стикон1пк



16 марта 2021, 12:41   

Собственное производство торговой сети «Копійка»: табу на «просрочку» и жесткие стандарты качества сырья (новости компаний)


Если спросить у одесситов, покупают ли они кулинарию в супермаркетах, то, наверное, каждый пятый скажет что-то вроде: «Да там же все сделано из просрочки», или «Я не хочу отравиться». Торговая сеть  «Копійка» на собственном примере доказывает, что такое мнение о кулинарии из магазина — всего лишь один из распространенных мифов. Чтобы его развенчать, «Копійка» показала цеха собственного производства и наглядно продемонстрировала, что здесь работают по принципу «Качество и безопасность – на первом месте».

В этом году предприятие отметит 15-летний юбилей. Последние три года производство ведется на новой локации, что на Киевском шоссе. Здесь все оборудовано по последнему слову техники в соответствии с нормами и стандартами безопасности пищевой продукции. Работа кипит сразу в нескольких цехах — мясном, кулинарном, кондитерском и хлебобулочном. У сети даже есть свой цех по производству макаронных изделий. Суммарно здесь трудятся порядка 150 сотрудников.




Эксперты торговой сети называют несколько причин, по которым собственному производству «Копійка» можно доверять.


Первое — контроль сырья. Если театр начинается с вешалки, то производство – со входящего сырья и его строгого контроля. Прежде чем начать сотрудничество с поставщиком, сотрудники сети «Копійка» тщательно проверяют предприятие.

«Мы должны быть уверены в качестве поставляемого товара, в сроках и условиях поставки. Чтобы в этом убедиться, не достаточно провести переговоры и добиться обещаний от поставщика, необходимо проверить его способность работать в соответствии с нашими требованиями», — отмечает руководитель собственного производства сети «Копійка» Елена Бровченко.

Следующий важный этап — проверка сырья у поставщиков в момент приемки товара. Сотрудники производства проверяют сопроводительную документацию, сверяют даты изготовления и сроки реализации, выборочно берут пробы сырья и отправляют их на исследование в лабораторию.

Еще один важный этап берет на себя представитель Госпотребслужбы. Сотрудник проверяющих органов находится на предприятии с утра до 13 часов дня и бдительно контролирует качество всего входящего сырья.

«Это как дамоклов меч над всеми производственниками. Мы сознательно пошли на то, чтобы на нашем производстве был сотрудник Госпотребслужбы. Это признак нашей открытости и гарантия того, что у нас все в порядке и с сырьем, и с готовой продукцией», — говорит Елена Бровченко.


Второе — работа по стандартам НАССР. Собственное производство торговой сети «Копійка» работает по системе безопасности пищевой продукции НАССР.

«Это международная система. Она содержит механизмы выявления отклонений от технологии или санитарных норм и описывает, как надо реагировать на нестандартные ситуации», — говорит специалист по качеству собственного производства Екатерина Ремизова.

«Попытаюсь объяснить проще, что такое НАССР на практике. Все процессы, которые проходят на нашем производстве, начиная от получения сырья до отправки готовой продукции в магазины, детально описаны и строго соблюдаются всеми сотрудниками. К примеру, каждый, кто работает на нашем производстве, точно знает, сколько раз и когда нужно мыть инвентарь, сколько раз и какими средами проводить уборку в цеху, условия хранения готовой продукции и так далее. Мы постоянно проводим обучение персонала принципам НАССР и следим за их выполнением», — отмечает Екатерина Ремизова.


Третье — табу на «просрочку». Бытует мнение, что кулинарные цеха спасают просроченное и испорченное сырье, пуская его в производство. Дескать, ушлые производители проводят определенные манипуляции с мясом, чтобы его освежить. В сети «Копійка» уверяют, что на их собственном производстве с просроченным продуктом не работают априори.

«Такой продукт просто не имеет шансов пройти проверку контроля качества входящего сырья и попасть на наше производство», — отмечает Елена Бровченко.
 
Четвертое — использование современных методов хранения. На производстве используется две технологии хранения – шоковая заморозка, которая позволяет сохранить вкусовые качества и полезные свойства продуктов при дефростации, а также технология упаковки в модифицированной газовой среде (МГС), позволяющая увеличить срок хранения продуктов за счет вытеснения кислорода углекислым газом и азотом.

Метод МГС применяют для хранения кулинарной продукции. К примеру, традиционный салат оливье может храниться в таких условиях до пяти суток. После вскрытия упаковки срок хранения автоматически сокращается.

В планах торговой сети – разработка модифицированной смеси для выпечки и кондитерской продукции.


Пятое — персональные гарантии. Свидетельством безопасности может служить и тот факт, что все сотрудники предприятия обедают блюдами из кулинарии. Они же являются и главными дегустаторами новых блюд, говорят в компании.
 
На производстве «Копійка» следят не только за санитарными нормами, но и за вкусовыми качествами готовых блюд. Перед тем как ввести в ассортимент новое блюдо, оно проходит несколько этапов дегустации. Ассортимент на предприятии обновляется примерно два раза в месяц. Менеджер, отвечающий за коммуникацию между производством и магазинами, отслеживает продажи, выделяет блюда, которые не пользуются популярностью у покупателей, и заменяет их более востребованными. Так, к примеру, покупатели сети утке и кролику больше предпочитают куриное филе. В числе фаворитов – салат оливье, картошка по-селянски и куриные котлеты.

Елена Бровченко говорит: когда разрабатывали проект производства, не оценили масштабы стремительно растущего спроса на продукцию «Копійка». Теперь на предприятии вынашивают идею строительства второй очереди здания собственного производства. Новый проект позволит расширить производственные площади и выйти на новый уровень автоматизации процессов.


СМЕРТЬ РОССИЙСКИМ ОККУПАНТАМ!
























Заметили ошибку? Выделяйте слова с ошибкой и нажимайте control-enter




for glory, for Odessa!
а хлеб то с плесенью лежит, и молоко иногда просроченное, да и крабовые палочки которые срок истекает вот вот кладут в морозилку ) 
   Ответить    
Свобода_Слова
Кстати,вкусно
   Ответить    
Matilda57
дорого, несвежее и скудн ый ассортимент
   Ответить    

1321
1321 16 марта 2021, 13:07     0      
Копейка это одна сплошная просрочка
   Ответить    
Одессит по документам
Трындежь, никакая есть супермаркетов в Украине, не может похвастаться собственным качественным производством.
   Ответить    
Givi
Givi 16 марта 2021, 21:19     -1      
А Сильпо?
   Ответить    
Givi
Givi 16 марта 2021, 21:22     -1      
Кстати видел скидку в Копейке на торт — заклеена старая цена меньше текущей, спрашиваем у них что за прикол, они красные — мы не причем)
   Ответить    
Нафигатор
Чтобы не травиться кулинарией, надо с детства вакцинироваться беляшами возле рынка :-)
Потом всё нипочём!
   Ответить    
Копійка Торгова мережа
Собственное производство торговой сети "Копійка" с 2018 года работает по стандартам системы НАССР.
   Ответить    
Одессит по документам
Конечно я не пишу, что все шлак, есть исключения, Но. Качество должны быть в любом продукте, вкусовые предпочтения — это уже второе. Сети супермаркетов постепенно уменьшают закупку товаров от прямо производителя и захламляют своей маркой. Обычно этот продукт дешевле и качество «дешевле». А вот купить свою любимую горчицу, становится целой проблемой :) ну как пример.
   Ответить    
Атлантик
100% так называемый privatlabel, вроде бы марка и принадлежит ритейлеру, но непосредственного участия в производстве товара он не принимает. За это производитель заказчику отстегивает до 40% (скидка).
Нетрудно предугадать что останется от качества
   Ответить    
Виннни
И что показали? Пиздеж ссаный. Из просрочки все гонят
   Ответить    
zloykakpes
Уже дважды натыкался на тухлую курятину в «Копейке», причем с сегодняшней датой упаковки. А еще в супермаркетах этой сети вечно из всех касс работают только одна-две и к ним перманентные очереди. Стараюсь обходить «Копейку» стороной.
   Ответить    
Нафигатор
Не стану писать, в какой сети, но тоже случалось. Два раза. Вернули/заменили без проблем, но после второго раза обхожу стороной тот магазин.
   Ответить    

Копійка Торгова мережа
Мы уделяем большое внимание контролю за свежим мясом, и помимо нас качество своей курятины постоянно отслеживает производитель.


Если качество продукции все же вызвало сомнения после распаковки — обязательно обращайтесь в магазин к администратору.
   Ответить    
сергей сергей
Аналогично. Было прокисшее молоко и желтая колбаса.
   Ответить    
Костя Костик
вы правы! это хуже обжоры
   Ответить    
paha
paha 16 марта 2021, 13:46     +13      
В Копейке табу на просрочку?) Не смешите мои тапочки.
   Ответить    
Александра Рачинская
Было такое, что "посчастливилось" купить там плесневелую выпечку, причем обнаружилось это только дома. Пришлось идти обратно в магазин и возвращать. Так что не верю я в эти сказки.
   Ответить    

olegory
Не сочтите за рекламу, но беру в Кадоре на Старопораофранковской кулинарию, селедку их посола и все это лучше, чем в Тавриях. А в Копейке у водного однажды были сомнения в свежести их селедки. До это работал на Черемушках( Копейка на Гайдара) все выглядело хорошо, но не пробовал ничего кроме печенья
   Ответить    
Свобода_Слова
Бурмажор?
   Ответить    
Roma Timofeev
Магазин копейка на преображенской угол Маяковского минус просроченный товар  на постоянку, цена на ценниках одна на чеках выше от 1 до 10 гривен, все ценники перемешаны и на многие товары нету вообще. Плюс магазина для тех кто любит собирать пазлы приди в магазин и собери пазл из ценников на товар получи удовольствие и потрать свои нервы
   Ответить    
emuranchik
Да там крошечный мини-маркет.. что Копейка, что Точка — там и купить нечего. В более новых Копейках как-то поприятнее, и по-честному там отличный овощной. Зелень, жалко не всегда, но иногда впечатляет — тархун, лук-шалот)
   Ответить    
NickNick8765
Посмотрите пожалуйста копейку на Высоцкого, 9а! 
Куча гнили в отделе овощей/фруктов!
На днях были там, афигели от такого количества гнили на фруктах с мощным запахом на весь отдел
   Ответить    
Tiqeхs
Мда.
А помниться когда то в копейке была вкуснейшая курочка гриль.
   Ответить    
Александра Рачинская
"Когда-то". Это значит, что было давно и неправда. Уже нет.
   Ответить    
Копійка Торгова мережа
Сотрудники работают без масок, так как перед сменой проходят медконтроль.
   Ответить    
Сергей Филин
Враньё!!! В частности того, что касается просрочки!!! Сам лично, несколько раз попадал на то, что приобретая маринованный шашлык в «Копейке» на Тенистой 13а, приходя домой обнаруживал в общей массе несколько кусков мяса вонючие!! … 
   Ответить    
Нафигатор
Не ленитесь, маринуйте мясо сами. И фарш делайте сами дома. Оно того стоит, поверьте.
   Ответить    
Александра Рачинская
Маринуйте мясо сами дома. Будет и дешевле, и спокойнее, и здоровее. Мне тоже как-то в "Копейке" на проспекте Шевченко, 4 пытались рассказать, что шашлык свежий, а эти кусочки мяса были зеленоватые. Пришлось взять целый кусок мяса и замариновать самостоятельно. Результат порадовал, майские праздники не закончились отравлением.
   Ответить    
   Правила



19 февраля
05:23 Последствия обстрела: один человек пострадал, четверть Одессы без света тепла, из системы сливают воду (видео)
6
18 февраля
22:52 Одессу атакуют вражеские дроны: в некоторых районах пропал свет, над городом стоит столб дыма (фото, видео, обновляется) фотографии
10
22:34 Сталкер раскололся: одесский суд не стал сажать журналиста из секты, планировавшей мятеж в интересах россии
1
20:19 Двойные стандарты и «трехступенчатая система» урегулирования войны в Украине: в чем подвох встречи американской и российской делегаций?
12
18:33 Бизнес идет ко дну? Одесчина оказалась в топ-5 регионов по закрытию фопов
3
16:23 Кто будет охранять Одессу и область: в регионе продолжается кампания срыва тендеров
12
13:26 Безбарьерный город: в Одессе массово восстанавливают тротуары и оборудуют пандусы (общество)
6
11:34 Более 12 млн на площадь у мэрии: в Одесской области затеяли капитальный ремонт фотографии
4
08:51 Чем Трампа порадовать? В Одесской области редкоземельные элементы пока не разведали, но шанс есть
43
17 февраля
22:03 Тридцать лет готовил одесских правоохранителей: умер легендарный руководитель школы милиции
5
21:42 Без плавучих электростанций: турецкая компания опасается за свои суда в портах Одесчины и срывает сделку
9
19:21 В Одессе хотят вернуть здания «мусорного» КП: дело о сомнительной приватизации рассматривает суд
16:48 Деколонизация: в Одессе суд запретил русскую общину имени Александра Невского
12
14:51 Поставляли в рф оборудование для вражеских военных баз на миллион долларов: в Одессе задержали руководителей компании фотографии
17
12:39 Более ста классов и одну одесскую школу закрыли на карантин: есть ли повод для паники?
3




Статьи:

Великий и ужасный Гурвиц, обманутый Боделан и коварный Климов: неизвестные подробности одесских выборов 2006-го в Одессе

Наркобизнес изнутри: с чего в Одессе начиналась торговля дурманящим зельем и почему заработать на этом миллионы не так просто, как в кино

Доверяй деньгам: история провала одесского лобби





08:12
Друзья, что по свету?
Anonymous Poll
Выключили и ещё не включили
Появился недавно свет
Я со светом все время
1,223 votes


08:05
Четыре человека пострадало во время ночногш вражеского удара, среди них один ребёнок.



06:09
Один человек пострадал, четверть Одессы остается без света и тепла вследствие ночного обстрела россиян.

Холодные батареи, в частности в 14 школах, 13 детсадах и более чем 500 домах, сообщили в мэрии. Из системы сливают воду. Без тепла минимум 250 тысяч человек.

Читать дальше

01:02
ВІДБІЙ повітряної тривоги


00:19
Небо над Одессой



00:17
Введены аварийные отключения света, - ДТЕК

Ремонтные работы обещают завершить до 8:00 утра.



23:47
Два на подлёте + ещё два в море


23:39
Ещё два шахеда с моря


23:34
Киевский район, шахеды









Думская в Viber
Ми використовуємо cookies    Ok    ×