пс2



Супермаркеты с открытыми производствами, локальными продуктами и форматом ресторана — как сеть «Обжора» улучшает жизнь одесситов (спецпроект)


Каждый одессит делает ежедневно от двух до семи покупок и тратит на это не менее двух-трех часов. Это и продукты домой, и бытовые товары, и перекус на обед в офисе, и кофе по дороге на работу, и блюда в любимом ресторанчике, и конечно, всевозможные онлайн-заказы и доставки пиццы, бургеров, десертов и тортов. Зная практически все о привычках одесситов, сеть «Обжора» разработала уникальный формат, который делает покупки более комфортными и значительно экономит время. Ведь «Обжора» — это не просто супермаркеты, а возможность выбора всего вышеперечисленного в одной сети, с 23 магазинами по всему городу, собственными производствами и службой доставки.

«Думская» совместно с сетью «Обжора» продолжает спецпроект, в котором каждый сможет узнать, как устроена работа супермаркетов изнутри, как хранятся товары до поступления на полки, а главное — «Обжора» открывает двери в кулинарный, кондитерский, хлебный, рыбный и другие цеха, делясь секретами качества, стандартов производства, подбора поставщиков, логистики и контроля за свежестью, а о ценностях и принципах работы расскажет сама команда.


Супермаркет по-одесски

Сегодня в нашем городе есть много торговых сетей и супермаркетов. Это и всеукраинские сети и магазины, которые работают по южному региону, и небольшие единичные продуктовые лавки, например, специализирующиеся на органических продуктах. Немногие знают, что одним из первым открыл свои двери для одесситов именно супермаркет «Обжора», и было это более 25 лет назад. Сейчас сеть насчитывает уже 23 супермаркета, но неизменной осталась ее региональность — все супермаркеты расположены в Одессе. Именно поэтому можно сказать, что эта сеть знает о городе и ее жителях больше остальных. Ведь она ориентируется на предпочтения жителей и гостей города, растет вместе с городом, меняется и предлагает именно такой сервис, который близок жителям Одессы.

«Как описать нашу сеть несколькими словами, чтобы это отразило ее идею, постоянное развитие, ценности, ориентирование на клиента? В работе мы всегда учитываем в первую очередь потребности наших покупателей, изучаем их привычки, анализируем рынок. Что сегодня нужно одесситу? Чтобы рядышком — поэтому у нас 23 супермаркета по всему городу. Чтобы свежее и большой выбор — у нас многоуровневая система качества и контроля свежести, делаем ежедневные поставки небольшими партиями, поэтому в основном наши поставщики локальные.

Чтобы качественно, вкусно, полезно и быстро — у нас есть собственные производства кулинарии, рыбы натурального копчения, пекарни хлеба и мучных изделий, кондитерские цеха, сыроварня и даже линейки здорового питания. Чтобы можно было сэкономить время и побаловать себя необычными вкусами — разработали в коллаборации с известным одесским шеф-поваром ресторана YUG, сети Synergy Group, — Евгением Костромицким ресторанное меню, блюда из которого не просто вкусные, но и их удобно есть. Вы можете взять их с собой и устроить ресторан таки в вашем любимом месте, будь это дома, в парке или у моря на прогулке, или же можно попросту разнообразить офисные обеды или праздничный стол.

Удивительно, но мы нашли очень много похожего в жизни нашей сети и города: небольшой размер, но богатое наполнение; колоритное смешение культур отражается в сочетании локальных, украинских и иностранных товарах на наших полках; жизнь в городе кипит 24/7, как и работает большинство наших супермаркетов; а главное — любовь жителей к городу такая же, как и каждого из команды к самой сети и ее жителям. Поэтому, чтобы описать покупателям какая сеть «Обжора», говорим просто — мы супермаркет по-одесски», — делится команда сети.


Производство, которое удивляет

Еще одной отличительной чертой сети «Обжора» стали не просто собственные торговые марки и производственные цеха, но и открытие производств в самих супермаркетах — пекарни, сыроварни, коптильни и даже кухни для блюд формата «to go», где можно заказать «из-под ножа» пиццу, бургер, сэндвич, ролл или лаваш.

Как мы рассказывали ранее, в супермаркетах на Степовой, 28 и Вильямса, 44а всегда свежий горячий хлебушек и выпечка, ведь там находится открытая пекарня собственной торговой марки сети — «Горбушка». За стеклянной стеной можно увидеть как замешивается тесто, формуются изделия и главное — увидеть магию выпекания в подовых печах. А супермаркет на Вильямса 44а может удивить не только собственной пекарней, но и открытой сыроварней — Одесская сыроварня 1. 

