Чашка кофе в Одесской области — самая дорогая в Украине: что влияет на цену и почему во Львове дешевле  

Средняя цена чашки эспрессо в Одессе — самая высокая в стране, 40 грн.

Только за год цена в регионе выросла на 20%, пишет «Опендатабот» со ссылкой на Poster POS.

Исследование индекса эспрессо (экономического показателя, который используется для измерения стоимости стандартной порции эспрессо в разных городах мира) показало, что в среднем по стране чашка кофе обойдется в 31 грн.

«Думская» выяснила, в чем причина подорожания и что формирует стоимость кофейных напитков.

По словам руководителя и сооснователя сети кофеен в Одессе Павла Дикого, на цену напитка влияет курс доллара, зарплата сотрудников, налоги, производственные расходы (wi-fi, генератор), и аренда помещения. Ее в Одессе, к слову, продолжают поднимать. Теперь сюда добавляют и возросшие расходы на транспортировку: до 2022 года большая часть кофе попадала в Одессу через порт, а сейчас – через сухопутные границы запада Украины.

«Не будет кофейня продавать кофе себе в убыток, если аренда выше, зарплата выше (или такая же), транспортные расходы выше. Плюс последние месяцы кофейни очень часто работали от генераторов, это тоже дополнительные расходы на топливо, на другие составляющие, — рассказывает Павел Дикий. — Я бы сравнивал с объемами продаж, а не с ценой на кофе. Цена будет в любом случае формироваться от себестоимости, а продается ли кофе по такой цене – это вопрос. У многих в Одессе продажи существенно ниже довоенного уровня».

Мелкие бюджетные кофейни в городе закрылись, в то время как, например, во Львове из-за большего потока туристов и относительно спокойной обстановки — наоборот, начали открываться новые. Соответственно, появилась конкуренция и цены приходится сдерживать. Это может быть причиной различия в показателях.

«Во Львове много мест, где продают кофе, и если они (аналитики, — ред.) делали достаточно качественно — они взяли, допустим, 100 точек. Из них половина или больше — это бюджетные точки, где кофе стоит дешевле. А остальная часть — где дороже, и средняя стоимость вышла ниже из-за этого. Взяли срез по Одессе, а у нас бюджетные точки многие позакрывались. Осталось больше точек, где кофе стоит дороже, чем 12 или 15 грн за чашку (условно от 30-40 грн). Посчитали те же 100 точек в Одессе, из них средний ценовый сегмент составил не половину, а 70%, а дешевый ценовый сегмент — 30%. Соответственно, средняя цена получилась выше, чем во Львове», — объясняет предприниматель.

Новости для кофеманов неутешительные — цена на зерна растет и будет расти с каждым годом по всему миру: из-за экологических факторов в Бразилии и Вьетнаме возник глобальный дефицит поставок арабики и робусты. Так что любители ароматного напитка, могут пока сьездить в Хмельницкую или Сумскую область, где за чашку эспрессо можно отдать минимальные 28 грн. В Херсонской и Николаевской областях — 32 грн.

Напомним, индекс эспрессо за последние годы вырос вдвое: с 15 грн в 2017 году до 30 грн в конце 2023 года.