зарс новый год



Секреты еврейской Одессы: на развалинах главной синагоги готовят кошерную халу  


«Думская» побывала на руинах одного из интереснейших культовых сооружений Одессы. В советское время этот молитвенный дом с почти эльфийским названием «Нахлас Элиэзер» был единственной действующей синагогой города. Увы, в 1992-м году здание рухнуло, только чудом не похоронив под своими обломками верующих, которым пришлось искать новое пристанище.

Впрочем, совсем заброшенным это место под Пересыпским мостом не назовешь. С появлением первых звезд, когда в нынешней главной синагоге на Ришельевской улице приступают к чтению вечерней молитвы, здесь в глубокой тишине начинается удивительное действо. Два еврея и две украинки под строгим контролем машгиаха выпекают настоящий кошерный хлеб! И хотя обычно посторонних иудеи не жалуют, вашему корреспонденту Александру Гиманову посчастливилось стать свидетелем кулинарно-религиозного ритуала.





«После обрушения мы сумели спасти только свитки Торы»

Построенная под Пересыпским мостом в 1890-м году на деньги простых и не очень одесситов, синагога «Нахлас Элиэзер» стала центром религиозной жизни еврейской общины отнюдь не с самого начала. Полвека она была молельней только для низов иудейского населения города — в основном портовых грузчиков и биндюжников.

Но в 1953-м году советская власть решила зачем-то закрыть синагогу на Пушкинской, переделав ее в детско-юношескую спортивную школу (молельный дом на Ришельевской закрыли после революции). Так дом на Одария приобрел новый статус — главной синагоги. При нем обустроили единственную на юге Украины мацепекарню, за продукцией которой приезжали даже из Кишинева.

И вот одним солнечным днем двадцать лет назад произошло самое страшное. Изрядно обветшавшая центральная часть здания — там, где находился молитвенный зал, — рухнула. По словам одного из прихожан «Нахлас Элиэзер» Владимира Бараца, только чудом никто не пострадал: «В час дня я еще был в синагоге на службе, а в три часа по городу поползли слухи об обрушении, – рассказывает Владимир. — На Пересыпь съехалось тогда полгорода, мы вручную разгребали завалы. К счастью, свитки Торы не пострадали».

После катастрофы еще четыре года верующие молились в уцелевшей части разрушенного дома, пока наконец не вступил в силу закон о т.н. реституции, который позволял религиозным организациям возвращать себе отобранные при Союзе культовые сооружения. Так евреи снова получили в свое распоряжение синагогу на Ришельевской, а здание на Одария опустело.

Сейчас у моста впору снимать фильмы о вампирах: ночью бывшая синагога выглядит жутковато. Главный зал, высота потолка в котором доходила до 25 метров, зарос дикой растительностью. У наполовину сохранившейся восточной стены еще можно разглядеть остатки арон а-кодеш (ковчег для хранения свитков Торы). В пыльных комнатах разбросаны пожелтевшие от времени Талмуды и прочие религиозные книги, которые почему-то не забрали за два десятка лет верующие. Тут же - неработающая электрическая ханукия и прочие предметы культа.

Члены общины несколько раз ставили вопрос о восстановлении дома, который, кстати, вполне может претендовать на статус памятника архитектуры, но, увы, денег на это нет: обычной реставрацией тут не обойдешься — здание нужно строить заново.


Хлеб по еврейскому «ГОСТу»

Сейчас на территории религиозного комплекса, в одноэтажном здании бывшей мацепекарни, работает единственный в Одессе цех по производству кошерного хлеба.

Мацу здесь, к сожалению, давно не выпекают. Работники говорят: в канун Песаха потребность одесситов иудейского вероисповедания в этом священном продукте настолько велика, что - при нынешнем штате и оборудовании — обеспечить всех нуждающихся не получится, как бы этого ни желало руководство общины. Ведь маца — это не просто пресная лепешка, это лепешка, изготовленная особым образом. В частности, от замеса до выпекания должно проходить не более 18 минут, а подобная скорость под силу далеко не каждому предприятию. Так что, в настоящее время хлебцы привозят в Одессу из Днепропетровска, чьи мацепекари пока удерживают монополию на украинском рынке.

В наше время основная специализация пекарни на Одария — кошерная сдоба, прежде всего знаменитая хала, прочно вошедшая в рацион не только евреев, но и горожан других национальностей. Халу пекари готовят только для Шаббата (в четверг), в другие дни делают обычный дрожжевой хлеб — хамец, — который передают еврейским интернатам и школам.

Рабочий процесс стартует в 18:00 и заканчивается в полночь. Люди трудятся весело, с шутками-прибаутками, но при этом строго соблюдают все прописанные в Талмуде процедуры. От ошибок страхует отшлифованная веками система контроля качества, которой могут позавидовать не только госорганы стандартизации, но и ОТК крупных частных компаний.

За всем процессом производства, от выбора посуды до упаковки кошерного хлеба, зорко надзирает специальный человек — машгиах. В одесской пекарне его функции выполняет 21-летний Давид, который начал учиться премудростям кашрута с четвертого класса! Именно ему в день, предшествующий Шаббату, главный раввин Одессы Шломо Бакшт отдельным распоряжением доверяет руководить выпеканием халы.

От Давида здесь зависит почти все. Он включает и разогревает печь, просеивает муку, перебирает кунжут (кашрут запрещает употреблять в пищу насекомых), разбивает каждое яйцо, проверяя, чтобы под скорлупой были только чистые желток и белок, без кровяных сгустков и тем более кровяного кольца (формирующейся кровеносной системы цыпленка).

Когда тесто замешано, машгиах, напевая особую молитву, отделяет от общей массы ритуальный кусок. В былые времена его отдавали нуждающимся, а сейчас просто сжигают.

Специальным образом сплетенные халы укладывают на противни, посыпают кунжутом, после чего загружают в огромную печь. В ноль часов ноль минут пятницы готовую халу заворачивают в пищевую пленку и приклеивают к каждой личную печать раввина. Печать эта - своеобразный аналог значка ГОСТа, свидетельство того, что продукт высококачественный и соответствует всем религиозным требованиям.

Затем хала уезжает в главную синагогу на Ришельевской, где уже утром любой желающий сможет купить себе праздничный еврейский хлеб.

Автор — Александр Гиманов




























Остатки арон а-кодеш, где хранились свитки Торы
Остатки арон а-кодеш, где хранились свитки Торы





С 1992 по 1996 годы в уцелевшей прихожей разрушенной синагоги молились люди
С 1992 по 1996 годы в уцелевшей прихожей разрушенной синагоги молились люди

Восточную стену до сих пор украшает парохет
Восточную стену до сих пор украшает парохет





















Машгиах Давид перебирает за месяц 25-килограммовый мешок кунжута. Кашрут запрещает употреблять в пищу насекомых
Машгиах Давид перебирает за месяц 25-килограммовый мешок кунжута. Кашрут запрещает употреблять в пищу насекомых



Печать главного раввина Одессы Шломо Бакшта - гарантия качества
Печать главного раввина Одессы Шломо Бакшта - гарантия качества

Давид, зачитывая специальную молитву, отделяет от общей массы ритуальный кусок теста – ту часть, которую во времена Храма отдавали нуждающимся, а сейчас сжигают
Давид, зачитывая специальную молитву, отделяет от общей массы ритуальный кусок теста – ту часть, которую во времена Храма отдавали нуждающимся, а сейчас сжигают















Заметили ошибку? Выделяйте слово с ошибкой и нажимайте control-enter


Новости по этой теме:


Реклама

ичи
Комментарий нарушает правила нашего сайта и был удалён.
   Ответить    
SHERIFF
SHERIFF   страна по ip - od 2 ноября 2012, 20:16     +19      
Класс, и истинно Одесский репортаж.
   Ответить    
muzhik
muzhik   страна по ip - us 3 ноября 2012, 15:07     +8      
Всё хорошо, но разрешать работу посреди аварийного халоймиса  это безответственно. А убрать падающие стены со своего двора слабо?  Там же люди ходят по двору и рядом. Я бывал там до падения синагоги  все знали что она построена из картона и стареет, но пальцем никто не повёл. Думали  авось Господь помилует.  Или вообще не думали. А как всё рухнуло  переехали и срач не убрали.  Вот вам религия.  Пардон за откровенность.  Минусуйте, вы почувствуете себя праведнее:)
   Ответить    

Костик Олегофренов    Ответить    

<img src=/i/fb.gif class=fbico> Yulia Grigorieva
С удовольствием прочитала.  Даже не подозревала, что здание на Одария частично функционирует, полагала, что останки здания после разрушения были снесены.  Фотографии отличные, проникаешься атмосферой.  «В ноль часов ноль минут пятницы»  звучит весомо ) 
   Ответить    
Ст
Ст 2 ноября 2012, 23:57     +3      
«Два еврея и две украинки» готовят хлеб. Это, что по прописи так нужно?

А что находится около синагоги на Ришельевской через бывшую баню во дворе? Там часто открыты ворота и накрыты столы?
   Ответить    

Luckcat
Выпечка халы дома:

   Ответить    
ayuri
ayuri   страна по ip - ua 2 ноября 2012, 21:24     +4      
»…Ребе Фурст подошел к горе теста для хлеба. Он сказал, что это тесто содержит части от всех замесов, сделанных в пекарне за последние 36 часов, а он собирался выполнить специальное благословение для того, чтобы очистить тесто в соответствии с Заповедями. Даже после повторного просмотра я так и не понял, от чего он очищал тесто. Наверное, он делал что-то хорошее. Он произнес несколько слов на иврите, кидая один кусок теста на другой, и объявил, что называет это «хала» или субботний хлеб. На одном еврейском сайте я узнал, что слово «хала» в древности обозначало «долю теста, принадлежащую священнику». Точно, я так и подумал. Ребе Фурст пояснил, что его слова сделали свое дело. «Теперь тесто имеет особый уровень святости, и я должен избавиться от него с уважением». Избавиться от него? Если тесто стало таким священным, то зачем же выбрасывать его, с уважением или без оного? У ребе был готов ответ. Если бы у них был храм, то тесто отдали бы священникам, говорил он, но так как храма нет, тесто бросят в мусор. Ну, не в прямом смысле, ведь подобное будет неуважительно и противозаконно. Вместо этого он положил тесто в пластиковую коробку, которую поместил в другую коробку. Вот это да, глубокое уважение. «Тот факт, что мы положили тесто в две коробки, считается признаком уважительного отношения к нему» — сказал он. 
   Ответить    

<img src=/i/fb.gif class=fbico> Yulia Grigorieva
Я сейчас задумалась — я родилась и выросла на Слободке в старом одесском дворе… Родилась я на Гордиенко, 41… а вторая бабка — покойница жила на Островского, 15… Нам, детям, наши еврейские соседи давали попробовать мацу… А на Пасху, уже другие соседи — обязательно нарезали куличи, всем дворовым детям. У кого родители были партийные — те ругались с соседями, но всегда все заканчивалось мирно, просто хотели угостить детвору вкусненьким… Мой дед был полковник в отставке и бабуля делала не куличи, а пасхальное тесто для куличей выпекала в простой прямоугольной форме, чтобы не заводить деда… А вот еврейскую халу я никогда не пробовала, как то так получилось)  Уютный репортаж, спасибо…)
   Ответить    
marsta
marsta   страна по ip - il 3 ноября 2012, 09:04     +14      
а я рос на Базарной, тоже  в старом доме.И мы тоже соседей  мацой угощали а они нас пасочками.И все таки были довольны
   Ответить    

wm
wm   страна по ip - od 2 ноября 2012, 20:43     +3      
!
   Ответить    
Luckcat
Производство мацы в Израиле:

   Ответить    
1119111
Спасибо за репортаж )
   Ответить    
<img src=/i/fb.gif class=fbico> Олег Константинов, главный редактор "Думской"
Котег уходит в 10-дневный бан за хамство
   Ответить    

heffalump
heffalump   страна по ip - od 2 ноября 2012, 21:37     +5      
Спасибо и от меня

Ещё очень хотелось бы хоть правоверных, хоть православных поставить следить за обычными хлебзаводами.
И не рассказывайте мне за хлебопечки, в смысле «не путайте личное стадо с государственным».
   Ответить    
<img src=/i/vk.gif class=fbico> Юрий Сергов
Комментарий нарушает правила нашего сайта и был удалён.
   Ответить    
Вассиштха
Хорошая статья. Одна неточность: Одесса такая же еврейская, как и русская, греческая, украинская, молдавская и.т.д…
   Ответить    
ayuri
ayuri   страна по ip - ua 2 ноября 2012, 22:25     +9      
А по «грузинскому хлебу«-будкам уже догоняет отечественные хлебозаводы!
Вот Котэга жалко: спровоцировали, гады куском мацы…
   Ответить    
Luckcat
Luckcat 2 ноября 2012, 22:43     +11      
Коты в бане тоже неплохо проводят время)):
   Ответить    
ayuri
ayuri   страна по ip - ua 2 ноября 2012, 22:51     +5      
со слов его супруги-он не такой!
   Ответить    
ayuri
ayuri   страна по ip - ua 2 ноября 2012, 22:52     +5      
вотне сорвался бы только с горя. 10 дней, все-таки!
   Ответить    
Ст
Ст 2 ноября 2012, 23:53     +1      
А что означает слово «сосаине», может сосание» (процесс)?
   Ответить    
Odessit45
Odessit45   страна по ip - ua 3 ноября 2012, 06:50     +7      
Всё хорошо, но почему печать раввина с английским текстом?
Было бы там по-еврейски написано  понятно.
Понятно, если бы по-русски,  ведь Одесса.
Могло быть и по-украински  как-никак две украинки выпекают, да и мова нынче  державная.
Но нет, на печати английский язык.
Почему? Может у нынешних одесских евреев английский стал вместо идиша?
Кто это знает? Кто объяснит и кто на это ответит?
Как всё непросто. :) 
   Ответить    
ayuri
Комментарий нарушает правила нашего сайта и был удалён.
   Ответить    
marsta
marsta   страна по ip - il 3 ноября 2012, 09:01     -1      
ну вообще то это кокаин ))))))
   Ответить    
paralgin
шалом шаббат
   Ответить    
ayuri
ayuri   страна по ip - ua 3 ноября 2012, 19:22     +4      

   Ответить    
kostalevskiy
Жаль, что у нынешних миллионеров еврейского происхождения нет денег на восстановление исторического здания. Свои деньги они тратят на другие цели (покупка предприятий, недвижимости и др.). Они меценаты только на словах :( 
   Ответить    
ayuri
ayuri   страна по ip - ua 3 ноября 2012, 19:26     +2      
ага, бо тягнибокувы.
   Ответить    
Krater
Krater   страна по ip - fr 3 ноября 2012, 22:00     0      
Кстати радиорынок платит Маланцам за то, что магазинчики захватили часть территории этих развалин
   Ответить    
kaktusenko
kaktusenko   страна по ip - us 4 ноября 2012, 09:12     +5      
Был свидетелем обрушения, на автобазе ЧМП тогда работал.
   Ответить    
Тала
Люди, расскажите-ка мне, как найти это здание? Ну… как для «особо одаренных». Просто район этот не знаю.
Как-то вышла на остановке «Мост», ходила-бродила, но так и не нашла это здание. Спросила в Союзпечати, продавщица на меня очень подозрительно посмотрела и сказала, что не знает.
Если лицом стоять к Пос.Котовского, например, то улица направо за Универсамом? А дальше куда? Плииз, подскажите.
   Ответить    
1119111
Дальше пройти радиорынок и увидите развалины.
   Ответить    
<img src=/i/fb.gif class=fbico> Aleksei Silchenko
Смотрю на руины и сердце ликует.
   Ответить    
Maxim Isajew
Интересно, где там могло быть 25 метров? Два этажа, ну пусть по 5 метров каждый, ну пусть ещё чердак высокий, но 25 метров, на минуточку — высота современной девятиэтажки (при высоте потолка в квартирах 2.7). Что-то не сходится.
   Ответить    
   Правила


6element
Реклама



26 января
22:54 Байден впервые в качестве президента пообщался с Путиным: поддержал целостность Украины и озаботился отравлением Навального
21:45 В Вилкове обнаружили в канале связанный труп женщины с многочисленными ранами фотографии
7
21:35 В здание Одесской областной администрации ограничили вход: совсем беспрепятственно могут попасть только Зеленский, Шмыгаль, Разумков и несколько местных чиновников
10
20:38 Директором Одесской ТЭЦ собираются назначить экс-руководителя «Теплоснабжения», который едва не довел до ручки КП, отключил горячую воду и сдал частнику котельную
22
20:19 Американский ракетный эсминец отразил атаку истребителей страны-агрессора: условно сбиты все цели фотографии
17
19:12 Жена бывшего чиновника облуправления юстиции купила рынок в Черноморске и сразу же поссорилась с арендаторами
17
18:37 Третий круг баскетбольной Суперлиги: «Одесса» не будет играть дома
3
17:56 Одесский депутат может быть причастен к компании, попавшей под санкции из-за транспортировки венесуэльской нефти
6
17:07 Расстояние между домами, парковочные места и высота зданий в центре: горсовету предлагают внести изменения в план зонирования территории Одессы фотографии
17
16:45 Соборная Украина: в Одесском краеведческом музее открыли выставку о революции 1917-21 годов фотографии
4
16:41 Новые расценки Минюста: в Одессе немного подорожали свадьбы в выходные дни
6
16:04 В приложении «Дія» с апреля появится электронная подпись и возможность смены регистрации
16:03 Благоустройство территории одной одесской школы обойдется в 25 млн грн, а ремонт другой — в 54 млн фотографии
10
15:46 Завтра Одесса попрощается с известной актрисой Ириной Токарчук видео
6
15:25 Рада во втором чтении приняла закон о референдуме


Новости от НВ


Гороскоп на 27 января. Какие знаки сегодня могут попасть в неприятности



Погода в Киеве. В ближайшие три дня ожидается дождь со снегом, слабый ветер



Столкновения с полицией и взрывы автомобилей: в Нидерландах продолжаются беспорядки из-за введения локдауна




Статьи:

В бывшем свадебном салоне на Канатной живут 36 енотов, носухи, дикобразы и ежики

Ukrainian Navy Sport: одесские морпехи развивают бразильское джиу-джитсу, кроссфит и собираются заняться регби

Медведи, царицы и дикие танцы: как в украинском селе на границе с Румынией Маланку отмечают



Новости Одессы в фотографиях:




eksimer 2
Реклама