«Индекс оливье» в одесских супермаркетах: дешевле всего в «АТБ», а в «Сільпо» и «Метро» цены за год не поднялись (инфографика)
Накануне Нового года «Думская» представляет свое традиционное исследование, посвященное ценам в одесских супермаркетах — так называемый «индекс оливье».
Для сравнения мы брали одинаковые продукты, которые используются в приготовлении популярного салата, и узнавали, сколько они стоят в разных торговых сетях.
(Брали одинаковые марки продуктов — например, яйца определенной фирмы, майонез, горошек, преследуя цель сравнить цены, а не выбрать самые дешевые позиции).
Список магазинов по сравнению с прошлым годом практически не изменился. Добавилась торговая сеть «Два Шага», которая насчитывает уже 13 филиалов по всей Одессе. У нее есть своя особенность – цены в каждом магазине разные. Мы, в частности, мониторили стоимость продуктов на Адмиральском проспекте. Так или иначе, но оливье из этого магазина получается одним из самых дешевых.
Второй год подряд лидером по дешевизне остается «АТБ». При этом сейчас на ряд ингредиентов для салата в магазинах сети действуют акционные цены — как и у многих других ритейлеров.
Интересны изменения цены по сравнению с прошлым годом. Так, оливье в среднем подорожало на 15-30 гривен.
Например, в «Обжоре» стоимость ингредиентов салата выросла со 176,16 до 190,88 грн; в «Ашане» — со 150,55 до 182,36 грн; в «Копейке» в прошлом году было 176,90 грн, а сейчас 194,15 грн. Практически не изменились цены в «Сильпо», «АТБ», «Метро».
К слову, один из всеукраинских сервисов доставки еды проанализировал цены на оливье в разных ресторанах Украины.
По его данным, в тройку самых «дорогих» городов Украины входят Винница, Днепр и Киев. В этих городах средняя цена порции оливье стартует от 90 грн. А вот самая низкая средняя стоимость салата —в Ивано-Франковске (33 грн), Кременчуге (54 грн) и Ровно (55 грн).
Также, согласно рейтингу, самый дорогой оливье с доставкой можно заказать в Киеве за 450 грн (за 200 грамм). А вот самым дешевым новогодним блюдом можно полакомиться в Ивано-Франковске. В одном из местных заведений его стоимость составляет всего 19 грн за 100 граммов. В целом же средняя стоимость оливье по Украине составляет 70 грн.
Авторы — Надежда Маркевич, инфографика Игоря Жеведя
Заметили ошибку? Выделяйте слово с ошибкой и нажимайте control-enter
Буткевич Геннадий Владиславович (укр. Буткевич Генадій Владиславович; род. 27 мая 1958, Днепропетровск) — украинский предприниматель, совладелец «АТБ-Маркет».
В 1990‑х занялся торговлей.
В 1993 совладелец торговой компании «Агротехбизнес», куда попал после ухода с компании экс-банкира, городского главы Днепродзержинска Ярослава Корчевского.
В 1995—1997 годах возглавляет службу безопасности в компании Единые энергетические системы Украины (ЕЭСУ).
В 1998 году Буткевич с партнёрами зарегистрировали компанию «АТБ маркет» (аббревиатура от «Агротехбизнес») Совладельцами «АТБ» в равных долях до сих пор являются Геннадий Буткевич, Евгений Ермаков и Виктор Карачун.
Единые энергетические системы Украины (ЕЭСУ) — украинская энергетическая компания, существовавшая в период с 1995 по 2009 год. В 1995—1996 годы — крупнейший импортёр природного газа на Украину (ЕЭСУ поставляли газ только из России, но не из государств Средней Азии), в этот период президентом компании была Юлия Тимошенко.
Так у нас основная масса таких в стране. Государство раздевает и предпринимателей, и обычных граждан. Вы смотрели как бастуют фопы под радой? Они все могут быть очень скоро за чертой бедности.
А ты кто из этого скотобыдла? Пузатый увалень 50 лет который может только гадить в адрес других? Сам в такой же сраке живёшь, за то разговоров как обычно на премию Дарвина
Верно. Не все могут быть богатыми. Основа человеческого общества это нищебродное стадо голодранцев. И красивая жизнь, которую показывают в кино, это стимул для голодранцев лучше работать, чтобы пробраться в средний класс. Ну а для того чтобы жить жизнью миллионеров, нищебродному скотобыдлу нужно сделать гораздо больше усилий, чем просто ходить на работу за зарплату. По этому если ты нищеброд-голодранец, то нехер заглядываться на жизнь богатых людей, хавай то что положено по твоему материальному состоянию.
Та его дохтора уже столько лечили-лечили, но не судьба вылечить "прохфэссора-олигофрена", у него мания-он считает себя миллионером, а остальных "скотобыдлом", эх, ну что взять с больного
О Залупоголовый, ты уже нашёл себе поддержку среди ватного петушиного стада. Поздравляю, теперь ты уже можешь не напрягаться а хавать гавно в открытую.
Заглядываться точно не стоит, а то можно и здоровья лишиться. Ну а такая экономическая теория соцлифтов не работает в обществе где правят бал биологичечкие законы бабуиньего стада.
Сантим самый отстойный, дорогой и без выбора супермаркет. Лучше уже в Космос пойти или в Сельпо. В Обжоре ещё есть небольшой выбор. А в АТБ кошмар, кроме выпечки.
це, на жаль, вклалося усім совкам у бошки! ці забиті людяники нічого в житті не мали — тому й накид уселякого гімна до однієї тарілки вважають вершиную кулінарії…ну можна декілько разів поїсти у рік — але щоб на саме новий рік! та ще й з цього культ робити… совок — це до ями на цвинтарі совок… сумно…але сдохли майже всі, тому : все буде добре!
с выводами -что в Виннице цена выше- чем в Одессе- это что шутка? я бывал много раз по работе в Виннице и обедали и ужинали мы в ресторанах города и гостиницы, так вот то- что мы платили, а последний раз ездили с семьей в апреле 2019 года на 5 человек по чеку- как мне перевели дети -цены в Виннице на 2- 3 раза ниже- чем в Одессе аналогично меню заказа.. по торговым сетям для меня приоритетным есть Таврия/ Сельпо и Копейка и да надо было в статье сделать срез анализ цен по Интернет магазинам- данных сетей во тогда бы картинка и сравнение цен вас бы удивила и сильно и вывод был бы несколько иным, в том числе есть Интернет магазины АТБ/ Фоззи/ Метро/ Ашана не всегда цена в магазинах показывают реальность цен в Интернет магазинах и наоборот..
Наш т.н. «салат оливье» всего навсего вариант немецкого картофельного салата. И никакого отношения к «салату оливье» не имеет, там нет ни раковых шеек, ни каперсов, ни мяса рябчиков, ни других оригинальных ингредиентов. Боюсь, что и сам оригинальный рецепт давно утрачен.
Впервые рецепт салата Оливье появился в пятом номере журнала «Наша пища» за 1894 год (по крайней мере, более ранних источников на сегодняшний день пока не обнаружено). Рецепт можно считать вполне достоверным, так как по утверждению автора он «не раз наслаждался этой закуской» во время всероссийской выставки 1882 года, то есть ещё при жизни самого Оливье. Редактором-издателем журнала был М. А. Игнатьев. Позднее, этот же рецепт появляется в книге одного из авторов журнала и будущей жены Игнатьева — Пелагеи Павловны Александровой.
Салат оливье
Необходимые продукты и их пропорция на одну персону.
Нарезать бланкетами филе изжареннаго хорошаго рябчика и смешать с бланкетами отварного, не разсыпчатаго картофеля и ломтиками свежих огурцов, прибавить капорцев и оливок и залить большим количеством соуса провансаль, с прибавлением сои-кабуль. Остудив, переложить в хрустальную вазу, убрать раковыми шейками, листиками салата-латука и рубленным ланспиком. Подавать очень холодным. Свежие огурцы можно заменить крупными корнишонами. Вместо рябчиков, можно брать телятину, куропатку и курицу, но настоящая закуска оливье готовится непременно из рябчиков.
У Неженцевой приведен немного другой рецепт. Но там же указано, что был еще некий ингредиент, который Оливье лично добавлял. А вот что именно? Вот такая информация попадалась в литературе. Предполагалось, что это особая добавка в соус.
Есть вариант с трюфелями.Читаем у дяди Гиляя и в поваренной книге 1897 года. Есть вариант с особым ланспиком — на телячьей голове и воловьих ножках. Есть вариант с несколькими сортами масел — считается, что мсье Люсьен игрался с маслами, отсюда неповторимый вкус. Есть вариант с паюсной икрой. Это все — кулинарная эквилибристика. Хорошая хозяйка и сейчас — как Дарья Петровна у Филипп Филиппыча — великолепно приготовит и оливье…и водку :) Я например предпочитаю смесь отварной курятины и отварной телятины и майонез раз в году — но готовлю сама.
Очень неплох был фирменный салат в ресторане "Белград" ( Москва 80ые годы) — картофель, корнишоны, морковка, курятина была притушенная, мягчайшая, думаю притушивали на сливочном масле — и сверху салат посыпался истолченным подсоленным жареным грецким орехом, это придавало ему непередаваемый вкус, никакие "Столичные" в сравнение не шли. Сама пробовала его неоднократно, т.к. бывала в Москве очень часто — и люблю этот вариант, он отличается от стандарта, от опротивевшего зеленого горошка, который перебивает все оттенки, от неубиваемого советского налета в том, чт мы называем оливье.
