Цветы, которые дороже серебра: как на юге Одесской области производят самую дорогую специю в мире  

Когда деревья, уже успевшие порадовать своим разноцветным нарядом, медленно сбрасывают листья, готовясь к зимнему сну, из-под земли прорастают нежнейшие цветы. На фоне серой почвы в лучах осеннего солнца их лиловые венчики переливаются разными оттенками подобно редким сапфирам. Впрочем, растения эти действительно ценные, ведь это крокус посевной (Crocus sativus), из которого производят самую дорогую в мире пряность — шафран. Сейчас грамм ее для конечного потребителя стоит почти 700 грн, что всего в 5 раз меньше цены банковского золота и в 15 раз дороже серебра!

Собственный корреспондент «Думской» в украинской Бессарабии побывала на плантации шафрана, расположенной на юге Одесской области.

Чудо-поле площадью 40 соток расцветает вторую осень подряд: возведением изысканной культуры в селе Подгорное Белгород-Днестровского района занимается семья Надежды и Михаила Кучер. Супруги с удовольствием согласились показать свое милое цветочное хозяйство.

Еще не дойдя до шафрановой плантации, уже начинаешь улавливать тонкий приятный, словно весенний, аромат. А приблизившись, видишь распустившиеся цветы невероятной красоты с тремя роскошными красными пестиками. Пестики эти и являются главным «плодом», который отделяют от цветка. После специальной сушки он становится шафраном.

…Яркий солнечный день. Над нарядным полем удивленно-празднично летают пчелы. И даже бражники-«колибри» каким-то чудом разведали о вкусных цветах и рады перед зимой насытиться их сладким нектаром. Здесь так красиво, что даже не верится, что все это рядом с нами, на Одесчине, традиционно увлеченной зерновыми и масличными.

- Муж мой по специальности агроном. Узнав о шафране, он очень заинтересовался его производством, — начинает разговор Надежда (сама по специальности экономист-бухгалтер). — Понимаете, одно дело, например, выращивать лук, картофель, свеклу или то же зерно — все это требует огромных ежегодных затрат (посадочный материал, орошение, подкормка, защита растений, человеческий труд). А другое дело — шафран. Культура сама по себе нетребовательная и незатратная. Она растет на одном месте до семи лет. Здесь основные затраты идут на посадочный материал. Мы его, кстати, покупали в Голландии. Конечно, раз в месяц рядки надо пропалывать. Но ведь работы эти ведутся в сентябре, когда уже нет изнуряющей жары. Полива культура не требует, разве что совсем немного при аномальной засухе.

Еще один важный момент: шафран не теряет своих волшебных свойств в течение семи лет. Так что пестики собрали, высушили, в баночки сложили и все. Нет необходимости строить склады для хранения пряностей. Одним словом — золотой бизнес. Был бы золотым, если бы не одно НО - отсутствие массового сбыта. Пока же бессарабские шафранники реализуют свой драгоценный товар через интернет, соцсети и среди знакомых крафтовиков, которые используют красочную пряность в своем производстве.

Появись хороший сбыт шафрана за границу, за грамм пряности можно было бы выручать 7-8, а то 15-20 долларов, на внутреннем рынке же пока предлагают по 1,5-2 доллара (конечному потребителю, повторимся, он обходится куда дороже). Разумеется, такие деньги производителю невыгодны, поэтому и расширять свою плантацию Надежда с Михаилом не спешат.

Но как только появится нормальный рынок сбыта шафрана, цветочных полей осенью в области станет намного больше. Кстати, с имеющегося участка в этом году супруги думают получить около 5 кг специи. В прошлом году было 1,5 кг.

О шафрановом бизнесе Надежда Кучер знала и раньше, много интересовалась этим направлением, но толчком стало то обстоятельство, что женщина узнала о государственной программе Службы занятости, которая оказалась интересной для развития собственного дела. Надя прошла курсы, подготовила бизнес-план, успешно защитила и получила стартовые средства. На них она приобрела сушильное оборудование.

В завершение несколько слов о пользе самой дорогой специи в мире. По информации специалистов, шафран усиливает иммунитет человека, чистит кровь, печень, обновляет организм на клеточном уровне. Он сильный антисептик. Успокаивает нервную систему, но при этом способствует умственной концентрации. Поэтому в семье Кучеров популярен шафрановый чай, который в сезон заваривают непосредственно из свежих цветков.

Получается, что любой продукт с шафраном улучшает здоровье. А Надежда, кроме чистой специи, предлагает покупателям еще шафрановый мед и сухие цветки крокуса. Супруги с радостью принимают гостей, с восторгом рассказывают о своем «ювелирном» бизнесе и не теряют надежды на то, что настанут добрые времена, когда в Бессарабии значительно расширятся площади земель, которые осенью будут радовать людей обильным урожаем фиолетовых цветов с тремя изящными красными ниточками.

Автор — Снежана Стрепетова, специально для «Думской»