Чашка кави на Одещині — найдорожча в Україні: що впливає на ціну і чому у Львові дешевше  

Середня ціна чашки еспресо в Одесі — найвища в країні, 40 грн.

Лише за рік ціна у регіоні зросла на 20%, пише «Опендатабот» з посиланням на Poster POS.

Дослідження індексу еспресо (економічного показника, який використовується для вимірювання вартості стандартної порції еспресо в різних містах світу) показало, що в середньому по країні філіжанка кави обійдеться в 31 грн.

«Думська» з'ясувала, у чому причина подорожчання і що формує вартість кавових напоїв.

За словами керівника і співзасновника мережі кав'ярень в Одесі Павла Дикого, на ціну напою впливає курс долара, зарплата співробітників, податки, виробничі витрати (wi-fi, генератор), і оренда приміщення. Її в Одесі, до речі, продовжують піднімати. Тепер сюди додають і збільшені витрати на транспортування: до 2022 року більша частина кави потрапляла в Одесу через порт, а зараз — через сухопутні кордони заходу України.

«Не буде кав'ярня продавати каву собі у збиток, якщо оренда вища, зарплата вища (або така сама), транспортні витрати вищі. Плюс останні місяці кав'ярні дуже часто працювали від генераторів, це теж додаткові витрати на паливо, на інші складові, — розповідає Павло Дикий. — Я б порівнював з обсягами продажів, а не з ціною на каву. Ціна буде в будь-якому разі формуватися від собівартості, а чи продається кава за такою ціною — це питання. У багатьох в Одесі продажі істотно нижчі за довоєнний рівень».

Дрібні бюджетні кав'ярні в місті закрилися, тоді як, наприклад, у Львові через більший потік туристів і відносно спокійну обстановку — навпаки, почали відкриватися нові. Відповідно, з'явилася конкуренція і ціни доводиться стримувати. Це може бути причиною відмінності в показниках.

«У Львові багато місць, де продають каву, і якщо вони (аналітики, — ред.) робили досить якісно — вони взяли, припустімо, 100 точок. З них половина або більше — це бюджетні точки, де кава коштує дешевше. А інша частина — де дорожче, і середня вартість вийшла нижчою через це. Взяли зріз по Одесі, а у нас бюджетні точки багато позакривалися. Залишилося більше точок, де кава коштує дорожче, ніж 12 або 15 грн за чашку (умовно від 30-40 грн). Порахували ті ж 100 точок в Одесі, з них середній ціновий сегмент становив не половину, а 70%, а дешевий ціновий сегмент — 30%. Відповідно, середня ціна вийшла вищою, ніж у Львові», — пояснює підприємець.

Новини для кавоманів невтішні — ціна на зерна зростає і зростатиме з кожним роком у всьому світі: через екологічні чинники в Бразилії та В'єтнамі виник глобальний дефіцит поставок арабіки та робусти. Тож поціновувачі ароматного напою можуть поки що з'їздити в Хмельницьку область чи на Сумщину, де за чашку еспресо можна віддати мінімальні 28 грн. На Херсонщині та Миколаївщині — 32 грн.

Нагадаємо, індекс еспресо за останні роки зріс удвічі: з 15 грн у 2017 році до 30 грн наприкінці 2023 року.