«Земля коз» рядом с Одессой: из помойки — в яблоневый сад с эко-фермой, где делают сыр 


«Думская» предлагает читателям очередной материал из рубрики «Одесская глубинка». Корреспондент Алена Балаба побывала на ферме, название которой переводится как «Земля коз». Там делают козий сыр и масло, и арахисовую пасту. А возникла ферма на месте бывшей свалки. Но обо всем — по порядку.

Перед рождественскими праздниками хочется чего-то доброго и светлого, и когда друг пригласил поехать на ферму, где делают козий сыр, я не поверила, что это может быть приятно — ведь козы — это всегда то, что не очень хорошо пахнет. Все, кто в детстве страдал бронхитами и кого отпаивали козьим молоком, чтобы поддержать иммунитет, помнят этот кисловатый резкий запах. И я уже готова была отказаться.




«Вот не поверишь — там чисто и почти нет запаха», — уверял мой друг, и я рискнула. Ведь «в Рождество мы все немножечко волхвы», а посмотреть на экологический стартап в области без привлечения больших инвестиций — всегда интересно.

Село Александровка возле Черноморска. В какой-то момент дорога заканчивается и начинается бездорожье, которое ведет к небольшой ферме под названием «Готленд» (goat land), что переводится с английского как «земля коз».

Нас встречает симпатичная блондинка — хозяйка Ирина, и сразу ведет угощать: жаркое из домашней курицы с картошкой и брокколи, крепкий кофе, а на десерт — арахисовая паста, какая хочешь — с шоколадом, с орехами, с карамелью. Очень вкусно.

«Сами делаем. Какао в последний раз покупала из Голландии. Я отвечаю за все, что делаю — все натуральное, без консервантов и сделано с любовью — только так можно развиваться и думать о хорошем, делая и оставляя хорошее», — говорит Ирина.

Ферма возникла на бывшей свалке за селом, продолжает рассказ Ирина: «Была большая помойка. Первый год просто расчищали землю от мусора. Потом стали высаживать фруктовые деревья и сосны по обочине дороги, чтоб было красиво и зелено. Да, у нас тут теперь большой сад - яблони, персики, сливы, клубника. Изначально была идея делать что-то натуральное и полезное. Занялись курами — растишь их на хорошем корме, без антибиотиков и стимуляторов роста, конечно, птица растет куда медленнее, чем на птицефабриках. Потом передала бизнес и рассказала технологию подруге и решила завести коз. Когда-то, тридцать лет назад, вонючая коза спасла моим детям-близнецам жизнь — они не вылезали из хронического воспаления легких, ее молоко помогло лечению».

Сначала поставили контейнер — это был и дом, и ферма. Первые десять коз принесли первых козлят. Это было десять лет назад. Сейчас в «Готленде» — 130 взрослых коз и примерно столько же козлят. Когда мы приехали на ферму, как раз заканчивался период родов у коз. Сейчас около десятка из них еще ходят с большими круглыми бочками в ожидании потомства, остальных доят по три раза в сутки и они приносят около 200 литров молока.

«Половина молока идет на корм козлятам — мы их выкармливаем только молоком, потом молочной кашей, потом чуть вырастут — уже кладем сено в кормушки, но молоко не отменяется. Все - как для человеческих детей», — смеется Алена — подруга и помощница Ирины.

Мы отправляемся смотреть хозяйство. Козлята живут в светлых яслях с теплыми полами, взрослых коз водят на дойку из загончиков, расположенных за яслями — там немного прохладнее. Все здесь продумано до мелочей, а главное — чисто и нет никакого специфического запаха — теплая и светлая ферма. Летом козы пасутся на улице — для этого есть и манежи для маленьких, и электропастух для больших.

«С маленькими ушками-ракушками — это ламанчи, а лопоухие — зааненские козы, — говорит Алена, показывая хозяйство. — Они - самые молочные породы, не пахнут, если за ними ухаживать, и с хорошими характерами, легко уживаются с другими козами и человеком».

На мой вопрос: «А что нубийские козы? Их же любят заводить ради молока», Алена отвечает, что одна такая есть — и ведет показывать коричневую козу с круглыми рожками.

«Что нубийки дают больше молока — сказка. Не больше наших, но молоко у них очень жирное — это правда», — говорит Алена.

А еще Ира и Алена, как две добрые мамы, спасли нескольких бродячих собак и кошек в округе. Всех стерилизовали, теперь они живут на ферме, охраняют хозяйство и ловят мышей.

Ирина с помощниками варит козий сыр - сейчас производят восемь сортов, хранится он в большом сухом чистом хранилище, разложенный по сортам и срокам выдержки. А еще тут делают соусы к сыру, живые йогурты, вялят сливу, разливают вкуснейший яблочный сок без сахара и даже взбивают настоящее сливочное масло из козьего молока. А Алена научилась использовать козье молоко для изготовления косметического мыла, шампуней и кондиционеров.

«Приезжайте весной, когда все цветет и будет много зелени», — говорят Ира и Алена, прощаясь с нами. Мы обещаем непременно вернуться и рекомендуем хозяйкам задуматься об организации туристических туров на ферму — ведь многие хотели бы посмотреть как живут козы и козлята.

