Известный французский шеф-повар представит в Le Grand Cafe отеля «Бристоль» свой авторский сет (на правах рекламы)  

Шеф-повара из Франции Жером Риго (Jerome Rigaud) представит одесситам и гостям города свой авторский сет из пяти блюд, которые он разработал специально для последнего вечера весны в Одессе.

К каждому своему блюду месье Риго лично подберет вино из хранилищ ресторана Le Grand Cafe отеля Bristol.

В авторский сет от Жерома Риго вошли:

Аmuse-bouche (маленькая закуска) — устрицы с яблочным желе, тартаром из сельдерея и зеленых яблок с эспелетским перцем и маслом лесного ореха.

Холодная закуска — артишоки баригуль, фаршированные фуа-гра с кремом бальзамик.

Горячая закуска — рулет из седла барашка с Конфи из томата и баклажана.

Основное блюдо — паве трески с кремом из свежего зеленого горошка и мяты, соте из зеленых овощей с лардом и ажурным тюилем из чернил каракатицы.

Десерт — монблан с ванильной панакотой и мандариновым конфитюром.

Блюда представят 31 мая в 19:00 в Le Grand Cafe Bristol (Пушкинская, 15).

Жером Риго — выпускник известного французского лицея Франсуа Арго и обладатель многочисленных кулинарных наград. Начал карьеру в 1995 году в ресторане французского четырехзвездочного отеля La Villa Duflot. В 1997 году он в качестве ученика шеф-повара перешел в мишленовский Almandin. После этого работал помощником шеф-повара, а затем шефом в еще одном ресторане, отмеченном в гиде Мишлена, — Astor. С 1999 по 2001 год Жером оттачивал свое мастерство в знаменитом Troisgros (3 звезды Мишлена). Затем стал шеф-поваром французского The Yaca, а позже — The Balthus в Бейруте. Сейчас он возглавляет кухню Yacht Club de Monaco.

Подробности - здесь.