зезман2



Старая и вкусная…: В Одессе появился виртуальный музей истории одесской кухни  


Одесская кухня – наше достояние наравне с архитектурой и морем. Однако многие уникальные рецепты канули в Лету вместе с обрушающимися зданиями и видом на море.

В попытках спасти одесскую кухню от забвения одесская журналистка и гастроблогер Юлия Сущенко основала пока виртуальный музей «Старая и вкусная Одесса».




Большинство его экспонатов существует только в интернет-пространстве, но в будущем Юлия надеется основать полноценный музей с живыми артефактами и гастрохабом, где можно будет поучаствовать в гастрономических мастер-классах.

Основатель музея рассказала «Думской», что не первый год увлекается историей одесской кухни и часто пишет статьи с экскурсами в прошлое одесской кухни. Она выяснила, что многие рецепты, традиции, а иногда и продукты попросту исчезают или уже исчезли. Сегодня, к примеру, сложно найти достоверный рецепт икры из синеньких. Чтобы как-то остановить этот процесс, Юлия решила создать группу в Фейсбуке, в которой она не только выкладывает виртуальные экспонаты, но и собирает информацию от подписчиков.

«Я очень люблю тему гастрономии в искусстве. Есть множество работ художников, которые рисовали наши продукты, натюрморты. Бывает, смотришь на такую картину и чувствуешь, как огурец хрустит на зубах. В Европе это обширное поле для изучения, и по этим работам даже восстанавливают старые сорта продуктов», — рассказывает Юлия Сущенко.

Живых экспонатов в коллекции Юлии пока мало, зато каждый стоит отдельного разговора. Артефакты одесситка обычно ищет на Староконном рынке, по субботам и воскресеньям. К примеру, в последнем ее улове – значки в честь юбилея кондитерской фабрики имени Розы Люксембург, юбилея техникума пищевой промышленности и пищевой академии. У каждого факультета вуза был собственный значок. Цена такого, кстати, кусается — от 20 долларов.

Также среди «живых» экспонатов – меню из ресторана «Гамбринус», открытки, буклеты ЧМП, статьи об Одессе из журнала «Общественное питание» и, конечно же, кулинарные книги, изданные в нашем городе.

Виртуальные экспонаты, которых в коллекции Юлии Сущенко больше тысячи, одесситка находит на аукционах, на сайтах и в архивах библиотек. В основном это фотографии и сканы, а еще цитаты. Скажем, часто писал об одесской кухне и изобилии одесских рынков Константин Паустовский.

«Паустовский часто тут бывал и во время Первой мировой войны, и во время гражданской, и в 1930-е. По этим воспоминаниям можно проследить, как менялись его впечатления о городе и еде», — рассказывает основатель музея.

Юлия надеется пополнить свою коллекцию сервизами с судов ЧМП, а если повезет — и дореволюционными тарелками. Но главная мечта одесситки – собрать коллекцию тетрадей одесских хозяек с кулинарными рецептами и сделать тематическую выставку.

Она призывает всех неравнодушных к теме одесской гастрономии присылать в группу свои фотоархивы, делиться традициями и семейными рецептами. Многие уже откликаются! К примеру, на днях женщина встречается с супругой бывшего замдиректора Всемирного клуба одесситов Аркадия Кремера. Она пообещала раскрыть Юлии секрет приготовления фирменного форшмака от ее супруга.

«Надеюсь, в конечном счете появится настоящий музей, пространство, в котором можно будет узнать все об истории одесской кухни и прямо там что-то приготовить. Так что, присылайте свои фото семейных застолий во дворах и на дачах, фотографии меню и посуды, рассказывайте, чем кормили вас мамы и бабушки, какие традиции у вас передаются из поколения в поколение, какие воспоминания остались о походах по заведениям. Давайте вместе собирать гастрономический архив Одессы!» — предлагает Юлия Сущенко.

Автор — Надежда Маркевич


СМЕРТЬ РОССИЙСКИМ ОККУПАНТАМ!






































Заметили ошибку? Выделяйте слова с ошибкой и нажимайте control-enter


Новости по этой теме:





Вечерело
Одэса это драгоценность, которую не сравнить ни с какими ценностями.Это, Шьюрик, иди кюшать пюрэ.Это, Борья-прекрати играть в домино.Это, Люда-прекрати гнать самогон.Это, Вера-хватит кричать.Это, Катья-нет лучше твоих пирожков ,с капустой и рисом- которые ты продаешь под Пересыпским мостом.Это летний Пэрэсыпский кинотеатр,это знаменитый бильярд,это 10 тролэйбус,в котором вечером все засыпают от усталости.Это запах Чёрного моря,который-не забывает ничего и никого.
   Ответить    
   Правила



15 февраля
12:39 В Одесской юридической академии не хотят объединяться с университетом Мечникова и будут бороться за независимость
12
11:07 Снижение температуры, мокрый снег и штормовой ветер: в Одессе ухудшается погода
2
08:46 Просчиталась или хотела нажиться? Одесская чиновница переплатила более полумиллиона за антипарковочные столбики
1
14 февраля
21:40 Чувства не нуждаются в венчании: Одесская музкомедия показала трагифарс о женатых любовниках (фото) фотографии
20:20 Сквер в центре Одессы хотят назвать в честь Леси Украинки
26
18:39 Великий и ужасный Гурвиц, обманутый Боделан и коварный Климов: неизвестные подробности одесских выборов 2006-го в Одессе фотографии
24
16:35 Скрытые ловушки при покупке квартиры и как их избежать (новости компаний)
14:28 Почем День влюбленных на Привозе: тюльпаны от 40, розы от 70 грн, а леденцы в форме сердца по 60 (фото) фотографии
11
12:34 Не боится обстрелов: в Одессу вернулся контейнерный перевозчик, входящий в тройку мировых лидеров
2
10:46 Одну из главных улиц одесской Молдаванки переименуют в честь погибшего в бою героя-одессита
24
08:51 Одесчину атаковали дронами: целью врага была припортовая инфраструктура
27
13 февраля
22:24 Без российского отечества, англичан и французов, но снова с ошибкой: пушку возле мэрии Одессы «деколонизируют» (фото) фотографии
28
20:00 Куда пойти в Одессе: «Дети Фиделя», троянский конь и сказка для взрослых фотографии
2
18:19 Одессу атакуют баллистикой: в городе слышны взрывы
51
16:07 Автомобільні товари та аксесуари у магазині Фокстрот (на правах реклами)
2




Статьи:

Доверяй деньгам: история провала одесского лобби

Будет ли «договорняк» и какой ценой? Большинство украинцев выступают за переговоры, а оккупанты подошли к границе Днепропетровской области

В пост главное не есть друг друга: размышления о деколонизации в Одессе (колонка)





11:37
Снежок в Одессе. Как вам погода?



Вот такая зимняя сказка сейчас в Подольске Одесской области. Температура там опустилась до 4 градусов мороза.



08:36
Сквер Космонавтов хотят назвать в честь Леси Украинки

Идея принадлежит депутату Ольге Квасницкой и общественному деятелю Наталье Делиевой.

Читать дальше

03:59
ВІДБІЙ повітряної тривоги


01:47
Увага. ПОВІТРЯНА ТРИВОГА


21:33
"Мене колишній кинув на побаченні з теперішнім..."

Одесити про найдивніші побачення в своєму житті.



18:42
Одессит на Играх Несокрушимых

Алексей Васильев специалист в сфере полиграфии, который весной 2022 года добровольцем ушёл на фронт. В боях получил тяжёлую контузию, но сейчас проходит реабилитацию и представляет Украину на Играх Несокрушимых 2025 в Ванкувере (Канада).

Читать дальше








Думская в Viber
Ми використовуємо cookies    Ok    ×