|
«Бог создал устриц и яблоки. И такие рецепты невозможно улучшить. Но наша задача — попытаться…» — из кинофильма «Шеф». Одесситу угодить непросто. Он требователен и непреклонен в желании получить лучшее — от качества угощения и улыбки бармена до мельчайших деталей интерьера и атмосферы. Тем самым он устанавливает планку, беспрестанно повышая уровень ресторанной жизни города. И согласитесь, как часто мы заходим в гастрономический тупик, сталкиваясь с вопросом выбора места отдыха и перебирая в уме главные факторы, влияющие на это решение: мнения друзей, советы приятелей и отзывы в интернет-сообществе.
Чтобы упростить эту задачу для наших читателей, эксперты «Думской» — Ирина Каминская и Наталья Галчанская на протяжении нескольких месяцев посещали наиболее интересные и вкусные места Одессы. Наши штатные ресторанные обозреватели общались с управляющими и владельцами заведений — людьми, которые как никто другой знают толк в еде и разбираются в тонкостях ресторанного дела. Они дегустировали блюда и оценивали качество сервиса, стараясь минимизировать субъективность. Всего посетили более сорока заведений. В каждом из них совершалась тайная закупка, оценивался уровень сервиса и гостеприимства. Администрация заведений узнавала об участии в рейтинге только после того, как эксперты уже оценили все плюсы и минусы рестораций. Основными критериями отбора стали: качество еды, продуманность меню, уровень обслуживания и сервис, а также интерьер и «микроклимат» заведения.
BERNARDAZZI Уникальное место в самом центре Одессы. Еще в конце ХIХ века выдающимся архитектором Александром Бернардацци было создано здание для одесских биржевиков. Месторасположение Бернардацци — это дом с историей. Здание включено в одесские туристические маршруты. Интерьер ресторана, сохраненный в аутентичном виде, производит неповторимое впечатление на гостей. Сегодня ресторан Bernardazzi — не только историческая достопримечательность, но и гастрономическая гордость: аккуратная, четко выверенная европейская и одесская кухни, выдающаяся винная карта, уютный и атмосферный дворик ресторана, где хочется безмятежно наслаждаться вкусной едой и прекрасной музыкой.
Здесь любят, уважают, правильно хранят вино, проводят дегустации, посвященные гармоничному сочетанию еды и вина, а также устраивают настоящие воскресные бранчи. Во время посещения ресторана эксперты «Думской» были приятно удивлены тем, с каким внимание сомелье и управляющий рестораном – Алексей Дмитриев относится к каждому гостю. Гордость заведения — это его винотека, которая является самой крупной в Восточной Европе. Вместе с рассказом о заведении гости узнают интересные и познавательные истории о культуре потребления вина, искусстве дегустации и кулинарных сочетаниях. К слову, Bernardazzi- единственное место в Восточной Европе, которое четырежды завоевывало награду Best of Award of Excellence от авторитетного винного журнала Wine Spectator. Общее впечатление от ресторана: аутентичная атмосфера, где замедляется течение времени, и в воздухе парит дух умиротворения. Персонал принимает гостей с достоинством и гордостью за свое заведение, ощущается характер и традиции. Кухня порадовала, меню изыскано, хорошо сочетается с интерьером и винной картой. Адрес: улица Бунина, 15 FRATELLI Итальянская атмосфера создается здесь не искусственными атрибутами и фотографиями великих художников эпохи Ренессанса, а достоверно воспроизведенными классическими рецептами, атмосферой теплого средиземноморского дома, обилием качественных вин и подчеркнутым жизнелюбием всех сотрудников. Всего несколько десятков метром -и ты уже не в центре Одессы — на улице Греческой, а в итальянской провинции, где экологически чистые продукты подают с радушием и индивидуальным подходом к каждому гостю. Тут официанты будут знать ваши имена, а повар запомнит степень прожарки вашего любимого мяса.
Команда Fratelli ежедневно работает над главной задачей — поднять гастрономическую планку Одессы, развивая ресторан, посвященный еде и только ей. «Самое главное — у нас в тарелке», — такой девиз заведения. Тонко чувствовать вкусы, ароматы и текстуры хорошего продукта может только человек, с детства впитавший основы своей национальной кухни. Поэтому кухню и обслуживание в ресторане организовывали сами итальянцы. «Да, настоящая итальянская еда - только в Италии. Но мы стараемся максимально «прописать» ее в Одессе. Мы создаем проект для нас самих и близких нам по духу людей. Это заведение, где мы сами едим и проводим время. Здесь не экономят на продуктах и нет компромиссов по качеству — покупается лучшее», — говорит коллектив лучшего ресторана национальной кухни. Гости Fratelli — публика респектабельная. Тут можно встретить и звезд эстрады, и банкиров, и крупных бизнесменов, которые собираются обсудить дела и просто отдохнуть. Также нередко тут услышишь и общение на разных языках — иностранцы любят Fratelli за его соответствие лучшим европейским стандартам. В декабре 2015 года Fratelli заслужено получил награду Национальной ресторанной премии Соль в номинации «Лучший ресторан авторской кухни». Награда победителей – медная сковорода СОЛЬ – служит знаком качества ресторанов Украины. Общее впечатление от ресторана: кусочек Италии в Одессе. Официанты очень дружелюбны, непринужденно заводят беседы о ресторане, кухне или погоде. Тонко чувствуют гостей. Кухня качественная, разнообразная, внимание к каждой мелочи. К отзывам гостей прислушиваются, постоянно работая над своими стандартами. Кстати, Fratelli означает «братья. И действительно, заглянув сюда пару раз, тут себя можно почувствовать как дома — в братской семейной атмосфере. Адрес: улица Греческая, 17 TAVERNETTA Тавернетта — провинциальный шумный итальянский дом, где мама-паста рьяно раскатывает тесто на широком столе, дети галдят, разглядывая разнообразные макаронные изделия, получив одноразовые фартуки (с бусами или галстуком) и карандаши. Дом — где все просто и понятно, где качественно и вкусно, где нет излишеств и перебора: ни в интерьере, ни в меню, ни в общении с клиентами. Все кажется знакомым и доступным — миксеры, скалки, бутылки с лимонадом, деревянная натуральная мебель, шкафы с кухонными принадлежностями. В меню — душевная итальянская кухня, сосредоточенная прежде всего на качестве исходных продуктов: аутентичные закуски, свежая рыбка с прилавка, авторские пасты, доступные в размерах S - для хрупких девушек и XL- для элегантных мужчин.
Среди напитков собственного изготовления — «Лимоната» и «Оранжина», домашнее вино, граппа и лимончелло. В печи выпекают итальянский хлеб и лепешки, а в гастрономической лавке тут же можно купить лигурийские травы или оливковое масло. Общее впечатление от ресторана: заведения Савелия Либкина известны далеко за пределами Одессы. В Тавернетте есть все, чтобы произвести хорошее впечатление — сервис, еда, и «изюминка» (которая безусловно есть в каждом заведении ресторатора). Простота здесь сочетается с современностью — в метре от входа делают макароны, которые в скором времени подадут на стол, а на парковке есть зарядка для электромобиля. Официанты превращают любую процедуру в шоу, будь то натирание пармезана или вынос горящего блюда ХL. А сама манера обслуживания не оставит никого равнодушным, так душевно нигде не повязывают фартучек, как здесь. Адрес: улица Екатериненская, 45 РЕСТОРАНЫ ПРИ ОТЕЛЯХ Уютный ресторан La Terrazza радушно встречает гостей на первом этаж отеля «Отрада», расположенного всего в нескольких минутах ходьбы от моря. Классика никогда не устаревает. La Terrazza уже 10 лет неизменно сохраняет черты классического европейского ресторана. Название заведение получило благодаря террасе, которая выходит к бассейну и внутреннему двору. Тут можно тихо и уютно выпить кофе, встречая первые лучи солнца, провести переговоры за бизнес-ланчем в конфиденциальной обстановке или же закончить вечер романтическим свиданием. Независимо от цели посещения ресторана гостя ждет качественная европейская кухня. С момента работы заведения здесь подобралась сильная команда поваров и официантов, которые прошли тренинги от итальянских шефов.
Общее впечатление от ресторана: La terrazza не кричит о себе, не проводит громких акций и не заманивает посетителей большими скидками. Его любят за другое — безукоризненный подход к соблюдению стандартов качества классического европейского ресторана, от приветствия на входе и до подачи пальто на выходе. Тихо, спокойно и вкусно — лучшее описание заведения в одесском приморском анклаве. www.hotel-otrada.com/laterrazza Адрес: улица Уютная, 11 LAGIOCONDA Есть такие места, попав в которые, человек может забыть обо всех заботах и проблемах. Места, где можно расслабиться, забыться и наслаждаться каждым моментом жизни. Элегантный ресторан «Джоконда» – это идеальное место для вкусного завтрака, спокойного обеда или ужина в атмосфере стиля, изысканного декора и уюта. Особую неповторимость заведению придают панорамные окна с видами на Черное море и расположение столиков, позволяющее слушать шум прибоя и наслаждаться изысканностью цветущего сада. Но самое главное – это трепетное отношение, которым персонал радует своих посетителей. Ведь отзывчивость и доброжелательность всегда была и остается в моде. Сплоченная команда во главе с колоритным одесским шеф-поваром Михаилом не оставляет без внимания гостей и дарит свои искренние улыбки, заряжая хорошим настроением всех вокруг.
Общее впечатление от ресторана: тут рады видеть гостей и это без преувеличений. Ресторан работает круглосуточно. В качестве тайной покупки «Думская» сделала заказ в 4 утра, который был оперативно выполнен. Причем, приняли радушно, как днем. Правда, уже не в качестве эксперимента, наши эксперты после ночного ужина забыли мобильный телефон, и сотрудники Джоконды предложили затем доставить в удобное место, несмотря на поздний час. И в этом весь сервис этого заведения- он качественный и душевный. Сюда хочется вернуться. Адрес: 2-й Лермонтовский переулок, 1 НОВЫЕ РЕСТОРАНЫ SOVA Начало проекта было положено в октябре 2014 года. Фишкой заведения стала кухня фьюжн, где сочетаются в самых интересных комбинациях блюда из разных кухонь мира. Здесь прекрасно уживаются в меню борщ с чесноком или суп карри на кокосовом молоке, тар-тар из лосося или хумус с питой, рапаны с белыми грибами или бургер с телятиной. Фьюжн – это кухня без границ, отсутствие канонов и табу, сама суть кулинарии, главные ценности которой – неповторимый вкус и довольный им гость. «Лучшие ингредиенты, интуиция, фантазия и опыт – именно так рождается фьюжн», — говорит команда ресторана SOVA.
Интерьер внутри заведения выполнен в стиле модерн. Снаружи нужно отметить летную площадку, которая выстроилась вокруг мозаичного фонтана. Девиз ресторана SOVA: «Научитесь наслаждаться жизнью, и она ответит вам взаимностью!» Общее впечатление от ресторана: модное место, где радуется жизни молодежь, преуспевающие предприниматели и удачливые управленцы. Обслуживают быстро, меню очень необычно — большой выбор блюд разных направлений кухни. SOVA — это ресторан будущего, с молодой командой, воодущевленой на эксперименты и открытия. Адрес: улица Сегедская, 18 ОДЕССКИЕ РЕСТОРАНЫ БАБЕЛЬ ФИШ Ставридка, бычки, камбала, глось – черноморская рыба, приготовленная в лучших традициях жемчужины у моря в самом центре Одессы — все это о ресторане «Бабель фиш». Ресторан гордится своей одесскостью. По мнению коллектива, название «Бабель фиш» несет в себе особую философию города. «Мечтатель с большим аппетитом» — так сам себя называл одесский писатель Исаак Бабель, а фиш – рыба, она повсюду, в каждом доме , на каждом столе. У каждой семьи свои секреты приготовления, а хозяйки обмениваются рецептами и стараются удивить гостей», — рассказывают в ресторане.
В «Бабель фиш» продумано все до последней детали. Четкая эргономика пространства, удобные посадочные места, текстиль и освещение, фраже и посуда. Удивительные картины, которыми украшен зал. В сторону уходят стереотипы старых коммунальных квартир и колорит речи, присущие Одессе. Неизменной остается лишь ее кухня. Общее впечатление от ресторана: в «Бабель Фиш» все сделано со здоровым пафосом и с вкусом, но без цыганщины в виде «золотых коней». Закупка устриц подтвердила их свежесть и вкус, по мнению экспертов — лучшие в городе. Одесская рыбная кухня на высоте, соответствует притязанию и громкому названию. Адрес: улица Греческая, 5 http://babelfish.com.ua/Ресторан «Бабель JAZZY BUZZY Один из самых уютных ресторанов города. У ресторана свой характер, интерьер выполнен под классический американский ресторан начала XX века. Фишка заведения — в сочетании музыкальных и гастрономических блюд. На сцене в ресторане регулярно выступают одесские и зарубежные музыканты. Любимая направление — джазовая музыка. У ресторана — приятный дворик, выложенный одесской брусчаткой. Прямо под каштаном расставлены столики, в сезон тут на открытом воздухе также играет живая музыка. Ресторан популярен как место для теплых дружеских встреч, деловых переговоров или шумных гуляний всей компанией.
Общее впечатление от ресторана: Jazzy Buzzy работает круглосуточно. Все наименования в меню доступны даже ночью. Выбор блюд и закусок — европейский с одесским уклоном. Много свежей рыбы. К выбору и доставке продуктов здесь подходят очень серьезно. Персонал дружелюбен, обслуживают в классическом стиле. Из-за близости отеля «Одесский Дворик» часто тут можно встретить музыкантов и актеров. Адрес: улица Успенская, 19 И НА ДЕСЕРТ: CANNOLI Кофейня-кондитерская Cannoli – сказочное местечко в самом центре Одессы, в тихом сквере Пале-Рояля. Именно в этом месте, много лет назад, была расположена кондитерская Жана-Батиста Карута — знаменитого французского кондитера и гастронома, который первым в Одессе устроил веранду, где посетителям подавали кофе, чай, ледяной лимонад и горячий шоколад. Историческое место, душевный персонал и вкусное меню, романтическая атмосфера — все это располагает к душевному отдыху. Cannoli — единственное в Одессе заведение, где предлагают типичные итальянские десерты и сладости, а также несладкие пироги и завтраки из аутентичных итальянских продуктов.
Волшебный двухэтажный домик-кондитерская, где уютно, тихо и спокойно, где хочется вести непринужденную беседу за чашкой классического кофейного напитка, наслаждаясь безупречным вкусом десертов, способных соблазнить даже самых стойких приверженцев диет и здорового образа жизни. Общее впечатление от ресторана: Тут очень мило. Здесь сразу два входа — с переулка Чайковского и Пале Рояля. Причем расположены они на разных этажах заведения. Возникает впечатление, что вы попали в маленький сказочный домик. Тут царит запах имбиря и кофе, а в воздухе витает аромат свежей выпечки. Отличное место для свидания или похода с детьми. Cannoli — больше чем просто кофейня. Тут используются итальянские продукты и рассчитывают на гостей, которые хотят получить самые качественные десерты. Адрес: переулок Чайковского, 19 SAN-MICHELE– Wine & Chocolate В небольшом помещении в тихом Маяковском переулке всего несколько столиков и эклектичный авторский дизайн, где работают настоящие фанаты своего дела, досконально знающие новый для нашего города формат – вино и шоколад. Немногие знают, что шоколад и вино составляют отличную партию, в том случае, если хорошо подобрана гармония и сочетание вкусов. Для этих продуктов одинаково важны качество сырья, компетенция и тонкий вкус мастера. Кстати, здесь заваривают отличный авторский чай, делают правильный кофе, а перекусить можно свежайшим круассаном с клубникой, бейглом или салатом.
«Совершенно влюбившись в этот формат «с первой дегустации», Общее впечатление от ресторана: Стильное место. Сделано в лучших традициях нью-йоркской эстетики, с нестандартными материалами и посудой. Маленькое, тихое заведение. Барная стойка расположена прямо перед панорамным окном на переулок Маяковского. Это идеальное место, чтобы придти отдохнуть или поработать в тишине и спокойствии. https://www.facebook.com/sanmichele.ua/ Адрес: переулок Маяковского, 8 В заключении отметим, что в Одессе есть, куда ходить за гастрономическими изысками и хорошим сервисом. Заведений много: они разноплановые и достойные. У нас умеют обращаться с местными и импортными продуктами. В хороших ресторанах относятся к клиентам очень трепетно, ведь гость — хозяин положения, и его требования и комфорт ставятся на первый план. Такое гостеприимство выделяет одесский сервис даже на фоне европейского. В городе есть все, что нужно для туристов — море, хорошие отели и замечательные рестораны. СМЕРТЬ РОССИЙСКИМ ОККУПАНТАМ!
0
Заметили ошибку? Выделяйте слова с ошибкой и нажимайте control-enter |
Статьи:
Новости Одессы в фотографиях:  Думская в Viber
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
   | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
![](http://peter.od.ua/ljpics/26/Rest-01.jpg")