Автор — Алена Балаба


СМЕРТЬ РОСІЙСЬКИМ ОКУПАНТАМ!
Алена докармливает козлят, которым не досталось из общей кормушки
Алена докармливает козлят, которым не досталось из общей кормушки





Хранилище для сыров
Хранилище для сыров

Ясли для козлят с теплым полом
Ясли для козлят с теплым полом

Так доят взрослых коз - они при этом едят полезную овсяную смесь
Так доят взрослых коз - они при этом едят полезную овсяную смесь

Впереди - ламанча, с большими ушками - зааненские козы
Впереди - ламанча, с большими ушками - зааненские козы

Ирина руководит и участвует во всех процессах на ферме
Ирина руководит и участвует во всех процессах на ферме

Все сыры и даже йогурты перед отправкой упаковывают в вакуум
Все сыры и даже йогурты перед отправкой упаковывают в вакуум

Взрослых коз ведут доиться
Взрослых коз ведут доиться









Алена показывает молодую козочку Карамельку заанненской породы - она так названа за свою расцветку топленого молока
Алена показывает молодую козочку Карамельку заанненской породы - она так названа за свою расцветку топленого молока





Помітили помилку? Виділяйте слова з помилкою та натискайте control-enter


Новини по цій темі:


Реклама



Raptor
Единственное чем Великолепная коза Велик приносит пользу обществу
   Відповісти    
Крафтовое_вино_Одесщины
Такие сыры- да под крафтовое сухое красное вино…
   Відповісти    
Зебра Антарктическая
Под белое лучше.
   Відповісти    
сестрасемена
правда, что молодых козликов режут, чтобы из них получать фермент для приготовления сыров?
   Відповісти    
 Insider
Да, из их желудков.
   Відповісти    
Ніm
Сейчас в основном искусственный фермент применяют.
   Відповісти    
Эщкере
адрес, сестра, адрес)
   Відповісти    
DaveForest
GoatLand.com.ua
   Відповісти    
Rys Kr
я бы съездила с учениками, не дожидаясь тепла, мини-поход в сторону Черноморска у нас в планах на каникулы. Адресок  бы или др координаты
   Відповісти    
Сергеева Настя
Ой как красиво рассказали. А на деле всё такой же жестокий бизнес по эксплуатации животных. Заставляют коз без конца рожать. А куда потом девают козлят мужского пола?
   Відповісти    
Сергеева Настя
А чего минусы ставите? Ахаха, правда глазки жжёт? Смешные. Если вам есть чем возразить и предоставить факты, что я ошибаюсь — я бы очень хотела их увидеть.
   Відповісти    

Зебра Антарктическая
Козы не пахнут, если содержатся в нормальных условиях и отдельно от козла, хотя молоко у каждой может иметь индивидуальный вкус и аромат.
Зааненская пишется с одной Н.
«Туристические туры» — недосягаемая стилистическая вершина, конечно…
   Відповісти    
Сатурн
Я читал, что в Калифорнии, в районах дорогих частных домов, в период пожарной опасности привозят специальное стадо коз, которое за несколько дней съедает весь сухостой.

Там это актульно, так как часто случаются пожары лесов в засуху.

Что, типа, козы в отличие от овечек, кушают всё, траву, буряны, сухие веточки, и даже, вроде бы, бумагу.
   Відповісти    
юрій неживий
єто правда..всё сьэдят и какашки вам за ваши деньги оставят…так и есть..дело вкуса и прихоти
   Відповісти    
   Правила


Реклама



26 вересня
22:00 Одесу знов атакують дрони-камікадзе: у різних районах міста лунають вибухи (оновлюється, відео)
5
21:53 Захисники України знищили високопоставленого офіцера-ракетника окупаційних військ
9
20:46 В Одесі поліція ганялася за 16-річним порушником, який керував мопедом без прав
14
20:00 Гоґвортс у небезпеці: в Одесі відкрився найатмосферніший квест-рум по всесвіту Гаррі Поттера (новини компаній)
5
19:37 Захисники України відбили ворожі наступи на восьми напрямках, — Генштаб
10
19:00 Комп`ютери для ППО і рації для одеських лицарів: обладнання, на яке допомогли зібрати гроші читачі «Думської», вирушило до наших захисників на фронт фотографии
6
18:43 Мешканець Одеської області загинув на фронті
2
18:12 «Лист до мами»: одеські музиканти, про яких писав Бон Джові, створили нову пісню про війну в Україні (фото, відео) фотографии видео
2
17:38 Окупанти вдарили по місту у Харківській області: загинула 15-річна дівчинка
7
17:18 В Одесі затримали соратників «кримінального короля України», який нещодавно помер: серед них – поліцейський (фото) фотографии
8
17:05 В Одесі затримали 20-річного хлопця за продаж наркотичних речовин: йому загрожує до десяти років ув`язнення
7
16:40 Тролейбуси №№ 7, 10 та 9 в Одесі ходитимуть по-новому: з технічних причин
56
16:09 Стартували переговори щодо створення зони ядерної безпеки на Запорізькій АЕС
4
15:34 Українські захисники вивчають, як протидіяти іранським дронам
36
15:01 В Одесі жінка зарізала свого сина (фото,відео) фотографии видео
29




Статті:

Кримінального “господаря” півдня Одеської області чекають у СІЗО, а він продовжує розвивати незаконний бізнес

Залізний ряд, «Привид Києва» та сім ракет: як українські льотчики небо батьківщини захищають

Отрезанная голова путина, стойкий петух и "модельные" бронежилеты: как одесский бизнес во время войны выживает





Новини Одеси в фото: