Про союз, -это был искрометный юмор?Я когда служил в советской армии, на финише союза, однажды разбирал автобус ЛАЗ в Киевской области, который влетел в самосвал.Мы ехали с полигона и это произошло за 15 минут до того как наша колонна подъехала.Там минимум пять трупов было.И еще один в Житомирской области просто видел, как врачи и менты грузили пострадавших, а автобус валялся в кювете.
При Союзе небыло Мерсов, Рено, Фордов и т.д., а ЛАЗ разогнать до сотни было стремно мог рассыпаться на ходу.Разве что венгерский Икарус. Поэтому и аварий было меньше, да и транспорта в десятки раз было меньше. Но прогресс не остановить.
Я, пожалуй, отвечу возбужденному юному любителю советской колбасы «из мяса», хотя сильно подозреваю, что способность пересматривать свои ошибочные взгляды у таких индивидуумов отсутствует :)
Пищевые советские ГОСТы имели примечания, в которых указывалась возможность замены одних ингредиентов на другие. ГОСТы менялись часто, на некоторые виды продукции по два раза за сезон — в зависимости от урожая и надоев. А продукция для внутреннего пользования и на экспорт делалась по совершенно разным ГОСТам.
Разнообразный список фосфатов, нитратов и нитритов тоже применялся только в колбасе для внутреннего рынка — например, натрий фосфорнокислый однозамещенный 2-водный, который по совместительству применяется как слабительное и в качестве компонента жидкости для мытья стекол. Распространенный компонент стиральных порошков натрия триполифосфат тоже клали в колбасу. Для сохранения цвета использовали натриевую и калиевую селитры — безусловные канцерогены. В вареной колбасе и сардельках допускалось содержание 5 тыс. мг нитритов на каждый килограмм — при жарке они превращались в токсины.
ГОСТы официально разрешали использовать в колбасах вместо жилованного мяса щековину, выварку копыт, мочевые пузыри, коровьи проходники.
К каждому сорту колбасы шло примечание, в котором указывалась возможность замены ингредиентов: жилованной баранины на тощую в объеме до 15%, мяса в говяжьей колбасе на обрезь свиную — до 20%, буйволятины и мяса яков вместо говядины — до 100%, старые сосиски, сардельки и колбасу допускалось класть в свежие, вместо натуральных пряностей разрешалось использовать экстракты, солевой вываркой костей и плазмой позволялось заменять мясную массу, до 10% колбасы могло состоять из срезков старых копченостей.
А в колбасном ГОСТ 23670-79 в редакции 1980 года говорится, что «допускается взамен говядины, свинины, баранины совместное использование стабилизатора белкового, массы мясной говяжьей, или свиной, или бараньей, пищевой плазмы (сыворотки) крови, крахмала или муки пшеничной».
Вы забыли прибавить, что мясом в колбасе были свободно гуляющие по оборудованию мыши, тараканы и огромные крысы, размером с кошку.Всё это добро падало прямо в чаны для перемолки.))
фарш из которого выпускалась для колбаса Докторская по 2.20 руб. на 100 кг её веса содержал 70% мяса свинины и 30% мяса говядины. В том числе 3% соли и куриных яиц (простите, точно не помню поштучно.) И никаких ингредиентов на замену там не было.
Точный рецепт Докторской колбасы, которая использовалась как промышленный стандарт с 1936 по 1974 год, по Конникову А. Г. «Колбасы и мясокопчёности» (1938 г.):
Количество ингредиентов для приготовления 100 кг Докторской колбасы: 15 кг мясо говяжье высшего сорта 60 кг свинины нежирной 25 кг свинины жирной 2, 5 кг соли 30 гр селитры 100 гр сахара
Думська в Viber
104
40
1
1
1
2
1