«Каждый покупатель может увидеть как из натурального молока, датских заквасок и фермента по традиционным европейским рецептам и итальянским технологиям с помощью инновационного оборудования ежедневно рождается разнообразный сыр. Технология зависит от вида сыра. Есть и мягкие сорта, производство которых занимает несколько дней, но есть и более твердые, которые требуют созревания по несколько месяцев. Это моцарелла, брынза, сулугуни, качокавалло, Гауда и многие другие. Для любителей более насыщенного вкуса, некоторые виды сыра дополнительно поддают копчению.

Для каждого вида сыра на производстве разработана технологическая карта, следования которой помогает сохранять вкус и качество каждого сырного бруска, шарика и головки. Молоко для сыроварни мы поставляем ежедневно от локальных производителей. Благодаря этому у нас нет необходимости масштабных складов производства — партии поставок небольшие, и практически все сырье используется в день поставки. У нас всегда свежая продукция, которая попадает на прилавок сразу после производства.  

Вкус сыра во многом зависит от свежести сырья. Именно в этом секрет нежности и сливочности вкуса нашей продукции. А уже готовый сыр мы поставляем на полки не только супермаркета на Вильямса, 44а, но и на полки по всей сети», — поясняют технологи сыроварни сети «Обжора».     

Настоящей изюминкой сети, которая подчеркивает одесские корни, можно смело назвать производство рыбы. Мы ранее рассказывали, как в цехах сети ежедневно засаливается сотни килограмм сельди, скумбрии, салаки и прочих сортов. А рыба натурального копчения на ольховых опилках пользуется такой популярностью, что коптильни установлены не только в производственных цехах, но и во многих супермаркетах (Степовая, 28, Вильямса, 44а, Фонтанская дорога, 20/4, Космонавтов, 4, Новосельского, 2 и Леонтовича, 10).

«Благодаря этому рыбка всегда не просто сегодняшняя, а практически только что из коптильни. В этом залог нежного вкуса, аромата и ее пользы, ведь все необходимые организму минералы и кислоты сохраняются, благодаря технологии натурального копчения ольхой», — отмечает команда сети.


Ресторанный формат меню супермаркета

Внедрен в сети «Обжора» и популярный европейский ресторанный формат открытой кухни.

«Уже во многих супермаркетах сегодня Вы можете взять кофе и хот-дог на гриле. А для совсем нового экспресс-маркета на Пироговской, 21 было даже разработано целое меню. Здесь, как в настоящем ресторане, вы можете заказать пиццу, сэндвич, фокаччу, бургер или лаваш на гриле. Все блюда сбалансированы — сочетают овощи, мясо, рыбу или другие белки со свежими булочками и прочими хлебными изделиями. Приготовление занимает всего 5-15 минут, а благодаря открытой кухне, вы можете увидеть и сырье, и как повар готовит, и как упаковывают ваше блюдо.

Это не просто сытный перекус. Мы используем свежие продукты высокого качества, а также дополняем их авторскими соусами. Это абсолютно ресторанный формат, который доступен по цене каждому одесситу. Мы хотим, чтобы в Одессе была своя культура потребления пищи, которая основана не только на натуральности продуктов и их свежести, а базировалась в том числе на локальности. Мы любим свой город, свой регион и уверены что локальные продукты идеальны как для полок супермаркета, так и для приготовления блюд профессиональным шефом, а кухня супермаркета может стать полноценной заменой ресторану», — делиться бренд-шеф сети «Обжора» Василий Яким.

А если нет времени на ожидание, всегда можно сделать выбор в пользу блюд из кулинарии или фреш-линейки «Я♥fresh», которые, как мы ранее писали, также разработаны в коллаборации по авторским рецептам известного одесского шефа Евгения Костромицкого и команды сети «Обжора».

Сеть супермаркетов «Обжора» за более чем 25 лет работы в Одессе не перестает удивлять жителей города.

«Сегодня вас ожидают не только широкий ассортимент, высокие стандарты качества обслуживания и комфорт покупок в 23 супермаркетах, но и ресторанный подход в производстве кулинарии, разнообразные линейки здорового питания и проработка готовых блюд в первую очередь исходя не только из вкуса, а и сохранения пользы продуктов. А дополняет это инновационный на сегодня формат открытых производств в самих супермаркетах. При этом вам совсем не обязательно идти в супермаркет, ведь можно заказать доставку из собственного интернет-магазина сети produkty24.com.ua. И радуйте себя и близких работой одесской профессиональной команды сети «Обжора» каждый день», — приглашает команда торговой сети.

Читайте также о секретах собственного кондитерского производства сети супермаркетов «Обжора» в нашем спецпроекте.


