Полевая кухня, украинская тушонка и британская паляниця: как и чем кормят воинов Сил обороны  

Морпехи расположились, соблюдая все законы военной маскировки – в неприметном месте, среди высоких деревьев и заброшенных хозпостроек. Несмотря на удаленность от города, бойцы неплохо обустроили быт – здесь есть туалет, душевые кабины и даже несколько стиральных машин.

Однако если форму можно постирать с помощью современной электрической машины, то процесс приготовления пищи для целого батальона за последнюю сотню лет ничуть не изменился – еще никто не смог придумать что-то лучше старой доброй армейской полевой кухни. Но обо всем по порядку…

Система питания военнослужащих, действующая сегодня, была введена еще в 2018 году и несколько усовершенствована в 2020-м. Суть ее, прежде всего, в том, что армия кормит себя сама (раньше этим занимались привлеченные организации), по каталогу продуктов. На одного бойца выделяется фиксированная сумма. Сегодня это 164 гривны в сутки. Еженедельные меню составляют начальники продовольственных служб подразделений, исходя из количества личного состава и опираясь на каталоги, где указана стоимость продуктов. В каждом таком документе больше трех сотен позиций, что позволяет приготовить практически любое блюдо. Меню ограничено лишь полетом фантазии начпрода.

Впрочем, тушеных осьминогов или жареных куропаток тут вам не предложат:  полевые условия – не место для вкусовых изысков и кулинарных экспериментов.

Как бы то ни было, военнослужащий должен получать питание минимум три раза в сутки — с общей энергетической ценностью не менее 3500 килокалорий. Стоимость распределяется примерно так: завтрак — 35%, обед — 45%, ужин — 20%.

Конкретные условия почти всегда отличаются от приказов и нормативных документов, но начальники продслужбы стараются выдержать эти рекомендации. На практике же оптимальным считается рацион, содержащий 4200-4500 килокалорий.

Недельный запас продуктов батальон получает по субботам на центральном продуктовом складе ВМСУ. Здесь, как в известном рассказе Михаила Жванецкого, все есть. В огромных залах с высоким потолком достаточно холодно — с помощью промышленных кондиционеров поддерживается постоянная температура 16-18 градусов. Мясо, рыба, колбасы, сыры и другие скоропортящиеся продукты хранят в больших холодильных камерах. В отдельных помещениях находятся овощи, фрукты, крупы, кондитерские изделия, а также соки, напитки (чай, кофе), различные консервы, включая шампиньоны и даже маслины.

Если рота или взвод отправляется на задание, бойцы получают сухой паек. Сейчас на складе, кроме украинского, есть «сухпаи» от партнеров по НАТО – датский и британский. Подданные ее величества Елизаветы II назвали свой продукт «Паляниця», в честь украинского слова-шибболета. Военные говорят, что он очень вкусный и качественный, но его энергетическая ценность недостаточна – всего 2500 килокалорий, поэтому к нему надо добавлять что-то еще либо давать две упаковки «паляниці» на сутки.

У датского пайка, наоборот, больше килокалорий, чем надо, 5300, и ассортимент намного шире. Вероятно, составители меню рассчитывали, что он подойдет любому, даже самому взыскательному военнослужащему, благодаря большому выбору продуктов. Говорят, что даже при большом желании этот паек весьма трудно осилить за один день – мясо, сыр, орехи, шоколад, фруктовое мюсли, клубничный протеиновый коктейль и многое другое…

Но вернемся к приготовлению пищи… Оказалось, что так называемая недельная раскладка продуктов не подлежит огласке (конечно, это не военная тайна, а документ для служебного пользования). И тем не менее корреспонденту «Думской» удалось проникнуть в святую святых и выяснить, чем питался батальон в субботу. На завтрак у морпехов был салат из свежих овощей с болгарским перцем, пшеничная каша со свиной тушенкой, яблоки и компот. На обед – суп с рисом, картофелем и куриной тушенкой, спагетти с тушенкой и луковой зажаркой, салат и компот. На ужин – гречка с мясом и салат из свежего буряка.

Благодаря полевой кухне, все блюда приобретают специфический вкус — «с дымком». Повар — одессит, который до войны работал в одном из городских театров.

В батальоне есть специалист по колке дров. Ловко орудуя топором, морпех может за несколько минут обеспечить полевую кухню топливом для приготовления обеда. Ингредиенты для первого и второго засыпаются в специальные бачки, которые устанавливают внутрь агрегата. По словам повара, настоящая рабочая полевая кухня никогда не бывает чистой снаружи: она раскаляется почти до 150 градусов, поэтому любая краска приобретает выжженный темный оттенок.

Повар суетится вокруг полевой кухни, постоянно контролируя процесс приготовления. Над лагерем разносится вкусный запах обеда. Когда все готово, бачки вытаскивают на «крылья» кухни (дверцы отсеков) для снятия пробы, а затем несут в заброшенное помещение, приспособленное после небольшого ремонта в столовую.

Пара минут ожидания в очереди, и бойцы получают обед. Полная тишина и отсутствие разговоров за столом говорит о том, что обед сегодня удался. Приятного аппетита!

Автор – Сергей Смоленцев