий вы умрете очень-очень быстро и болезненно. Прямо сейчас внутри вас их миллиарды, в том числе указанные в материале. А вот антибиотики бактерии убивают. Поэтому "суррогат с бактериями и антибиотиками" — это бессмысленное сочетание
Если вам стало грустно и одиноко, то вспомните о нескольких миллиардах бактерий живущих в вашем теле и не несущих абсолютно никакой функции для организма — вы им просто нравитесь
«Предпочитаю питаться с базара, а не с магазина, и пить натуральное кислое молоко, чем суррогат с бактериями и антибиотиками.»
вы верно шутите, сударь? если нет, это весьма глупое заявление. по вашей логике, если в магазинах суррогат и антибиотики. то будьте добры, требуйте соответствующие документы (качество продукции) у продавцов на рынке, потом отпишитесь о результатах.
Как-то знакомые купили нитратомер и с умным видом пошли искать полезные для организма продукты на рынке. Через некоторое время поисков они подумали, что нитратомер у них сломаный. Но потом на задворках рынка нашли у старухи морковь, которая показала нормальные результаты.
Колбасы можно кушать только домашние из натурального мяса! Игнорируйте варёные колбасы. Там мяса вообще нет, а платите как за мясо. Уж лучше купите килограмм мяса и сварите его: и дешевле будет, и полезнее!
Анекдот в тему: Вчера ездили на экскурсию на хлебокомбинат, больше хлеб я не ем Сегодня утром ездили на мясокомбинат — с сегодняшнего дня я не ем колбасы Завтра собираются ехать на ликеро-водочный. Я не еду.
Потому что производители занимаются изготовлением, а не исследованиями. Жареные семечки в пакетах тоже относительно недавно появились, хотя вещь проще не куда
У студентов ОНАПТ другая версия: Поварова просто примазалась к открытию выпускницы. Что, в принципе, неудивительно. Например, свои пары данная особа ведёт редко, отсутствуя по разным причинам и предупреждая студентов буквально за полчаса-час.
Варёная колбаса сейчас вообще неизвестно из чего состоит, так как госты отменены и состав никем не контролируется.Всё на усмотрение производителя.Вы конечно можете верить этикетке, где написан состав, но там можно половину не указывать. Так что изобретение это фактически сейчас бесполезно.
«Вот такая тушенка продается в Крыму. Изготовлена в г Мытищи Орловская обл. Купила на Перекопской в магазине. Будьте внимательны. Производитель мяса вообще не положил! "
так производитель честно предупредил в названии продукта на банке, что мяса там немного — МЯС ОФФ
off [] 1. 1) указывает на отдаление, удаление от чего-л. to march off — зашагать (прочь) He had to be off. — Ему нужно было уйти. 2) указывает на дистанцию, расстояние He stood ten paces off. — Он стоял в десяти шагах.
Поварова, колбаса вареная сегодня это: 40% ММО- куриный фарш, 20% -эмульсия свинной шкурки, 10% -шпиг, (сало), 10% -эмульсия куриной шкурки, 20% -белковые стабилизаторы либо стабилизаторы на альгинатной основе. + ко всему этому добру влага, много влаги. Ваши молочнокислые бактерии не выживут в этой среде. В самом лучшем варианте вареной колбасы 20% может быть филе куриное, срок хранения которого -загадка.
Очевидно, вы не знали, но в одесском порту на элеваторе установлен циклотрон. Так что там происходит облучение зерна приходящего из-за океана. Методика облучения продуктов питания известна еще с 60-70-х г.г. прошлого столетия.
Был как-то в Ильичевске, друзья показали процесс изготовления крабовых палочек.После увиденного, аппетит пропал на неделю. Мечтаю о том, чтобы заснять это действо и выложить в интернет.
Ну, это дело житейское. Гораздо интереснее изучать материалы об отравлении Медведева на саммите G8, в бытность оного президентом. Берлускони и Саркози оказывали ему первую помощь, выводили из шока, но безуспешно. Пришлось транспортировать полубездыханное тело.
«Свежесть, свежесть и свежесть, вот что должно быть девизом всякого буфетчика» С Булгаков. Шо нам тут тулят? Колбасу, которая храниться по полгода? Зачем это? 3-дня, не продали- в переработку на ливерку для животных. Ишь, че удумали, ироды!
Зачем изобретать велосипед?-если бы в колбасе были-бы натуральные продукты т.е.-мясо, то возможно этот натуральный продукт на прилавке врядли-бы залёживался .Для колбасы которую выпускают сейчас консерванты не нужны, т.к.в ней нечему портится-шкура, мука(из костей), соя, глютамат и прочие Е + прочий непотреб.
Думская в Viber