Реклама


Заметили ошибку? Выделяйте слово с ошибкой и нажимайте control-enter



Бригадир
«Каждый одессит делает ежедневно от двух до семи покупок и тратит на это не менее двух-трех часов.
Зная практически все о привычках одесситов»

Ни х..на вы не знаете.
Раз в неделю 30-40 минут. И не в «Обжоре».
   Ответить    
Сеть супермаркетов "Обжора"
Доброго дня, розкажіть, будь ласка, що саме вам не сподобалось у супермаркеті мережі?
   Ответить    

Be3yN4uk
Be3yN4uk   страна по ip - od 9 августа, 17:38     +3      
На Люстдорфской (Альтаир) ваша Обжора просто ужасная. Ходим мимо в Таврию и ждем когда откроют нормальное Сільпо.
   Ответить    
Сеть супермаркетов "Обжора"
Вітаємо, поділіться, будь ласка, що саме у роботі супермаркету вплинуло на вашу оцінку?
   Ответить    

Атлантик
По поводу "порошковых" молпродуктов не горячитесь. Поставьте их бутылку молока на комнатную температуру и дайте ей прокиснуть — если Вы понимаете в этом что-то
   Ответить    

Сеть супермаркетов "Обжора"
Vgorode, доброго дня, ми щодня працюємо над розвитком і якістю супермаркетів та робимо все тільки для того, щоб ставати мережею, яка є максимально комфортною для одеситів.
   Ответить    
Одесса2
Одесса2   страна по ip - od 9 августа, 22:00     +5      
Самая отвратительмая сеть магазинов в Одессе. Никогда не верьте ихней рекламе. Они тратят на рекламу гораздо больше, чем они тратят на ремонты своих магазинов и на заботу о своих покупателях. Жильцам уже 2 года спать не дают.
Если у вас есть возможность, покупайте свои продукты в любых других магазинах, но не в Обжоре.
   Ответить    
Сеть супермаркетов "Обжора"
Доброго дня, нам прикро, що ви зіткнулись з незручностями, розкажіть, будь ласка, який саме супермаркет приносить дискомфорт мешканцям?
   Ответить    
rss911
rss911 10 августа, 01:00     0      
в одной сети, с 23 магазинами по всему городу(с)
………………………
То ли лжецы, то ли недалёкие…
На посёлке Котовского магазинов этой сети нет…
P.S. и вряд-ли многие огорчены…
   Ответить    
Бригадир
«На посёлке Котовского магазинов этой сети нет»

И, кстати, да! 
Когда-то был на заправке на углу Марсельской и Днепропетровской один из первых в городе магазинов, где можно было рассчитаться картой. А потом стал дорогой забегаловкой, как и все магазины на заправках.
   Ответить    

Сеть супермаркетов "Обжора"
rss911, доброго дня, ми наразі активно розвиваємось та постійно працюємо над збільшенням кількості супермаркетів, щоб ставати ще ближче для своїх покупців.
   Ответить    

   Правила


6 element
Реклама


6 декабря
09:46 На Таирова спасли мужчину во время пожара в девятиэтажке фотографии
09:38 К 30-летию Вооруженных сил Украины на Потемкинской лестнице военнослужащие провели флешмоб фотографии видео
09:38 В Одесской области за сутки выявили 178 случаев COVID-19: десять пациентов скончалось
09:35 Заболеваемость коронавирусом в Украине идет на спад: за сутки 4478 новых случаев
5 декабря
21:28 Палисандр умирает, но не сдается. Одесский русский театр поставил спектакль на любителя фотографии
7
20:51 Соцопрос: большинство поляков выступают за военную поддержку Украины в случае российского вторжения
20:12 В Одессе сделали более 800 тысяч прививок от коронавируса (уточнено)
44
19:27 На Закарпатье второй день ищут туриста, который во время снегопада заблудился в горах фотографии видео
18:32 Черная полоса закончилась? Баскетбольный “Химик“ прервал серию из четырех поражений подряд победой в Запорожье
17:37 Не хочет войны: Эрдоган готов устроить переговоры Путина с Зеленским
15:34 В порт «Південний» прибыло судно с американским углем фотографии
42
14:42 В Одессе «телефонный террорист» угрожал подорвать памятник Дюку
42
14:30 В Одесской области неизвестный поджег два автомобиля
5
13:36 Юные одесские саблисты завоевали три золота на всеукраинских соревнованиях фотографии
5
12:52 В Николаевской области нашли тело пропавшего мальчика фотографии


Новости от НВ


Известный украинский боксер проиграл бой за статус обязательного претендента на чемпионский пояс видео



Начало экспансии. Украинский сервис такси запустился в Молдове



Известный украинский боксер проиграл бой за статус обязательного претендента на чемпионский пояс видео




Статьи:

Морпех с ножницами и бритвой: как фронтовик из Черноморска новое дело жизни обрел

Рабочая виза, пробежки на рассвете и кафкианский таракан: карантинные приключения одесситки в Польше

Ученые в погонах, прослушка лазером и считывание выключенных мониторов: как в Одессе щит кибербезопасности Украины куют





Новости Одессы в фотографиях: