sov1



Сомелье винного магазина — об эногастрономии, одесских погребах и культуре потребления (новости компаний)  


В последние годы культура потребления благородных напитков, практически утраченная нами в прошлом веке, возрождается. Вино все чаще оказывается на столах одесситов не только в праздники, но и как легкий аперитив, во время сытного обеда или вечерней трапезы. 10 декабря представитель ведущих мировых производителей благородных напитков и один из лучших винных магазинов Одессы «Країна вин» празднует год со дня своего открытия. В преддверии праздника мы пообщались с шеф-сомелье магазина Евгением Гоменюком о последних тенденциях в мире вина.


«Країна вин», расположен на Садовой, почти напротив Главпочтампа. Здесь представлен впечатляющий ассортимент самых разнообразных напитков из всех уголков мира (более 1000 наименований) удивительным образом сочетается с уютной и теплой атмосферой семейного магазина где-нибудь в Бордо. Именно на такой, эксклюзивной продукции небольших семейных виноделен специализируется «Країна вин».

«Сейчас становится все более популярными изделия небольших семейных производств. В Европе это само собой разумеющееся — не просто любить вино, но и разбираться в нем, — рассказывает Евгений, заботливо протирая бутылку португальского Quinta do Crasto, практически неизвестного у нас участника Топ-100 престижнейшего международного рейтинга Wine Spectator. — Это знание, культура передается от отца к сыну, и многие винодельни радуют своих постоянных покупателей на протяжении нескольких веков. Именно продукцию таких небольших производств мы и представляем в Одессе и Украине».

По словам Евгения, несмотря на то, что Одесса — портовый город, и мы имеем возможность попробовать самые экзотические напитки задолго до их появления на «Большой земле», Киев немного обгоняет нас по культуре потребления.  

«Країна вин» — это одно из направлений ведущего украинского импортера благородных напитков ТД «Укримпорт», – делится секретом Евгений, — Поэтому нам легко, анализируя оптовый рынок, смотреть, как меняются глобальные тенденции. И они радуют. В последнее время в Украине растут продажи вина и заметна трансформация предпочтений от сладких вин к сухим. В Одессе все больше людей хотят узнавать что-то новое про вино, учиться наконец-то становиться модным, разбираться в вине».

В Одессе, по признанию сомелье, есть даже довольно обширный круг коллекционеров — людей, которых смело можно отнести к вершине иерархии ценителей солнечного напитка. «Есть вино, которому для улучшения своих вкусовых характеристик нужно состариться. Мы импортируем вина, которые тоже можно состарить в течение 10-15 лет в своих погребах. Сначала мы делаем анализ, исходя из предпочтений клиента. Это может быть подборка из десяти вин, которые наш гость хочет выпить в течение года, либо десятка великих вин Бордо, либо любого другого винодельческого региона мира, — объясняет Евгений. — После этого мы подбираем оптимальный ассортимент и в дальнейшем ведем консультации с клиентом по ведению, хранению и восполнению коллекции».

«

Країна вин» — это не только и не столько магазин. Это своего рода культурное пространство, на площадке которого можно узнавать что-то новое о вине и его сочетании с другими продуктами. Каждую неделю здесь собираются ценители благородного напитка. В теплой дружественной обстановке, в небольшом кругу здесь проходят мастер-классы и дегустации. В меру своих сил профессионалы «Країни вин» делятся своими знаниями, популяризируют культурное употребление вина и других напитков. Если же клиент магазина не успевает на дегустацию, то благодаря уникальному изобретению Coravin, позволяющему дегустировать вино без запуска кислорода в бутылку, он может это сделать в любое удобное для себя время и даже заказать дегустацию с лекцией на выезде.

По словам винного знатока, культура потребления – это, в первую очередь, правильное сочетание вина и еды. Искусство дополнять винный букет вкусовыми оттенками различных блюд даже получило собственное название – эногастрономия. Специально для этого в магазине «Країна вин» есть гастрономический отдел, в котором представлены европейские продукты, способные составить тандем тем или иным винам. Десять самых известных испанских сыров, итальянские гриссини, австрийский и немецкий шоколад, хамон и многое другое.

«Просто выпить бокал вина – это хорошо, но при этом знать, что ты пьешь и с чем его хорошо сочетать, с каким видом продукта, это значительно лучше, — уверен Евгений Гоменюк. — Мало того, напиток, который вы употребляете, должен полностью вам подходить, сочетаться с вашим темпераментом и вкусом. Вообще вино — это настроение. Запомните, нет такого: сегодня только белое или только красное, все зависит от вашего настроения. Самое правильное сочетание — это то, которое нравится вам».

В честь юбилея — 10 декабря — в течение всего дня у клиентов «Країна вин» будет возможность продегустировать вино на любой вкус, а также ознакомиться с различными вкусами деликатесов, которые употребляются в дополнение к тому или иному напитку.

 






арчибальд арчибальдович
Перефразируя де Голль: невозможно управлять страной, в городах которой пользуются спросом 1000 наименований марок вин.
   Ответить    
ПнАлВч
Те, кто купят там вино, ваши вздохи не читают. И вообще не читают.
   Ответить    
KM@
KM@   страна по ip - ua 8 декабря 2016, 10:40     -1      
У министра МВД Авакова коллекция элитных французских вин 40 — 50 х годов  — по несколько тысяч долларов за бутылку, гавнос не держимс
   Ответить    
адекват
И это радует, потому  что не всем в стране в период войны приходится затягивать пояса!
   Ответить    
адекват
На фоне очередного повышения цен на ту же винную продукцию… И, вообще, подло повышать цены на спиртное в преддверии Нового года.
   Ответить    
арчибальд арчибальдович
Какое отношение отравление тортом из кулинарии имеет к рекламе винного супермаркета?
   Ответить    
Черномор
Не знаю какой смысл открывать в Одессе еще один магазин элитного алкоголя. У нас уже есть «Поляна» и «Винфорт», там и выбор побольше и система акций и скидок есть. Как ни зайду в один из этих магазинов, то практически пару человек всего покупателей. Неужели в этом новом «Стране вин» будет очередь покупателей?:)
   Ответить    
Иоланта Васильева
еще Вайн стори есть))
   Ответить    
Иоланта Васильева
еще Вайн стори есть))
   Ответить    
Иоланта Васильева
еще Вайн стори есть))
   Ответить    
Иоланта Васильева
еще Вайн стори есть))
   Ответить    
KM@
KM@   страна по ip - ua 8 декабря 2016, 12:36     0      
не будет очереди, потому и заказали рекламу на думской. Этот бизнес не для нашей страны в нынешние времена.
   Ответить    
Иоланта Васильева
А чего думская молчит по поводу пожара на ипподроме???

Ку, ребяты, что тормозим?
   Ответить    
Иоланта Васильева
ну и слава Богу, меня больше лошади интересуют, честно говоря!
   Ответить    
WooDooDoll
на фото  магаз выглядит красиво, надо будет зайти. И сырок-колбаска есть на закуску.
Будет что на газетке в парке порезать)
   Ответить    
Анна Герман
"Весь в паутине весь в бычках…" как писал Михаил Жванецкий.
Но это не запрещено.
А вот первая супруга Виктора Фёдоровича — Люся торгует в Крыму запрещёнкой.
СМИ сообщили об открытом женой Януковича [санкционномk магазине в Севастополе: Украина: Бывший СССР: Lenta.ru
   Ответить    
тетя Фира
На закуску будут предлагать наполеон из Обжоры.
   Ответить    
Petr Petrovich  Kaschenko
Когда греческими винами начнете торговать, горемыки? Рециной, например.
   Ответить    
   Правила


kador
Реклама


          

22 сентября
23:11
4 коммент.
С резиной на зубах: на Сухом Лимане дрифтовали гонщики со всей Украины  фотографии видео
18:23

14 коммент.
«Черноморец» победил в Полтаве команду из Кременчуга  фотографии видео
17:45
11 коммент.
Столкновение маршрутки и автоцистерны: опубликованы имена жертв и пострадавших
15:49
66 коммент.
В Овидиопольском районе открыли крупнейшую ветроэлектростанцию Одесской области: ее ветряки в два раза выше «Родины-матери»  фотографии видео
14:02
48 коммент.
Трагедия на трассе Одесса — Белгород-Днестровский: полиция задержала водителя автоцистерны
13:33
21 коммент.
В Одесской области горсовет озаботился проблемой полиэтиленовых пакетов
13:10 Джаз на тыквах, труба- шофар и танцы на джеме: в Одессе в разгаре джазовый фестиваль  фотографии видео
12:31
40 коммент.
Трамвай №21 возобновляет работу после модернизации полотна
12:21
25 коммент.
Смертельное ДТП под Одессой: пострадавшая пассажирка маршрутки пришла в себя (обновлено) фотографии
11:50
9 коммент.
Не только «Евротерминал»: Одесский горсовет обещает все-таки рассмотреть схему альтернативного заезда в порт — тоже платного
11:33
9 коммент.
Одесская бригада морской пехоты отмечает свой первый день рождения на фронте  фотографии
10:45

3 коммент.
Скалолазание: одесситы завоевали серебряные медали Кубка Украины
21 сентября
23:05
23 коммент.
В Одесской области браконьеры напали на сотрудников нацпарка: дирекция обвиняет пограничников 
20:59
40 коммент.
На Староконном рынке протестовали против стихийной торговли животными  фотографии видео
20:45
27 коммент.
Одесса: на перекрестке с неработающим светофором произошло ДТП  фотографии

Эксимер
Реклама


Новости от НВ


Выборы в Израиле. Соперник Нетаньяху отказался формировать коалицию



Осеннее обострение. Что нужно знать о гастрите



Гороскоп на 2329 сентября. Каким знакам стоит уделять больше времени семье




Статьи:

Куда пойти в Одессе: джаз-фест, премьера в Музкомедии и арт-ню в Литературном музее

Водолаз: как бывший боевой пловец людей на Ланжероне спасает

Пятикилограммовые платья, четыре километра ткани и танцующий хор: «Польская кровь» в Музкомедии



Новости Одессы в фотографиях: