ПС1



Готовим с «Думской»: горячая закуска сай


Узбекская национальная кухня поистине многогранна. Казалось, шеф-повар Узбекской террасы ресторана «Marchello» Искандер Мирзаев уже не сможет нас ничем удивить, как вдруг он решает поделится способом превращения поджарки для супа мампар в горячую закуску.

Это блюдо отлично дополнит любой праздничный стол. Ведь как советовал профессор Филипп Филиппович Преображенский из бессмертного «Собачьего сердца», «… Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими».

Итак, сегодня нам понадобится около трехсот грамм ваджи – заправки для супа мампар. Подробный рецепт ее приготовления можно прочитать в ноябрьском выпуске «Готовим с «Думской», но для удобства коротко его напомним. В казане на подсолнечном масле обжаривают по очереди лук, заранее промаринованную в соевом соусе крупно порубленную баранину и мелко порезанные овощи: помидоры, болгарский перец, фасоль джандук и сельдерей. В момент, когда мясо уже хорошо прожарилось, а овощи еще немного хрустят, останавливаемся.

Теперь,собственно, сай. В небольшой сковородке нагреваем подсолнечное масло, взбиваем два куриных яйца и поджариваем омлет.

Достаем его и кладем в сковородку нашу порцию ваджи. Несколько минут прожариваем и добавляем порезанный большими кубиками омлет.

Посыпаем острой паприкой и добавляем, заваренную заранее в кипятке, китайскую вермишель.

Посыпаем свежей петрушкой, сельдереем и быстренько подаем на стол.

От редакции: Как горячая закуска сай бесподобен. Утверждаем это авторитетно, так как не удержались и таки дополнили это блюдо соответствующим напитком, который по глубокому убеждению Филиппа Филипповича, должен быть непременно 40 градусов. За вас, наши дорогие читатели!


Внимание! По сложившейся традиции Узбекская терраса ресторана «Marchello» предоставляет скидку в 30% на блюдо сегодняшнего выпуска. Для получения скидки вам достаточно при посещении террасы сказать официанту пароль «Сай принесите, пожалуйста». Как всегда, все гости ресторана получат постоянную скидочную карточку.

Автор: Александр Гиманов






Неравнодушный
Вкусно, наверное?
   Ответить    
Frigate
Frigate   страна по ip - fr 12 января 2014, 11:40     +10      
НЕ понял. Праздники наши, кухня восточная. Может что нибудь из нашей христианской, славянской кухни. Где Вы курдючный жир, хлопковое масло и прочие «изыски» восточной кузни на прилавках найдете.
Кто там такой любитель не нашей кухни на Думской появился? Патриотичнее надо быть, патриотичнее. Нам ближе еврейская, греческая, болгарская, румынская кухни. Вкус, … пальчики не надо облизывать. Не руками едят.
   Ответить    
Frigate
Frigate   страна по ip - fr 12 января 2014, 20:22     +3      
Шо, уже всё захватили иноверцы не одесской национальности? И кто же мы теперь?
Я так думаю, что нам пора привыкать к китайской кухне, Ну к тому, что ползает, летает, бегает, прыгает, растет, течет. Стать всеядным гурманом широкого профиля, типа «увидел, подобрал и быстро сжевал, пока не отобрали». Всё к этому идет.
   Ответить    
Renegado
Renegado   Proxy 13 января 2014, 09:45     -2      
>> Где Вы курдючный жир, хлопковое масло и прочие «изыски» восточной кузни на прилавках найдете.

На Привозе полно, даже рафинированное хлопковое масло (которое в плов добавляли от бедности, т.к. это масло было самым дешевым и доступным) у узбеков есть.
   Ответить    
Tata
Tata   страна по ip - od 12 января 2014, 12:53     +5      
Пить надо меньше! Надо меньше пить! (С)
   Ответить    
джоуль
А  можно меню ресторана с узбекской кухней в студию? Че нам голову морочить рецептами?
   Ответить    
odessa street
да скоро наверное всё меню ресторана на думской можно будет найти)) для меня тоже далеки все эти явства. ничего из этой кухни не приготовила бы сама… давайте кухню ближе к нашей
   Ответить    
Luckcat
Luckcat   страна по ip - od 12 января 2014, 15:38     +6      
Блюдо быстрого приготовления)):
   Ответить    
eugene82
это нереально вкусное блюдо! но я бы сделал тоже самое, только без лапши и подал как мясо к рису! очень вкусно!
   Ответить    
Независимый слушатель
Только из Марчелло. Вкусно не спорю, но в сае помимо баранины еще и говядина. Так что дурят клиента!
   Ответить    
<img src=/i/fb.gif class=fbico> Leo  Berenfeld
Конина с бараниной в сае…высший пилотаж.
   Ответить    
<img src=/i/fb.gif class=fbico> Yulia Grigorieva
Наверное я очень консервативная одесская хозяйка, но…
Не стану я брать "… около трехсот грамм ваджи – заправки для супа мампар», уж не обессудьте.
Я знаю десятки прекрасных одесских блюд и гости трескают у меня за столом да под 50 грамм за милую душу.
Без мампара.
   Ответить    
Аичка
ну зря вы такое неприятие высказываете красочным рецептам. ) А поговорить, а новое почитать?
Вот только готовить самой… ну не лежит у меня душа к баранине. Вернее на дух не переношу, хоть и понимаю что самое полезное мясо и не чета гормонально-антибиотиковой курятине да свинине.

Реклама ресторанчика? Пусть так. Но ведь настолько красочно и умно прорекламированно, что за такую рекламу можно только похвалить.
   Ответить    
Nodi
Удачи шеф повару Мирзаеву Искандеру!
   Ответить    
   Правила


6element
Реклама


      

6 июня
20:20
12 коммент.
Купался в шторм: на Ланжероне утонул мужчина фотографии
19:12
9 коммент.
Нам сделали красиво! Одесские художники показали «Человека в меняющемся мире»  фотографии
18:35
3 коммент.
В морской пехоте Украины определили лучших снайперов  фотографии
18:00
17 коммент.
Стадион «Динамо» закрыл проход к морю: из-за карантина, аварийной лестницы и гопников
17:47
9 коммент.
«Зебра» для ежей, вчетверо меньше зрителей и брендированные маски: Зеленый театр открыл новый сезон  фотографии
17:14 Зеленский назвал Авакова лучшим министром внутренних дел
16:58
9 коммент.
Молодой одесский пожарный вынес из огня ребенка, но подвигом это не считает  фотографии видео
14:54
4 коммент.
«Акела промахнулся»: городской голова Подольска раскритиковал власть за децентрализацию, а потом потребовал удалить интервью
14:37
46 коммент.
«Я шла к этому Ройтбурду 30 лет»: в Одессе прошла массовая акция в поддержку директора Худмузея  фотографии видео онлайн опрос
13:49
13 коммент.
Без трусов, но в балаклавах: «скучная и возбуждающая» выставка в Музее современного искусства Одессы  фотографии
13:33
19 коммент.
Обрушение на Монастырском пляже: ремонт пирса обойдется городу в миллион гривен  фотографии
13:12
15 коммент.
Минюст подумывает о закрытии двух колоний в Одессе и исправительного центра на севере области: их продадут
13:07
7 коммент.
Комфорт, безопасность и забота об окружающей среде: иннотехнопарк ITown – уже в Одессе (новости компаний) фотографии
12:33
4 коммент.
«Горзелентрест» обновляет цветочные узоры на площади 10 Апреля  фотографии
11:38
12 коммент.
У реликтовых гуцульских коников, которых поселили на дунайском острове, появилось пополнение  фотографии


Новости от НВ


Вестники будущего. Топ-12 инноваций, которые меняют нашу жизнь прямо сейчас



В Японии утвердили план для ускоренной разработки вакцины от коронавируса



Все дело в генах. Почему у рукколы разный вкус




Статьи:

Зеленая возня: сторонники президента никак не решат, кто будет «делать выборы» в Одесской области

Истории еврейской Одессы: прошлое, настоящее и будущее молитвенного дома рубщиков кошерного мяса

Одесской психбольнице придется выписать 600 пациентов из-за недостаточного финансирования



Новости Одессы в фотографиях: