В Одессе пекут самый большой штоллен в Украине: его хватит на 1,5-2 тысячи гостей, а на вырученные деньги увековечат первого садовника города  


В преддверии западного Рождества в Одессе установят необычный рекорд.

Двое кондитеров испекут самый большой в Украине штоллен (немецкий рождественский пирог). Праздничного кекса с орехами и сухофруктами должно хватить на полторы-две тысячи гостей, которые придут на традиционную ярмарку в Кирхе.




А так как, по древней немецкой традиции, печь штоллен нужно за три-четыре недели до праздника, заготовки для мегапирога делают уже сегодня. Корреспондент «Думской» поучаствовала в процессе.

Представляя себе создание самого большого штоллена, мы рисовали себе в уме производство каких-то невиданных промышленных масштабов, с гигантскими печами и противнями, где десятки кондитеров засыпают в огромный чан тазики орехов и цукатов. На деле же, кекс пекут две девушки в крафтовом кафе на центральной аллее Аркадии. Будущий штоллен они будут собирать из сотен заготовок, поэтому для производства им достаточно небольшого стола, комбайна для замеса теста и печки.

Рецепт штоллена, по словам владелицы кафе Виктории Власкиной, ей передал немецкий пекарь:

«Мы искали разные рецепты, и дрожжевые, и бездрожжевые, но в итоге сделали выбор в пользу последнего, ведь сейчас у нас многие отказываются от дрожжевого теста. Мы прорабатывали рецептуру и немножко ее модернизировали. Очень важно соблюдать порядок закладки, так как рецептура теста меняется в зависимости от того, в какой последовательности вводятся ингредиенты», — поделилась секретом с «Думской» Виктория.

Изначально классический штоллен готовили из муки и воды. Но так как состоятельным немцам таким пирогом, напоминающим обычный хлеб, лакомиться за праздничным столом было довольно скучно, рецепт стали менять. Чуть ли не на законодательном уровне рассматривались новые ингредиенты рождественского кекса. В конечном счете, штоллен превратился в тяжелый, насыщенный разными продуктами и очень сладкий кекс.

Среди традиционных составляющих – яйца, мука, сахар, творог, сливочное масло, ваниль, корица, цедра лимона, разнообразные сухофрукты, грецкий и миндальный орехи, которые предварительно замачивают в роме. Замешанное тесто должно немного постоять, после чего из него формируют овал, чем-то напоминающий запеленованного ребенка, и отправляют в печь. На самом деле, штоллен, действительно, олицетворяет младенца Иисуса. Готовое изделие щедро смазывают маслом и посыпают сахарной пудрой. В таком состоянии штоллен должен настаиваться в течение не менее нескольких недель. Готовый пирог может простоять до трех месяцев.

Идея провести такую акцию принадлежит общественной организации «Немецкая молодежь в Одесском регионе». Ее глава – одесситка с немецкими корнями Элина Лях - рассказывает, что в прошлом году приняла участие в мастер-классе по созданию штоллена от Виктории Власкиной. Сам процесс и вкус готового блюда настолько впечатлили женщину, что ей захотелось поделиться своими эмоциями.

«Мы решили создать такое же праздничное настроение для всех одесситов. Сегодня так мало позитивных проектов в городе… Я надеюсь, что наша инициатива придется всем по душе», — говорит она.  

Собирать штоллен в единую композицию начнут за день до старта ярмарки – 18 декабря. Скреплять между собой заготовки кондитеры планируют при помощи смеси из марципанов и сливочного масла.

Ночевать готовый штоллен будет прямо на алтаре в Соборе Святого Павла. На презентации кекса, утром 19 декабря, побывают представители Национального реестра рекордов Украины, которые зафиксируют, что одесский штоллен – самый большой в стране.

Точный вес будущего штоллена пока неизвестен, но организаторы говорят, что для гостей ярмарки закупили уже две тысячи одноразовых тарелок. Угощения, рассказывает Элина Лях, будут раздавать за минимальный благотворительный взнос – 20 грн. Собранные средства пойдут на реализацию другого проекта – создание и установку памятной таблички первому садовнику Одессы.

«Это был немецкий садовник Ганс Герман, который был приглашен в Одессу самим герцогом де Ришелье. Он собственноручно высадил более 400 деревьев на Приморском бульваре, и нам бы хотелось увековечить память об этом человеке», — говорит Элина Лях.


СМЕРТЬ РОСІЙСЬКИМ ОКУПАНТАМ!
























Помітили помилку? Виділяйте слова з помилкою та натискайте control-enter

Реклама



Larina20
молодцы. отличная задумка и прекрасная идея напомнить о тех, кто стоял у истоков нашего города и делал его лучше и лучше!
   Відповісти    
Москвич 412
Жители Одессы. Держите себя в руках при угощении штоленом. Что бы не получилось, как уже было. Не жадничайте. Не позорьте Одессу.
   Відповісти    
Лежибока
Там всё продумано: угощение за деньги!
Если с лопаты не кормят — то драки не будет.)
   Відповісти    
Tori Tori
А можно и самим сделать
   Відповісти    
Александр Золотарёв
Gesundheit! На здоровье!
   Відповісти    
Rtydg
Обязуюсь на Пасху сварить и раскрасить самое большое яйцо.
   Відповісти    
 Insider
Где ты второе поменьше потерял?;)
   Відповісти    
mr.vasya1924
Большой город — большие люди!
   Відповісти    
   Правила


Реклама


14 серпня
17:50 Захисники України завдали чергового удару по Антонівському мосту у Херсоні
17:27 Вчимося вільно дихати разом: на одеській «Книжці» малювали та дивилися плакати (фото) фотографии
16:51 Amnesty International заявила, що перегляне скандальний звіт про війну в Україні
1
16:22 Польща має намір припинити видавати візи росіянам
15:51 Екс-мер Куп'янська перейшов на бік ворога та очолив окуповану громаду у Харківській області
11
15:28 У порту Южного завантажують перше судно, зафрахтоване у рамках Всесвітньої продовольчої програми фотографии
2
14:57 Жінкам-медикам на передовій передали спеціалізовані бронежилети фотографии
3
14:12 На Донеччині окупанти обстріляли 15 населених пунктів: є загиблі та поранені (фото) фотографии
1
13:31 Українська авіація завдала десять ударів по позиціях та колонах техніки окупантів
4
12:49 98% українців вірять у перемогу та Збройні сили
10
12:12 Інститут вивчення війни: російські війська на правому березі Дніпра в Херсонській області «швидше за все, втратять здатність захистити себе»
3
11:51 У Запорізькій області збили ворожий гелікоптер
5
11:33 На Одещині в ДТП перекинувся автомобіль: рятувальники дістали водія (фото, відео) фотографии видео
6
10:56 Вибухотехніки знешкодили 451 боєприпас
10:13 Окупанти за добу втратили 150 солдатів, вертоліт та п`ять безпілотників
8




Статті:

Непрямий «двіж Залужного»

«Форпост», «Ігла» та звичайний автомат: як російські окупанти безпілотника за 8 млн доларів втратили

Ракети та спрага vs скромний людський героїзм: як Миколаїв під постійними обстрілами виживає





Новини Одеси в фото: